Коли ми їмо вегетаріанську дієту, ми повинні пам’ятати, що овочі мають дуже специфічний річний цикл, який визначає тип їжі для кожного сезону. Крім того, наше тіло також відчуває зміни температури, світла та енергії. З цієї причини в кожному сезоні прагнуть різного типу веганської їжі та кухні, яка ідеально поєднується з плодами того сезону.
Різноманітність свіжих сезонних продуктів, Разом із різноманітністю культур, це сприяє нашому харчуванню дивовижним багатством порівняно з однорідністю обробленої їжі, яка однакова в будь-який час року. Прихильність до свіжих та органічних овочів як сировини нашої дієти позитивно впливає на здоров’я завдяки якості поживних речовин. Водночас це сприяє розвитку мереж місцевих виробників, які забезпечують нас чудовою їжею.
Різноманітність свіжих сезонних продуктів разом із різноманітністю врожаю сприяє нашому раціону дивовижним багатством порівняно з однорідністю обробленої їжі.
Кожен сезон має свої особливості і пристосований до фізичних станів того моменту:
Веганське приготування їжі навесні
Це час відродження життя після тяжкості застуди. Світло, м’яка температура та ароматний аромат квітів дають нам відчуття благополуччя та певної ейфорії, активної та стимулюючої. Це час переходу між гарячим і холодним. Наш організм просить оновлення, і для цього зручно очищатися від зайвих калорій, які йому більше не потрібні.
Їжа легша і очищає, як зелені пагони спаржі, квіти артишоків та дикорослі рослини, які просто демонструють свіже листя, сповнене хлорофілу. Вони жадають легкої, свіжої, живої їжі, яка дуже багата мікроелементами. Провідна роль - овочі, адже фрукти ще не надійшли. Ті, хто знає поле, можуть зібрати кульбабу, щавель або портулак. У садах переважають мангольд, шпинат, всі види салату, листя дуба, рукола, борщ, петрушка, тоді як останні капуста, брокколі, селера та капуста все ще залишаються. І як бобові культури, найніжніші стручки квасолі, гороху та снігу. Ми не можемо забути свіжих коренів цибулі, часнику, цибулі-порею, моркви, редиски чи буряка.
Розробки прості, щоб зберегти його якості та зберегти динамізм сезону.
Хрусткі, барвисті салати з різноманітною текстурою та сміливими смаками, де переважає гірке, активатор очищувача печінки. Капуста пророщеного насіння, варені або парові страви, смажені на грилі, супи жульєн, консоме, легка зажарка та очисні овочеві соки. Завдяки концентрації мінералів у дуже молодих овочах нам навряд чи доведеться солити їжу, або використовувати міцні соуси чи приправи. Досить гарнірів зі свіжої зелень, лимона і сирої олії.
Для супроводу овочів ми будемо використовувати легкі крупи, такі як рис, ячмінь, лобода, булгур, басмати, кус-кус, полента або макарони з цільної пшениці. Або м’які білки, дуже корисні у веганській кулінарії, таких як тофу.
Весняні фрукти - найбажаніші, щоб зламати зимову одноманітність. Після полуниці йдуть мушмула, вишня та абрикоси, які своїм кольором та солодкістю прикрашають будь-який стіл. Завдяки своїй свіжості ми можемо насолоджуватися новими внесками цінних вітамінів, антиоксидантів, мікроелементів та інших мікроелементів, таких мізерних у фруктах, які провели кілька місяців у зберіганні. Їх ідеально приймати вранці, на голодний шлунок або як закуски між прийомами їжі, завдяки їх невеликим розмірам.
Веганське приготування їжі влітку
Сяюче літнє сонце сприяє зростанню плодів, але також змушує багатьох людей втрачати голод. Здається, ми просто хочемо випити. Ось чому потрібно одночасно годуватись і зволожуватись, відновлювати воду і солі, які ми втрачаємо з потом, зрошувати спраглі клітини. Навіть більше, ніж навесні, ми будемо шукати соковиті сирі та барвисті страви, салати та фруктові салати та всілякі поживні напої та холодні супи.
Завдяки чудовому врожаю плодів, влітку їх легко взяти в будь-який час
Диня та кавун ідеально підходять після купання на пляжі або в басейні, персиків, нектаринів, парагвайців, усіх видів слив, ожини, малини, чорниці та першого винограду та груш. Вони забезпечують потужні антиоксиданти, які захищають нас від тяжкості сонячних променів. На додаток до того, щоб з’їсти їх цілими, ми можемо робити з ними комбінації, соки та веселі пунші, додаючи свіжі листя трав, таких як м’ята або люцерна та освіжаючий дотик лимона.
