Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

правильних пропорціях

"Раніше я запитувала, як я процвітала після того, як відмовилася від м'яса", - пише Джейн Гудол, провідний світовий фахівець із шимпанзе, у "Плоди надії - Керівництво по розумному харчуванню", в якому вона пристрасно висловлюється за вегетаріанську їжу. «Це було справді добре духовно, особливо в перші місяці, коли запах бекону незмінно проходив крізь слину в роті, і я міг пишатися своєю силою волі. Але незабаром мені стало легше і фізично. Якось простіше. Про це також повідомляють інші, хто перестав їсти м’ясо. Недарма воно споживає багато нашої енергії, щоб позбутися токсинів у м’ясі, від яких тварина намагалася позбутися до того, як воно пройшло ».

Доведено, що вегетаріанська дієта знижує ризик деяких хронічних захворювань, таких як високий кров’яний тиск, скарги на серцево-судинну систему, камені в жовчному міхурі та камені в нирках, діабет та рак. Його переваги включають більшу кількість рослинного білка, нижчий рівень споживання енергії, більш цінний склад жирних кислот, більш високе співвідношення клітковини та вітамінів, адекватний доступ до мінеральних речовин та споживання низької кількості жиру та холестерину.

Наші продукти служать для збереження нашого здоров’я та допомагають запобігати хворобам найбільше, коли дієта збалансована. Харчовий склад продуктів, які ми споживаємо, різний, жоден з яких не містить достатньо всіх необхідних нам інгредієнтів. Для оптимального споживання поживних речовин нам потрібно харчуватися різноманітно, у правильних пропорціях. Отже, не існує шкідливої ​​їжі, а лише нездорова дієта. Згідно з рекомендаціями дієтологів, 12 відсотків необхідної енергії повинно бути покрито білками, 30 відсотків жирами, 58 відсотків вуглеводами, а потрібну кількість вітамінів і мінералів слід отримувати з різноманітного асортименту сировини.

Однак вегетаріанство - це не просто гастрономічне питання: крім здоров’я, смаку, культурно-релігійних, соціальних та політичних міркувань, це ще й питання психологічних та добросовісних міркувань, і важко сперечатися проти них, оскільки вони впливають на наші найглибші вірування.

На відміну від важливості вживання м'яса, Десмонд Морріс, відомий етолог Джейн Гудаллел, віддає свій голос у своїх роботах "Гола мавпа" і "Людська тварина". "Наш раціон несе в собі сліди нашого давнього мисливського минулого", - пише він. "Ми любимо великі, урочисті бенкети і з надзвичайною винахідливістю створюємо випадки, коли ми можемо підсвідомо відтворити ритуал розповсюдження здобичі древніх мисливців".

Самотні закуски, товариські бенкети

За словами Морріса, наш розпорядок дня також відображає нашу історію розвитку хижих тварин, оскільки травоїдні тварини не мають окремого харчування, але кусають майже весь день, не зупиняючись. Через нижчу харчову цінність їм доводиться їсти багато їжі, саме тому вони кусають і жують годинами без перерви. Наприклад, жираф проводить дванадцять з двадцяти чотирьох годин дня, харчуючись, знищуючи 65 кг рослинності щодня. Травоїдні горили годуються майже весь ранок, а потім проводять більшу частину дня з рештою після обіду. Ще ніхто не бачив, як горила ділиться їжею зі своїм супутником (пропонування їжі - це лише власність м’ясоїдних тварин), і майже не відбувається спілкування під час нескінченного прийому їжі. Хоча члени групи залишаються разом, їжа для них є індивідуальним заняттям. Інакше не можна сказати про хижаків, які полюють на стадо, де годування є важливою соціальною подією.

Обидві форми харчування характерні для м’ясоїдних. Зазвичай ми харчуємося три рази на день, але перекусів між ними ми не заслуговуємо. Також варто зазначити, що ми майже ніколи не їмо м’ясо під час перекусів. М’ясо притаманне основним стравам, і це прояв м’ясоїдної половини нашої харчової спадщини. Закушуючи, ми переважно приймаємо солодощі - звичай, який спочатку відображає наше потяг до стиглих, солодких фруктів та ягід.

