дієта

У вас є питання щодо веганської дієти? Якщо ви коли-небудь замислювалися про те, щоб виключити з раціону продукти тваринного походження або вам просто цікаво, це для вас! Ми розмовляємо з дієтологом-дієтологом Лусією Мартінес і ми вам все розповімо.

  • Бути веганом - це не те саме, що бути суворим вегетаріанцем
  • Чи рекомендується вегетаріанська дієта з поживним харчуванням?
  • Чи підходить веганська дієта для будь-якого віку та періоду життя?
  • Які переваги суворо вегетаріанської дієти порівняно з іншим видом дієти?
  • І ризики веганської дієти?
  • Веганська дієта: поради та рецепти
  • Ви хочете спробувати якийсь солодкий веганський рецепт? Покладіть цей банановий хліб без яєць

Слідуйте одному веганська дієта Він передбачає повне виключення споживання всієї їжі тваринного походження, тобто м’яса, риби, молочних продуктів, яєць та меду. Крім того, вегани також відмовляються від використання будь-яких продуктів тваринного походження, таких як хутро, пір’я, шовк або ті, що тестуються на тваринах. Це спосіб життя, який все частіше присутній, серед інших причин намагається уникнути страждань та смерті тварин.

Але чи здорово дотримуватися веганської дієти? Чи несе це якийсь ризик? Дієтолог Лусія Мартінес, творець блогу Скажи мені, що ти їси, автор Vegeterianos con Ciencia та співавтор Vegan Cuisine, вирішує всі наші сумніви.

Ваш браузер не може відобразити це відео

Бути веганом - це не те саме, що бути суворим вегетаріанцем

Як ми вже обговорювали, бути веганом означає повний спосіб життя. Якщо б виконувалася лише одна дієта цього типу, то був би правильний термін "суворий вегетаріанець", як нам каже Лусія Мартінес. Зазвичай людина, яка схильна до веганства, робить це не для того, щоб вести здоровіший спосіб життя, а з інших причин, таких як захист тварин, стійкість, продовольчий суверенітет, солідарність, політичні чи релігійні проблеми (деякі фракції буддизму є прикладом це).

Однак є люди, які вирішили носити суворо вегетаріанська дієта або вегетаріанські сушити, для здоров'я. У випадку суворо вегетаріанської дієти вони виключать усі продукти тваринного походження, включаючи молочні продукти та яйця, а якщо це лише вегетаріанська дієта, виключать лише м’ясо та рибу, зберігаючи інші продукти тваринного походження, такі як вже згадували.

Чи рекомендується вегетаріанська дієта з поживним харчуванням?

"Так, якщо це добре сплановано", - каже Мартінес. Найголовніше - добре дотримуватися дієти і контролювати наявність у ній усіх необхідних поживних речовин. Основою має бути овочі та фрукти, але він також повинен споживати білок із бобових, горіхів, насіння, тофу або інших похідних сої, цільного зерна тощо.

Також не слід нехтувати здоровими жирами, такими як оливкова олія першого віджиму або авокадо. Крім того, важливо його доповнити добавки вітаміну В12, щоб уникнути ризику його дефіциту, виключивши споживання продуктів тваринного походження.

Іншими словами, вживання суворої веганської або вегетаріанської дієти не є синонімом здорової дієти. Як і всеїдна дієта, це теж не так. Вони є лише в тому випадку, якщо вони правильно вирощені і складаються з усіх необхідних поживних речовин. Щоб переконатися, що це так, найкраще звернутися до дієтолога-дієтолога. Професіонал зможе скласти конкретну дієту, яка охоплює всі ваші індивідуальні потреби.

Чи підходить веганська дієта для будь-якого віку та періоду життя?

Зіткнувшись із цим питанням, Лусія Мартінес посилається на Довідковий документ Академії харчування та дієтології щодо вегетаріанської та веганської їжі, оновлений у 2016 році. Документ вказує наступне: "Ці дієти підходять для всіх етапів життя, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, юність, дорослішання, а також спортсменів".

Отже, відповідь - так, якщо воно правильно виконане. Як вегетаріанську дієту можуть дотримуватися як діти, так і вагітні або жінки, що годують, які, як правило, є групами, які викликають найбільше сумнівів. Однак важливо, щоб він був адаптований до конкретних потреб кожного етапу життя, тому знову ж таки дуже важливо йти до професіонала, щоб не ризикувати зайвими ризиками.

У разі вагітності важливо, щоб мати, крім прийому вітаміну В12, дотримувалась звичайних рекомендацій для цього етапу та індивідуальних, якщо такі є.

Які переваги суворо вегетаріанської дієти порівняно з іншим видом дієти?

Щодо всеїдної дієти, якби вона була здоровою та збалансованою, обидва були б пов’язані. Проблема полягає, як зазначає експерт, "у тому, що загальна популяція не їсть дуже добре". Тому такі люди, які, як правило, краще піклуються про своє харчування, можуть отримати такі переваги, як "менша частота надмірної ваги, діабету 2 типу, деяких видів раку та покращення стану серцево-судинної системи", Поясніть.

Тому переваги суворо вегетаріанської дієти пов’язані не стільки з фактом відмови від їжі тваринного походження, скільки з того, що ті, хто віддає перевагу їй, як правило, краще доглядають за своїм харчуванням. Знову ж таки, головне - їсти здорову та добре сплановану дієту, будь то всеїдна, вегетаріанська чи веганська.

І ризики веганської дієти?

З іншого боку, можна говорити про підвищений ризик страждати від дефіциту вітаміну В12 (який легко запобігти завдяки добавкам) або нижча мінеральна щільність кісток шляхом виключення молочних продуктів. Однак щодо останнього, схоже, немає різниці в крихкості кісток. Щодо заліза, хоча у веганів менше запасів, поширеність залізодефіцитної анемії є подібною.

Більшість ризиків можна отримати від прийняття веганської дієти без консультації з дієтологом та експертом з харчування людини. Дотримання вказівок професіонала дозволить запобігти дефіциту поживних речовин, а також те, що дієта повністю адаптована до потреб кожної людини.

Веганська дієта: поради та рецепти

Сувора веганська або вегетаріанська дієта може бути такою ж різноманітною і креативною, як і всеїдна дієта. Є багато груп продуктів харчування, яким зазвичай надають менше значення, коли вживають м’ясо та рибу, такі як насіння або похідні сої, такі як тофу.

Насправді однією з переваг початку дотримання веганської дієти є те, що ви відкриєте багато смачних рецептів, про які раніше вам не було відомо. Є люди, які вважають, що веганство обмежується вживанням салатів, варених овочів та рису, але це не так. За допомогою цього типу дієти ви можете насолоджуватися безліч рецептів з різними інгредієнтами, від овочів до бобових, злакових, фруктових або макаронних рагу.

Не можете придумати посуд? Ми наводимо вам кілька прикладів: кускус з овочами, макарони з соусом песто, хумус з морквяними паличками, салат з авокадо, вівсяна каша з фруктами, рис з овочами, фруктові смузі. І список можна продовжувати багатьма іншими рецептами, такими як веганські миски що ми покажемо вам далі.