Настав час свіжих настоїв, таких як чаї, монетний двір, меліса, маріалуїса ... з домішкою льоду для перерв у тіні. І звичайно великий момент хорчат. На додаток до напою з тигернуту, виняткового пробіотичного напою, якщо він виготовлений ремісничим способом, напої з рису, ячменю, лободи або мигдалю є найбільш освіжаючими. Варто зробити їх вдома для простоти та якості, а також додати ваніль, корицю або лимон. Напої на рослинній основі забезпечують якісні поживні речовини, включаючи білки рослинного походження, з невеликою кількістю жиру, який ніколи не насичується. З ними та з лісовими ягодами ми можемо готувати освіжаючі сорбети та корисні морозива.
літній сад В основному пропонуються фрукти, такі як помідори, перець, баклажани, кабачки, огірки, мозоль або зелена квасоля, а також більш зрілі овочі, такі як салат, мангольд або борщ. Це час збору врожаю часнику, цибулі та картоплі. Він знаходиться на піку і дозволяє нам вільно вибирати, щоб створювати дуже свіжі та барвисті страви. Всі види гаспачо, салати, напівсирі або злегка відварені страви, гнучкі салати зі свіжими картопляними чіпсами, макаронами, бобовими або рисом. Це дозволяє нам ароматизувати орегано, базилік, часник, розмарин, чебрець, відчуваючи справжній середземноморський смак.
Падіння
Це новий час переходу, цього разу від гарячого до холодного. У нашому розпорядженні цілий арсенал справжньої їжі, щоб відновити сили перед початком роботи. Це час багатства врожаю. Горіхи, такі як мигдаль, фундук, волоські, каштани, разом із усіма зерновими та зернобобовими, урожай винограду, інжиру, яблук, груш, хурми та граната. Починається цитрусовий цикл: мандарини, апельсини, лимони та грейпфрути, які наповнять нас вітаміном С для профілактики застуди.
Плоди цього сезону поєднуються для зміцнення нашого організму, щоб протистояти новому циклу
Це стосується гарбузів, солодкої картоплі та моркви, які містять яскравий сонячний колір у своїй м’якоті у вигляді бета-каротину. І особливо осінні королеви, гриби, які також дуже корисні у веганській кухні. Найбільший його внесок на рівні таких мікроелементів, як селен.
Більша вологість і менше годин світла схиляють нас до більш концентрованого і гарячого типу страв, таких як супи з манної крупи та пластівців, рагу, креми та пюре з бульб. Ми відновлюємо смак страв з ложок що витримало стільки поколінь. Цільнозернові та зернобобові культури підготують нас до потреб у вуглеводах, білках, вітамінах групи В та мінералах, таких як залізо та кальцій, серед інших. Пора закатати рукави з домашнього тіста для хліба та піци без добавок або насичених жирів, білкових препаратів, таких як сейтан, темпе та гамбургери з різними асортиментами. Овочеві напої стають більш щільними, поєднуючи сою з вівсянкою, фундуком, кунжутом або мигдалем. Все це, не нехтуючи сирими салатами, які в цьому випадку вони матимуть поряд з листям ескаролу або цикорію, горіхами, пророслими бобовими, кукурудзою або гарбузом та корінням, таким як тертий буряк.
Взимку
Холод і короткі дні змушують нас жадати тиші, відпочинку, в приміщенні. Це час інтерналізації та концентрації, ось чому ми базуємо свій раціон на концентрованих продуктах, таких як фрукти та горіхи, які особливо добре одружуються між собою, пропонуючи нам соковито повне сполучення поживних речовин. Це знамениті закуски з сушеного інжиру з волоськими горіхами, фініки з мигдалем, родзинками та фундуком, з якими ми можемо робити найздоровіші закуски протягом довгих робочих днів.
Супи та бульйони займають головне місце у веганській зимовій кухні
Легко робити їх вдома один-два рази на тиждень і розтягувати. Ріпа, пастернак, капуста, селера, цибуля-порей, цибуля, картопля, гарбуз, часник та нут, сочевиця, квасоля - важливі інгредієнти, що забезпечують безліч мінералів поряд з вуглеводами та білками найвищої якості. Ми можемо поєднувати їх з хорошим житнім хлібом, кашею, картоплею, солодкою картоплею, тапіокою. Крім того, збираючи оливки та олію, ми можемо робити паштети та соуси з цими елементами та горіхами та насінням, такі як оливки або смачний хумус. Це час забезпечення, і ми не можемо сплутати порожні калорії з дуже поживними калоріями.
Ми повинні бути добре забезпечені вітаміни Y антиоксиданти щоб запобігти нам від сезонних інфекцій. Схід сонця з апельсиновими соками, лимонами та всіма видами цитрусових. Насолоджуйтесь ківі, яблуками та зимовими грушами та відкрийте для себе сезонні салати, такі як ендівія, ендівія, крес-салат, салат з баранини, селера, радиккіо, капуста та шпинат, окрім використання паростків. Жодної пори року ми не можемо припинити приймати свіжі та сирі продукти.
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту