Веганізм з усіх кутів
Як модель я прожив у Китаї 9 місяців і мені дуже подобалася китайська кухня, як не вегетаріанська. Моїми двома улюбленими стравами були: баклажани по-сичуанськи та кунг-пао (також оригінальна їжа сечуанської кухні). У Китаї ви знайдете різні рецепти цих страв, і кожен розділ їх обережно адаптує. Я їздив переважно до південно-східного Китаю і їв різні варіанти китайських "вареників", і ніде я не знайшов такого хорошого, як невеликий кіоск під моєю квартирою в Пекіні. Подібним чином, кунг-пао, який ми придбали у вуличних кіосках, був найкращим та найбільш автентичним. Зараз я дуже люблю готувати вдома веганське кунг-пао з тофу. Тож кунг пао без м’яса.
Мій смак все ще найбільше мене приваблює смачним тофу, я також використовую його для веганського кунг-пао. Це також мій знак у всіх рецептах. Звичайно, ви також можете використовувати білий тофу і замаринувати його соєвий соус і кунжутна олія.
Для веганського кунг-пао з тофу вам потрібно:
Інгредієнти
Напрямки
Я завжди починаю з нарізання тофу кубиками. Мені подобаються менші, тому приблизно 1 - 1,5 см кубиками. Я додаю 1PL олії у вок. Якщо у вас є, ви також можете додати 1 л кунжутного масла додатково, за смаком. На більш високому полум’ї я тоді смажу тофу в золоті, в ідеалі з кожного боку. Якщо у вас є час грати і крутитися, крутіть. Я сам смажу тофу, а потім відкладаю. Якщо у вас немає домашніх умов і пожежі, як у китайському ресторані, то я рекомендую запікати тофу заздалегідь. Якщо, однак, ви не можете наздогнати знову і хочете спростити це, тоді не запікайте тофу заздалегідь. Ви можете отримати смачну страву, навіть якщо додати тофу прямо до решти інгредієнтів для спеції.
Коли смажена яловичина і тофу заготовлені, я готую соус. Я змішую сою, рисовий оцет, підсолоджувач, кукурудзяний крохмаль і щіпку солі. Ви також можете використовувати легкий соєвий соус 1: 1 з класичним, якщо він є вдома. Все добре перемішайте і відкладіть. Не забудьте скуштувати. Ви повинні відчути солодкість, але також трохи кислий і солоний смак. Усі 3 смаки слід поспішати.
Тепер готування почнеться. Я знову нанесу масло на вок, розкладу середній вогонь і Додаю спеції: тертий часник, тертий імбир, мелений сичуанський перець і чилі! Додайте перець чи пластівці на ваш смак. Якщо ви не знаєте, що можете зробити, для початку достатньо одного перцю чилі або 1/4 CL. Смажте все разом кілька хвилин, поки суміш не закипить.
Спеції Сичуань.
Я купив спеції Сичуань на ринках у Іржаку, де це має виробник спецій моєї тітки. Я сам його вдома заземлив. В іншому випадку ви знайдете його більше в азіатських та спеціалізованих магазинах.
Потім до перцю додаю подрібнену білу частину зеленої цибулі та арахісу, знову смажу хвилину. Потім додаю тофу. Якщо воно вже смажене, я просто ненадовго змішую його зі спеціями і поливаю все соєвим соусом. Зачекаю, поки соус почне закипати (потім соус починає трохи густіти) і заливаю вогонь. Нарешті, я додаю нарізаний кубиками перець і зелену частину зеленої цибулі. Нарешті, іноді я додаю щіпку перцю Сичуань, він має чудовий смак і запах, тому дуже рекомендую його. Я просто дозволяю перцю м’яко нагріватися в їжі, і я можу подати веганський кунг-пао з тофу. Ідеально підходить до рису.
Якщо у вас вийде веганський кунг-пао з тофу, і він буде смачним, не забудьте поділитися рецептом і не соромтеся надіслати мені фото для instagram!