Тенденції

Ми розглядаємо наслідки для вашого організму: вага, кров’яний тиск, холестерин ...

Їжа: властивості, користь та харчова цінність шпинату

коли

Щодня більше людей реєструються, щоб їсти виключно рослинні продукти. Згідно з даними, отриманими пару років тому від "Зеленої революції", вегетаріанці (які не їдять м'ясо чи рибу) та вегани (які також відмовляються від будь-якого продукту тваринного походження, наприклад, яєць або молока) становлять близько 1,3% та 0,2%, відповідно іспанського населення. За підрахунками, тут проживає близько 700 000 людей. Дієтологи підтверджують, що все більше пацієнтів приходять на консультації, щоб зробити крок.

І саме така порада є основною перед зміною дієти. Чи змінюється ваше тіло, коли ви переходите на веганську або вегетаріанську дієту? “В організмі не відбувається різких змін через зміну раціону, можуть траплятися зміни в травленні, якщо споживання клітковини раптово збільшується, але це зазвичай регулюється за короткий час. Якщо є довгострокові зміни до гіршого, це пов’язано з погано спланованою дієтою, а не через те, що вона веганська, вегетаріанська чи традиційна », - пояснює він. Їсти Лусія Мартінес, співдіректор дієтолога-дієтолога, директор Алеріс-центру та автор книги “Vegetarianos Con Ciencia”. "Якщо ви хочете перейти на вегетаріанство або веганізм, мова йде не лише про виключення продуктів, але і про додавання інших та консультації з хорошим професіоналом", - говорить Палома Гіл, лікар, який спеціалізується на дієтології та ендокринології.

Зміна ваги (більш-менш)

Зміна ваги

Террі Вайн/Гетті

“Якщо ви худнете, то, напевно, їсте менше, а якщо набираєте її, це часто пов’язано з типовою помилкою замінити м’ясо чи рибу стравами з рису чи макаронів, значно збільшивши його споживання. Важливим питанням є організація дієти, а не те, що ви стали веганом ”, - сказав Мартінес. Ось чому раптові зміни в організмі можуть статися при будь-якій зміні дієти, і не тільки при цьому.

"Я бачу це в своєму кабінеті, якщо вони стають веганами, але вибирають багато оброблених веганів, то ви знайдете випадки ожирілі вегани. Це правда, що збалансовану веганську дієту, мабуть, складніше через відсутність звичок або недостатню освіту в питанні », - говорить Гіл. “Щоб людина-веган мав достатню кількість білка, він повинен приймати адекватну дозу рослинного білка (тобто дві порції бобових на день). Тому, щоб схуднути, доводиться багато займатися. Багато веганів худнуть, бо погано харчуються і втрачають м’язову масу ".

"Якщо ви набираєте вагу, багато разів це відбувається через типову помилку, яка полягає в тому, щоб замінити м'ясо або рибу стравами з рису або макаронами"

Звичайно, епідеміологічні дослідження, проведені на західних вегетаріанських популяціях, показують це ці популяції, як правило, мають нижчий індекс маси тіла в цілому. «Що ми не можемо сказати, це те, що веганська дієта втрачає вагу. Ми знаємо, що у цих груп населення нижчий ІМТ, але ми не можемо екстраполювати його на окремі випадки », - пояснює Мартінес.

Більше набряків у деяких людей

У деяких людей перехід на дієту з рослинних продуктів може призвести до а деякі набряки. "Якщо ви не їли бобові, ваша мікробіота може не адаптуватися, і у вас більше газу, або ви відчуваєте себе більш роздутим або роздутим", - пояснює співдиректор Алеріс-центру.

Менше виділення

Виділення може відбуватися менше

Хоча це може здатися дивним, крім того, кількість або кількість виділень може бути зменшено, як тільки ви перейдете на вживання виключно овочів. «Ми знаємо, що у довготривалих вегетаріанців зазвичай існує метаболічна адаптація до нижчого споживання гемового заліза (і більш високого негемового заліза), так що це збільшує всмоктування і зменшує виведення. Адаптація подібна до тієї, яка відбувається, наприклад, також під час вагітності, коли потреби в залізі зростають ”, за словами Мартінеса.

