Однією з речей, які мені найбільше подобаються в поїздках, є їжа. Я визнаю, що я не вибагливий людожер, і що в межах здоров’я, встановлених здоровим глуздом, я їжу все, що мені кидають: у військовій справі я був одним з тих, хто ніколи нічого не залишав на тарілці. Для тих з вас, хто не знає, що це означає, Феміно та Канзадо пояснюють це у цьому відео про секрети кухні Нувель, версія ранчо.

їсти

Пізніше, і як сказав би капітан Тан (підніміть руку, хто знає, хто це), "у своїх подорожах по всьому світу" я з'їв майже все. І мені це подобалося робити: окрім паелли та гаспачо, я пробував коників, голотурію, північних оленів, цуй (морську свинку), агуті (ще один гризун, між кроликом та щуром), пекарій (цей, пача з деякими хуаорані з річка Кононако, Еквадор, досвідчені мисливці з дробовиками та отруйними дротиками), літаюча лисиця (кажан), черепаха, алігатор, карликова антилопа, копчена мавпа, варанга ... навіть кит і стейк ковбаса. Я знаю, це жахливо, але цікавість може.

Отже, навіть ризикуючи вторгнутися в чужий блог (я перепрошую Хосе Карлоса Капелі Мікеля Лопеса Ітурріагу за свою зухвалість), я наважився присвятити пару записів від El Viajero Astuto як мандрівній гастрономії, так і химерній, а ви Я підготував дегустаційне меню, яке вам сподобається. По мірі помилок, я обрав таксономічну класифікацію меню замість традиційної (закуски, м’ясо, риба, рагу, салати, супи, десерти ...). Для перших рецептів вам знадобиться посібник з ентомології. І метелик.

Наприклад, відомо понад 4500 видів тарганів. Більшість всеїдні, як ти; а багато з вас сусіди, тож готувати вечерю не потрібно далеко. Ням ням.

На кухні Мексики одним із тих, хто витягнув максимум з безхребетних, є смажені шапуліни (коники), мурашині яйця (ескамоле або майцито), самі мурахи (чикатани або тлатонілі), джуміле або живі гірські помилки (вони поширюються як є і розповсюджуються на кукурудзяних коржиках), ікри мухи (ауахутлес), кукурудзяного хробака, гуамучіль цикад, тикокос або куаухокуйлін (деревні черви), хуеш (гусениці полуничних метеликів), кетласи або тепольхіки (личинки т.зв. метелик мертвих), личинки метелика-монарха, личинки білої бджоли та черв'яки магі або шинікулі, ті, яких ви іноді ковтаєте пострілами мескалю. Індіанці Яномані, які мешкають на березі річки Оріноко (Венесуела), їдять гігантських волохатих павуків, як ми їмо крабів і павуків-крабів у галицькому ресторані морепродуктів.

Якщо вам це огидно, вважайте, що всі вони членистоногі, такі як краби, скорпіони, таргани, омари або трилобіти. Або що мед - це не що інше, як бджолина блювота.

Зрештою, підсумок полягає в тому, що все відносно, як сказав би антрополог Марвін Гарріс, автор книги "Good for Eating". Продовольчі та культурні загадки. В Іспанії та Франції ми їмо равликів; у США на них наступають. Дуже дорогі та м’які вугри можуть переходити як кишкові нематоди, і, крім жала, чим відрізняються скорпіон і раки? Гаразд, ти мене зрозумів: у скорпіона вісім ніг, а у краба десять. Ще дві ноги для смоктання. Виграйте краба.

Хіба ви не знаєте, скільки ніг у коника? Lasolution, у наступному дописі.