Проблеми без йоду у всій популяції

У 50-х роках минулого століття в Словаччині було проведено опитування, в ході якого було обстежено неймовірних 602 000 людей на предмет дефіциту йоду. Як наслідок, практично все населення страждає від йододефіциту, через що 5% дітей народжуються з недорозвиненим мозком.

вегмарт

З усіх регіонів Словаччини найбільше постраждали Кісуце, Орава, околиці Банської Штявниці та Житнього острова. У 1951 р. Ці відкриття призвели до широкого збагачення солі йодом.

Йод має вирішальне значення для функціонування нашої щитовидної залози. Він виробляє гормони тироксин та трийодтиронін, які беруть участь у метаболізмі енергії та поживних речовин у нашому організмі. При дефіциті йоду дорослі можуть відчувати набір ваги, сильну втому, повільне мислення, депресію, зниження температури тіла і, в крайньому випадку, характерний набряк щитовидної залози, т.зв. зоб.

Кретинізм як діагноз

Потенційні наслідки ще важчі для вагітних жінок та дітей. Дефекти розвитку плода, викидні, зниження IQ у дітей або навіть розумова відсталість, кретинізм.

Найбільшим запасом йоду у світі є морська вода. Потім йод потрапляє в раціон людини через морську рибу, водорості, а також із культур, вирощених на багатих йодом грунтах. Історично в Словаччині цих джерел завжди бракувало, що спричиняло хронічний дефіцит йоду у нашого населення. Ця ситуація була практично вирішена збагаченням солі йодом, що було підтверджено дослідженнями в 1991-1995 роках.

З тих пір на нашій території було проведено лише одне дослідження (у 2015 році), яке охопило лише невелику вибірку з 426 осіб. Споживання йоду знову було достатнім, за винятком вагітних жінок, для яких воно було граничним до недостатнього. Це пов’язано з тим, що вагітним і жінкам, що годують груддю, потрібно значно більше йоду (220/290 мкг), оскільки їм потрібно забезпечити достатню кількість трийодтироніну для росту плода.

Джерела йоду в їжі

Таким чином, джерел йоду, як правило, небагато, і тому вони заслуговують на нашу підвищену увагу як на веганській, так і на звичайній дієті. Достатня кількість йоду в раціоні звичайних людей в першу чергу залежить від йодованої солі, але є й інші джерела, недоступні веганам. Наприклад, коров’яче молоко, яке може містити велику кількість йоду завдяки використанню йодних дезінфікуючих засобів при переробці молока.

Веган залишається понад усе йодована сіль, морська капуста і певна мінеральні води (наприклад, Вінцентка). Деякі продукти можуть навіть зменшити споживання йоду, пов’язуючи його. Це так звані горогенні продукти, до яких відносяться переважно капустяні рослини, такі як цвітна капуста, брокколі, капуста чи брюссельська капуста, а також соя та соєві продукти. Не потрібно турбуватися про ці продукти, вам потрібно лише переконатися, що ви отримуєте достатню кількість йоду.

Йодова сіль без ризику

Найбільш надійним джерелом йоду в Словаччині є явно йодована сіль. Він містить приблизно 28 мікрограмів йоду на грам солі, і, таким чином, рекомендована добова доза 150 мікрограмів може бути досягнута за допомогою 5-6 грамів йодованої солі. Крім хлориду натрію (NaCl), йодована сіль також містить доданий йодид калію (KI). Обидві ці речовини мають неорганічне походження, включаючи веган.

Нейодовані солі становлять ризик, що стало тенденцією останніх років. Ні морська, ні гімалайська сіль не містять майже жодного йоду і не мають значного позитивного позитивного ефекту з точки зору здоров'я. Так само сіль, яка використовується у виробництві перероблених харчових продуктів (випічки, готових страв, напівфабрикатів), як правило, є нейодованою. Якщо ви рідко готуєте вдома або використовуєте нейодовану сіль, важливо знайти інше надійне джерело йоду.

Морські водорості як підходяща альтернатива

Цікавим способом отримання йоду є регулярне вживання морських водоростей. Однак бажано приділяти підвищену увагу вибору конкретних водоростей, оскільки кількість йоду в них змінюється і може також містити небажані компоненти. У випадку водоростей норі ми можемо знайти 13-38% добової дози йоду в одному грамі висушених водоростей, у випадку вакаме 63-147%, а що стосується водоростей, то це навіть 241-4921%.

Таким чином, вміст йоду в одному грамі ламінарії може легко перевищити верхню допустиму межу споживання йоду, тому не підходить для дітей. Водорості Хіджікі, які характеризуються високим вмістом миш'яку, також потрапили на словацький ринок, тому їх взагалі не слід вживати.

Словацькі мінеральні води

На чеському та словацькому ринку можна знайти унікальну мінеральну воду Vincentka, яка дуже багата мінеральними солями. Своєму специфічному смаку він також зобов’язаний солям, що містять йод, і вже 25 мл може покрити рекомендовану добову дозу для дорослого.

Харчові добавки для веганів

Альтернативою цим джерелам є добавки йоду. Наприклад, аксесуари з пресованої ламінарії можна придбати окремо. Йод також додають до полівітамінів для веганів, вагітних та годуючих жінок.