Втома або неврологічні розлади

Деякі кажуть, що відсутність м’яса та риби у раціоні може змусити вас почуватись більш втомленими через відсутність вітаміну В12 (присутній лише у продуктах тваринного походження). Якщо ви відчуваєте більшу втому і вважаєте, що причиною є дієта, попросіть аналіза у свого лікаря загальної практики. “У вас може бути залізодефіцитна анемія, але це не тому, що ви сидите на вегетаріанській дієті. Поширеність анемії серед вегетаріанського населення така ж, як і серед загальної популяції. Ваша втома може бути зумовлена ​​дуже різними факторами, і дуже ризиковано приписувати їй дієтичну причину без зайвих сумнівів ".

"Якщо вітамін В12 підводить вас, у вас може бути анемія, а також неврологічні розлади"

Щодо В12, добавки з цим вітаміном рекомендуються всій вегетаріанській та веганській популяції. "Якщо ви не отримуєте вітамін В12, у вас може бути анемія, але також неврологічні розлади такі як тремор, слабкість, порушення ходи, забудькуватість, погана ручна координація ... Це те, що трапляється з гепатопатами », - говорить доктор Гіл. Хоча він визнає, що ці симптоми не є поширеними серед вегетаріанців та веганів, оскільки вони зазвичай дуже обізнані про важливість цього вітаміну.

Порушення настрою

Якщо ви хочете перейти на веганську дієту, вам також слід врахувати споживання достатньої кількості незамінні жирні кислоти, “основні перш за все для серцево-судинної системи та здоров’я мозку; оскільки його дефіцит може спричинити когнітивний дефіцит, зміни настрою, такі як депресія або дефіцит жовтої плями ", пояснює лікар, що спеціалізується на ендокринології.

ДУШИКА ПАРИПОВИЧ/ГЕТІ

Ті Незамінні жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, дуже присутні в рибі, наприклад, вони присутні в рослинних продуктах харчування, таких як лобода або горіхи, але засвоюються не так добре, як у продуктах тваринного походження.

Зниження рівня холестерину

Не можна сказати, що веганська або вегетаріанська дієта знижує рівень холестерину, оскільки це залежить від того, як організована ця зміна раціону. Якщо ви їсте веганську випічку та гамбургери, це не знизить рівень холестерину.

Вегетаріанське населення має менший ризик серцево-судинних катастроф

З іншого боку, на епідеміологічному рівні «це правда, що це було помічено ті вегетаріанські популяції мають менший ризик серцево-судинних інцидентів. Ми говоримо про дослідження, які збирають дані від десятків тисяч людей, такі як дослідження адвентистів сьомого дня в США або дослідження EPIC Оксфорд ”, пояснює Мартінес Їсти.

Зниження артеріального тиску та зменшення серцево-судинного ризику

Також згідно з цими дослідженнями, популяції вегетаріанців, як правило, мають менший ризик гіпертонії, хоча це більше пов'язано з Індексом маси тіла, ніж із самою дієтою. «Хоча у вегетаріанського населення, як правило, нижчий артеріальний тиск, це головним чином пов’язано з нижчим ІМТ, оскільки надмірна вага є одним з основних факторів ризику цієї патології. Так, ми можемо це сказати добре спланована вегетаріанська або веганська дієта пов’язана із користю для здоров’я, такою як знижений ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та ожиріння ", на думку Мартінеса.

Палома Гіл погоджується. Цей лікар вважає, що "вживання більше фруктів, овочів та бобових культур, як правило, пов'язане з меншим серцево-судинним ризиком, сприятливим впливом на вагу, кращим контролем рівня цукру в крові (наприклад, для контролю діабету)".

Слідкуй за своїми кістками

Не доведено, що у веганів більше остеопорозу, але один дієта, багата на овочі та фрукти, погіршує засвоєння кальцію, оскільки рослинна їжа багата калієм і магнієм, вважає Гіл. Ось чому, якщо ви дотримуєтесь веганської або вегетаріанської дієти, важливо вживати такі овочі, як капуста, цвітна капуста або брокколі, багаті кальцієм і вітаміном К, важливі для здоров’я кісток. Будь-яка дієта, яка хоче захистити кістки, повинна мати достатню кількість кальцію та вітаміну D, які також отримують під впливом сонця », - говорить Гіл. Це вітамін D дуже присутній у молочній та жирній рибі, ось чому його важко отримати під час веганської дієти.