Перекуси, як правило, проводяться поодинці, незалежно від харчування інших людей, тоді як основні страви майже завжди вживаються разом з іншими - вдома, з сім’єю або в наших «місцях годування племін», тобто в ресторанах. Тож поспішні закуски підходять для вищої самотності, але як справжні страви, як і наші предки, нам потрібні супутники.

"Як всеїдні тварини, ми надзвичайно добре пристосовуємось до обставин", - каже Морріс. - Хоча в ідеалі м’ясо та рослинна їжа повинні бути в правильних пропорціях у нашому раціоні, язик ваг можна сильно нахилити в будь-якому напрямку без ризику. Ми також живемо на вегетаріанській дієті, але ми не гинемо, навіть якщо отримуємо лише м’ясо. Жодна з екстремальних ситуацій не сприяє людському шлунку, але ми настільки гнучкі в цьому відношенні, що можемо досягти цього практично за допомогою будь-якої комбінації двох продуктів ».

Як тоді можна пояснити, що десятки мільйонів людей щороку помирають від голоду? Відповідь у читанні етолога можна знайти у змішаних благословеннях сільськогосподарської революції. Завдяки сільськогосподарській революції людські спільноти змогли рости надзвичайно швидкими темпами, але все це також призвело до годування значної частини цих товариств на основі конкретної культури (рису, пшениці, кукурудзи, проса, маніоку). У періоди достатку все це не є проблемою, адже тоді м’яса достатньо, тому різноманітність і баланс також забезпечуються. Однак у більш вузькі роки, коли не вистачає м’яса, монотонне харчування нужденних не відповідає потребам людського організму. Особливо це стосується немовлят, малюків та майбутніх мам. Зростаючий організм потребує в чотири рази більше білків тваринного походження, ніж дорослих, тому їх найбільше вражає дефіцит.

Багато вегетаріанців стверджують, що як примати ми повинні мати можливість без проблем повернутися до травоїдної дієти. З іншого боку, недоїдаючі, голодні мільйони сучасного віку є жертвами обмеженого, тісного рослинного раціону. Мавпи та антропоїди їдять найрізноманітніші продукти рослинного походження і завжди можуть доповнити свій раціон деякими продуктами тваринного походження, навіть якщо вони складаються лише з комах або яєць.

З іншого боку, ми також змінилися генетично під час еволюції, і тепер нам потрібно м’ясо, якщо ми хочемо залишатися здоровими, стверджують антропологи. Наша травна система була модифікована таким чином, що вісім життєво важливих амінокислот можна отримати лише в тому випадку, якщо вони отримані з білка тваринного походження. Не заперечується, що вони також доступні з рослинної їжі, але не всі одночасно та у правильних пропорціях. Той, хто хоче створити цей делікатний баланс з поживних речовин рослинного походження, повинен виконати серйозні фокуси з жонглювання.

За словами Десмонда Морріса, нам потрібно подбати про те, щоб протягом одного мільйона років (!) Полювання раціон нашого виду зазнав генетичних змін, і що для порівняння десять тисяч років рослинного живлення недостатньо для чергова зміна. Той, хто стає вегетаріанцем на філософській чи етичній основі, повинен зіткнутися з цим і ретельно обміркувати, чи позбавляти свою дитину можливості задовольнити її надзвичайно високі потреби в білках. Ми також повинні забезпечити, щоб наш рослинний раціон був якомога різноманітнішим та збалансованим, і ми повинні подбати про споживання невеликої кількості їжі тваринного походження, навіть у вигляді невеликої добавки. Якщо ми ставимо моральним питанням відмовитися від вживання м’яса, варто спробувати це лише після дуже серйозної підготовки та отримання ґрунтовних кулінарних навичок.

Рекомендатор:
• Жіночий журнал езотерики - Піст для очищення »