О пів на дев'яту напередодні Нового року, я не думаю, що хтось прочитає мій пост ... Цей пост повинен був з'явитися вчора, і сьогодні я б завершив рік божественним веганським апельсиновим шоколадним тортиком, але час, як завжди, перервався. І 46-й тур VKF сьогодні має кінцевий термін, тому я повинен опублікувати цей рецепт брюссельської капусти вже сьогодні! 🙂
Тим часом веганська різдвяна серія продовжується, тож ця публікація також є частиною цієї серії. Цей гарнір був одним із страв на різдвяну вечерю.
Але прийде історія про те, як я став веганом ...
Він зацікавився здоровим харчуванням у 2005 році, коли візит до натуропата переконав його у вегетаріанській дієті. Спочатку мені довелося дотримуватися 48-годинної дієти, коли я не міг їсти нічого тваринного походження, тобто я мав їсти веган. Тоді мені було дуже важко, бо я нічого не знав про веганське харчування, і я думав, що якщо мені доведеться виключити їжу тваринного походження, я навряд чи можу щось їсти. (Я сьогодні над цим сміюся!:)) Після 48-годинної веганської дієти тримісячна вегетаріанська дієта, коли я міг їсти яйця та молочні продукти, але м’яса все одно не було. Дивно, але я легко зміг до цього пристосуватися, хоча раніше їв бекон з ковбасою, але напівпечений стейк теж не зневажав. Я пропустив хороший шматочок домашньої ковбаси, а не шматочок смаженої курячої грудки.
У цей період я подружився з великою кількістю овочів і почав готувати собі прості, овочеві страви, особливо макарони. Таким овочем була брюссельська капуста, яку я їв найчастіше, смаживши в трубочці (з того часу я не їв так:)). Це стало моїм улюбленим сьогодні, і я так само часто роблю страви з гарбуза і взимку. Після трьох місяців без м’яса я іноді їв більше м’яса, але все менше і менше. Я купував книги, переглядав мережі, потім читав про цю тему і досить повільно повністю змінив свій раціон. Наразі, окрім здоров’я, для моєї форми харчування існують етичні та екологічні причини. Моя мета - показати своїм читачам, що вегетаріанська кухня надзвичайно багата, а рослинна дієта дуже далека від смажених грибів, смаженого сиру та багатьох інших овочів, приготованих подібним чином. Правда полягає в тому, що живі продукти рослинного походження привнесли в моє життя смак, про який я раніше не мріяв. Не кажучи вже про його вплив на якість мого життя. Більше за все, я хочу показати це тим, хто вирішить скуштувати страви, якими я поділяюся тут, у своєму блозі.
Апельсинова брюссельська капуста
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г брюссельської капусти, потрошеної, розрізаної навпіл уздовж
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 апельсиновий вичавлений сік і терта цедра
- 2 столові ложки кокосової або оливкової олії
- солений перець
- 2 столові ложки води
Нагрійте кокосове масло на тефлоновій сковороді на середньому вогні, додайте брюссельську капусту та прибл. Смажити через 8 хвилин. Додайте воду, накрийте кришкою і тушкуйте ще 8-10 хвилин. Додайте часник, апельсинову цедру і сік, посоліть, поперчіть і варіть без кришки, смажте, поки апельсиновий сік злегка не карамелізується на брюссельській капусті (близько 5 хвилин).
Чудовий святковий гарнір, але я навіть уявляю це на макаронах, якщо до брюссельської капусти додати трохи вівсяних пластівців/вершків, щоб зробити соковиту начинку.
Нарешті, я хочу закінчити рік чудовим відео, яке сьогодні ввечері я знайшов у блозі Тодда і Діани (White on Rice Couple). Думаю, це відео описує все, що я бажаю тобі та собі на новий рік!
Бажаю щасливого 2012 року, наповненого здоров’ям та смаколиками!