інтелектуально

Правильне планування та медичний нагляд є ключовим фактором для уникнення харчових дефіцитів, що виникають внаслідок обмеження їжі.

У різних її варіантах вегетаріанські та веганські дієти стають все більш популярними. Є ті, хто виключає зі свого раціону лише м’ясо, і ті, хто уникає вживання будь-якої їжі, яка надходить від тварини. Медичний нагляд та розумні добавки є запорукою уникнення харчових дефіцитів.

"Веганські та вегетаріанські дієти виглядають як варіанти, коли з різних причин м'ясо не є в меню. Щоб витіснити те, що вони сприяють харчуванню організму, ми повинні спланувати дієту, оскільки вибір продуктів у таких обмежувальних випадках є вирішальним ", - говорить Барбара Родрігес, випускниця відділу харчових продуктів та дієтології лікарні Клінікас.

"Дотримання дієти без контролю спеціаліста та при нестачі поживних речовин може принести довгострокові наслідки, деякі з них помірні, такі як випадання волосся або слабкість нігтів, а інші більш серйозні, такі як анемія або проблеми з фертильністю ", попереджає він.

Чим більше обмеження у споживанні груп продуктів, тим більший ризик страждати від нестачі певних поживних речовин, вважає юрист Родрігес. "Великий дефіцит, який ми виявляємо при такому харчуванні, полягає в b12 вітамін”, Зауважує він. Кальцій, вітамін D і цинк - це інші поживні речовини, яких може не вистачати.

Які джерела, не пов’язані з тваринами, можуть отримувати вітамін В12, кальцій, вітамін D та цинк?

Загалом вони забезпечуються продуктами тваринного походження. Однак вони можуть бути повністю або частково покриті іншими рослинного походження. Головне - знати, які продукти містять їх, в яких кількостях їх слід вживати і як збільшити їх доступність, щоб наш організм міг їх засвоїти. Якщо вимоги неможливо задовольнити виключно з їжею, слід вдаватися до вживання добавок, завжди під наглядом медичного працівника.

У випадку b12 вітамін, можна отримати із збагаченого соєвого молока або соку, збагачених пластівців для сніданку та добавок із цим вітаміном.

Щодо споживання кальцію, Є дослідження, які вказують на те, що потреба у цьому мінералі у веганів може бути нижчою. Це пов’язано з тим, що їх раціон є більш лужним, ніж західний (режим харчування середньостатистичного аргентинця), а отже, втрата цього елементу в сечі буде меншою. Рослинні джерела цього мінералу - це зелені листові овочі, соєве молоко, тофу, мигдаль, насіння кунжуту, серед інших продуктів; крім добавок кальцію.

З іншого боку, вплив сонця влітку, більше 10 хвилин тричі на тиждень, і взимку, принаймні 30 хвилин тричі на тиждень, дозволяє шкірі синтезувати вітамін D. Крім того, ви можете знайти на ринку продукти, збагачені цим поживним речовиною, і є добавки з вітаміном D рослинного походження.

Для досягнення вимог цинку, необхідно вживати такі продукти, як бобові, зернові, соя, горіхи та насіння. Існують також такі методи приготування їжі, як замочування та бродіння зерен та насіння, які збільшують доступність цинку та сприяють нашій здатності скористатися ним.

У разі вибору дієти такого типу: чи можна її приймати від одного дня до іншого? Або доцільно поступово зменшувати споживання м’яса, молока та молочних продуктів, яєць?

Як правило, вибір веганів є прогресивним. По-перше, споживання м’яса (деякого чи всього) пригнічується, і, в певних випадках, людина вирішує уникати вживання молочних продуктів та яєць. Незвично приймати такий тип дієти раптово, оскільки він передбачає значну зміну харчових звичок людини, враховуючи, що вони повинні припинити споживання яловичини, курки, свинини, риби, яєць, молока та молочних продуктів, таких як сир та йогурт та, крім того, припиніть споживання печива, хліба та інших продуктів, які також містять інгредієнти тваринного походження при їх приготуванні. Важливим у випадку прийняття рішення про прийняття цього типу дієти є це робити під наглядом та консультацією дієтолога, оскільки потреби у всіх поживних речовинах повинні задовольнятися різними продуктами харчування, їх комбінаціями, і, в деяких випадках, це необхідні добавки.

Однак фахівець попереджає, що такий тип дієти є не рекомендується маленьким дітям або дорослим. «Що стосується хлопчиків, необхідно забезпечити розвиток з найперших років, і в цьому випадку їжа відіграє ключову роль. Ви повинні давати організму поживні речовини, необхідні йому для розвитку ", - говорить він і попереджає, що дефіцит їжі в перші роки життя може мати наслідки на рівні нейророзвитку.

Він також закликає підлітків бути уважними: «Ви повинні бути обережними з модою, особливо з підлітками, коли вони кажуть, що хочуть бути вегетаріанцями чи веганами, і вони не усвідомлюють, що це справді зміна в культурі годування. Потрібно чітко зрозуміти, чому ви це робите і що означає ця зміна на рівні тіла ".

Ще одним етапом, який слід враховувати, є вагітність. “Є поживні речовини та вітаміни, які обов’язково повинні бути при вагітності. У цих випадках консультація з професіоналом дуже важлива, оскільки погане планування дієти позначається не тільки на матері, а й на дитині, з дуже серйозними наслідками для їх здоров'я ".

Ключовим фактором піклування про здоров’я та можливості дотримання цього типу дієти є освіта та регулярне відвідування дієтолога, наголошує він. “Наша робота - навчити, як можна замініть розумно продукти, які ці дієти залишають поза увагою. Йдеться не лише про контроль за харчуванням людини, а й про те, щоб навчити її отримувати переваги, не змінюючи своїх уподобань ”, - підсумовує він.