Веганізм з усіх кутів
Веганські вареники з бринзою і темпе - прекрасний замінник класичних словацьких вареників з бринзою. Я з’їв багато видів на Веганському святі і переконався, що тофу також може імітувати бриндзу. Такі веганські вареники з бринзою та темпе насправді повні здорового білка та з мінімальним вмістом жиру! Це навіть краще, ніж оригінал.
Я хотів підготувати цей словацький рецепт, бо я просто привіз тарілки та аксесуари для фотозйомки у словацькому народному стилі від своєї бабусі. Я хотів використати їх для фотографування, тож настав час веганських вареників з бринзою.
Інгредієнти
Напрямки
Ми приготували один вареник, але в підсумку отримали дві версії веганської бринди. Один з основних інгредієнтів і ще один різноманітний смак, який натхненний рецептом від Marcus з бістра Plantáž, де ви також можете скуштувати ньоккі! Обидва варіанти мають приємний смак, і я не можу визначити, який із них кращий, вони насправді досить схожі. Так ви зможете заощадити та приготувати з основних інгредієнтів. Є обидва.
Інгредієнти
Напрямки
Процедура для веганських вареників з бринзою:
Я почав з 1 кг картоплі типу В, яку очистив і натерв на дрібній тертці. Залишилось 750г сирого картопляного «пюре». Я додав 1PL солі та 250g простого борошна. Скільки ви використовуєте борошна, буде залежати від картоплі, і вони різні. Важливо, щоб тісто не розсипалося - воно не тече, коли ви його берете, але воно злипається.
Мій друг подбав про вареники і вирішив використовувати звичайне борошно, як використовувала його мати. Ви також можете використовувати напівгрубу або змішану борошняну суміш як завгодно і звикли. Коли вода закипіла, ми почали кидати в неї вегетаріанські пельмені. А коли вареники виходили, ми їх підбирали і осушували.
Примітки щодо сировини:
Я використовую тофу Lunter і намазує на бріндзу та білий тофу Sunfood. Для досягнення тонкої кислотності вам знадобиться білокислий рослинний йогурт, в ідеалі сметана, якщо крем не випробували, спробуйте бренд Joya. Якщо у вас немає кислого йогурту, додайте ще лимона. Якщо у вас є, можливо, використовуйте менше. Крем Joya можна знайти у Білла чи Вегана.
Решту речей від Lunter можна знайти в магазинах. Іноді важче знайти соєвий крем, оскільки він швидко розпродається. Зазвичай я знаходжу це в Кауфланді та Ємі. У Празі я їду купувати його в середу до World Vegan (розпроданий до вихідних).
Процедура для веганського бриндзу:
Що стосується бриндзе, то й ти потрібен блендер або кухонний комбайн. Я розібрав тофу на менші шматочки, порізав цибулю на дрібні шматочки, соковив лимони і приготував мірні ложки для спеції. На дно блендера поклав цибулю, білий тофу, залив суміш вершками, додав спеції або намазки (за обраним вами рецептом) і перемішав до однорідності. Веганська бриндза з намазками трохи сметанніша, але обидві їх можна збити до кремоподібної консистенції. В ідеалі, зробити бринзу раніше і дати їй охолонути. Наступного дня смаки ще краще змішуються.
Якщо ти не любиш цибулю, як я, я не проти, щоб її так змішали. Як варіант, використовуйте лише французький спред, який також додасть цибульний смак. Якщо ви не боїтеся кольору, використовуйте фіолетову цибулю, яка солодша. Бріндза стає рожевою. Червона цибуля мені смачніше і в основному містить навіть більше корисних речовин, ніж біла.
Веганські вареники з сиром:
Останній крок - нарізати копчену темпеху меншими кубиками і обсмажити на хрусткій олії. Ви також можете використовувати копчений тофу, обидва варіанти чудово підійдуть, якщо ви правильно засмажите тофу. Змішайте вареники з веганським сиром, додайте зверху темпе і цибулю. Це легко, але на цей момент ви вже провели близько півдня на кухні ... Але це було того варте. Кожен словацький веган повинен спробувати веганські вареники з бринзою.