Вегани та вегетаріанці можуть замінити м'ясо такими продуктами, як тофу або сейтан.

веганів вегетаріанців

Веганські дієти - це вибір все більшої кількості людей по всьому світу. Хоча це може здатися дивним, звичка їсти страви, схожі на м’ясо та рибу, але насправді не є, все більше і більше поширена.

Гастрономічні досягнення та відкриття нових способів імітувати смак м’яса дозволяють все більшій кількості людей їсти продукти, які можуть замінити м’ясо, але мають перевагу в тому, що вони не тваринного походження.

У цій статті ми відкриємо 5 основних м'ясо, придатне для веганів та вегетаріанців, а також характеристики та властивості цих продуктів: тофу, сейтан, темпе, соя та сочевиця.

Що таке веганство?

Веганізм - це спосіб життя, заснований на неспоживанні продуктів тваринного походження, а також не носінні та використанні будь-яких предметів, що походять від експлуатації іншої тварини. Хоча найбільш помітна частина цього способу життя пов’язана із споживанням їжі, існують також інші виправдання для зміни способу життя у бік веганства.

Основною причиною веганського життя є етичне ставлення до тварин, хоча веганство також має сильну стійку та екологічну складову.

Причини, пов’язані зі здоров’ям, також актуальні, оскільки численні дослідження показують, що продукти тваринного походження можуть бути причиною багатьох захворювань, якими страждає людина.

За останні десятиліття кількість людей, які щодня дотримуються веганської дієти, зросла, головним чином на Заході, що призвело до того, що все більше ресторанів та закладів загалом займаються продажем веганської їжі.

Веганське або вегетаріанське м'ясо: 5 основних видів

Зростає різноманітність замінників, придатних для веганської дієти, які також називають м’ясом для веганів або вегетаріанців. Нижче ми виділимо найвизначніші продукти цього типу.

1. Сейтан

Сейтан - один з найпопулярніших замінників м’яса у світі. Це їжа східного походження, зокрема китайська, споживання якої поширюється по всьому світу.

Причина, по якій так багато веганів обирають цей м’ясний замінник в основному тому, що це їжа, фізичні властивості якої дуже схожі на властивості справжнього м’яса.

Сейтан має коричневий або темний вигляд і нерівномірну текстуру, що може обдурити багатьох. Його можна готувати різними способами, коли готується шматок яловичини, курки або свинини, тобто смажиться на грилі, б’ється в паніровці, смажиться або тушкується.

Одна з найулюбленіших страв веганів і дуже затребуваний продукт, сейтан виготовляється переважно з пшеничної клейковини та соєвого соусу. Окрім того, що він не містить жорстокості, він містить велику кількість поживних речовин, серед яких виділяються білки, вітаміни та різні типи мінералів.

2. Тофу

Тофу - це їжа китайського походження, виготовлена ​​із сої, води та коагулянта. Це загальноприйнята страва в азіатській кухні загалом, зокрема в японській та китайській, хоча бурхливий вплив східної кухні спричинив розширення споживання тофу по всьому світу.

Окрім того, що це високо оцінена їжа в азіатській кухні, тофу вже багато років використовується як замінник їжі для м’яса для веганів та вегетаріанців. Хоча сире, воно не має великого смаку, ви можете додати велику кількість соусів та спецій, щоб зробити його більш апетитним.

Тофу отримують при згортанні соєвого молока. Препарат складається з коагуляції молока для відокремлення рідини від твердої частини, створення сиру, який буде пресовано для додання йому бажаної форми, в процесі, подібному до процесу отримання сиру з молока.

3. Темпех

Темпех - це також замінник м’яса, який широко вживають вегани або вегетаріанці. Це їжа індонезійського походження, виготовлена ​​подібно до тофу.

Темпех отримують при варінні та бродінні жовтої сої, що в кінцевому підсумку надає йому зовнішній вигляд і консистенцію, дуже подібну до тексту деяких видів м’яса.

Як і сейтан, темпе можна готувати різними способами і є їжею, яка вимагає дуже легкого травлення через мінімальний рівень жиру.

4. Соя

Соя - рослина, яка широко використовується у веганському та вегетаріанському харчуванні. Це дуже універсальна їжа, оскільки з неї можна готувати всі види м’ясоподібних продуктів, особливо з використанням текстурованої сої; сюди входять тофу та темпе, про які ми згадували раніше.

Веганські гамбургери, вегетаріанські стейки та всі види м’ясоподібних продуктів виготовляються із сої. Великий внесок білків і вуглеводів сої, а також низький вміст жиру роблять її дуже придатною їжею для веганів та вегетаріанців.

5. Сочевиця

Сочевиця також є основною їжею для веганів, якою вона стала в останні роки інгредієнт, який широко використовується для приготування м’яса для веганів та вегетаріанців.

Його великий харчовий внесок робить його дуже необхідною їжею для людей, які не вживають тваринного білка, а також дуже рекомендується навіть тим, хто споживає.