Все більше людей приєднуються до нової харчової тенденції, яка виходить за рамки вегетаріанства. Ми маємо на увазі веганів, людей, які вирішили придушити будь-яку їжу тваринного походження, щоб повністю поважати права тварин, обираючи здорову дієту, повну рослинних поживних речовин. Але яка різниця між веганською та вегетаріанською?

відмінності

Що таке вегетаріанець

Люди-вегетаріанці - це ті, хто вирішив припинити включати в свій раціон м’ясо та рибу. Це може бути з ідеологічних міркувань, оскільки більшість людей, які дотримуються цієї дієти, виступають проти великої харчової промисловості, де жорстоко поводяться з тваринами, щоб забезпечити нас їжею; Але є також деякі люди, які вирішили перейти на вегетаріанство за станом здоров’я, оскільки глибоко в глибині душі це дуже корисне планування харчування для нашого організму, включаючи велике споживання поживних інгредієнтів, таких як фрукти та овочі.

Слід зазначити, що класифікація вегетаріанців може бути встановлена ​​на основі продуктів, які вони їдять:

- Вегетаріанці лакто-ово їдять яйця та молочні продукти.
- Лакто-вегетаріанці, які включають у свій раціон лише молочні продукти.
- Суворі вегетаріанці, які не вживають молочних продуктів або яєць лише овочі.
- Вегани, які не їдять нічого, що походить від тварини.

Саме з цієї причини ви можете знайти вегетаріанців, які не їдять м’ясо чи рибу, а замість цього їдять сир або яйця, наприклад, та інших, хто уникає прийому будь-яких інгредієнтів тваринного походження, як це було б у випадку з веганською.

Коли людина вирішує стати вегетаріанцем, вона повинна чітко усвідомлювати деякі важливі моменти, пов’язані з їх харчуванням, щоб уникнути страждань від дефіциту поживної речовини, що може спричинити її хворий. Отже, в рамках хорошої вегетаріанської дієти слід включати такі продукти:

Кожен прийом їжі повинен містити принаймні один продукт, багатий кальцієм.
Ви повинні щодня їсти продукти, багаті вітаміном В12, оскільки це поживна речовина, яка дуже присутня у тваринних білках і необхідна для нашого здоров’я. Існує також можливість приймати його зовнішньо разом з натуральною таблеткою, приготовленою в магазині або в травниках.

Їжа з вітаміном С також повинна бути присутнім щодня в раціоні вегетаріанця.
Білки тваринного походження слід замінювати білками рослинного походження, такими як соя, щоб не бракувати білка.

Відмовляючись від тваринних білків, харчова піраміда вегетаріанця модифікується, і тепер інгредієнти, які в звичайній піраміді розподіляються іншим способом, набувають більшого значення. Нижче ми відкриваємо нову піраміду, якої повинні слідувати вегетаріанці:

Від 6 до 11 порцій круп у день (макарони, рис, хліб.)
Більше 3 порцій зелені та овочів на день (шпинат, помідори, перець.)
2 і більше порцій фруктів на день
6 - 8 порцій на день продуктів, багатих кальцієм
2-3 порції на тиждень бобових
1-2 порції здорових жирів на день (горіхи, оливкова олія).

Що таке веган

Вегани - це люди, які не їдять жодного виду їжі тваринного походження, тому, крім того, що не їдять м’яса чи риби, вони також відмовляються від таких продуктів, як молоко, яйця, масло, мед та інші. Тому різниця між веганами та вегетаріанцями полягає в тому, що вони уникають не тільки безпосереднього вживання тварин (м’яса чи риби), але й того, що будь-яка їжа, яка надходить від тварин, повністю відмовляється від їх раціону.

Бути веганом та купувати в супермаркеті може бути дещо складним завданням, оскільки багато продуктів, які, в принципі, рослинні та підходять для веганів, можуть містити деякі сполуки тваринного походження, імена яких можуть бути дещо невідомими. Нижче ми докладно розповімо про деякі сполуки тваринного походження, які, якщо зазначено на етикетці продукту, не можуть вживатись людиною з цією альтернативою їжі:

Кармін або кохінхін: це барвник, який є загальною частиною деяких продуктів, які ми купуємо, і які є подрібненими жуками.

Шелак: це глазур, яка зазвичай знаходиться у цукерках, а також походить від жуків.
Казеїн: у коктейлях або напоях ця сполука може бути отримана з коров’ячого молока, тому не підходить для веганів.

Сироватка: з’являється як добавка до багатьох продуктів і є молочним продуктом.

Як і у випадку з вегетаріанством, можливість бути веганом - це не лише зміна раціону, але це приєднання до філософії життя, в якій повага до тварин є пріоритетною, і здорове харчування, повне поживних речовин, що забезпечуються продуктами землі (зерно, овочі, фрукти).

Це також пов’язано з прагненням поважати довкілля та захищати експлуатацію, якій ми піддаємо своїх тварин, тому люди, які є строго веганами, не використовують такі продукти, як шкіра, шовк, а також не використовують косметику, що містить продукти походження. тварина, тому що, як ми вже говорили, це інша концепція існування та життя у світі, а не лише дієта.

Однак, містячи таку сувору дієту, слід враховувати харчові аспекти меню, яких дотримуються, щоб не захворіти або не забезпечити організм вітамінами та мінералами, необхідними для повноцінного функціонування. Найбільше впливає на відсутність продуктів тваринного походження такі компоненти:

Залізо: відповідає за вироблення еритроцитів, тому воно дуже важливо для нашого організму. Ставка на дієту, багату залізом, має життєво важливе значення для людини-вегана.

Кальцій: він важливий для здоров'я кісток, а соя є продуктом, повним цим мінералом, тому важливо, щоб ви ввели його у своє щоденне меню.

Білки: це гарантує міцність та здоровість наших органів, отже, важливо включати їх у раціон. Не приймаючи їх у тваринній формі, ви можете вибрати овочі, такі як соя, тофу, сейтан тощо.
Вітамін D: він також важливий для здоров'я наших кісток, оскільки цей вітамін сприяє засвоєнню кальцію. Щодня їжте продукти, багаті цим вітаміном, і ви будете міцними та здоровими.

Вітамін B12 - виробляє еритроцити, а також допомагає запобігти таким станам, як анемія. Цей вітамін міститься, насамперед, у рибі та м’ясі, хоча є злаки та м’ясні замінники, які також містять його, але у дуже низькій пропорції. Добавка цього вітаміну зазвичай рекомендується веганам.

Відмінності між веганською та вегетаріанською

Тепер, коли ми знаємо дві форми їжі, ми збираємось зробити короткий зміст, порівнюючи їх між собою, щоб зрозуміти, яка різниця між веганською та вегетаріанською. Основа двох філософій однакова: поважати тварин і не сприяти експлуатації, якій вони піддаються в харчовій промисловості; для цього вегани та вегетаріанці вирішують припинити вживання м’яса та риби.

Таким чином, суттєва відмінність полягає в тому, що у вегетаріанців існують різні способи вживання їжі та зачаття їжі, але, у випадку з веганами, ідея зрозуміла: вони не їдять м'ясо чи рибу, але не споживають нічого, що походить від тварин, тим самим уникаючи втручання в їх природу і позбавляючи їх свободи.

З цієї причини вони не їдять холодець, мед, сири, йогурти чи будь-що тваринне; натомість вони обирають рослинні альтернативи, що надходять із суші, і переважна більшість обирають, оскільки вони екологічного чи біологічного походження, щоб уникнути, а також надмірної експлуатації полів.