Сорок другий президент Сполучених Штатів пояснює, як можна - і для свого здоров’я - навчитися насолоджуватися вживанням овочів теж.

Автор: Джо Конасон, 13 серпня 2013 р. | Коментарі: 0

вегетаріанська

Білл Клінтон з гордістю демонструє вегетаріанський обід, який представляє продукти, які він в даний час їсть і насолоджується.

En español l Коли Білл Клінтон запросив мене на обід у травні, я знав, що, мабуть, не збираюся їсти смаженого сома чи смажені ребра. На сьогоднішній день колишній президент є побожним веганом, тобто він не вживає м’яса, риби та молочних продуктів і підтримує здоровий спосіб життя вже більше трьох років. Незважаючи на те, що уявляли, що наше обіднє меню може бути м’яким, це буде більш ніж розумною ціною протягом певного часу наодинці зі світовим лідером, який не має нічого м’якого.

Насправді, фізично підтягнута, охайна та добре вдягнена Клінтон, яку я мав можливість дуже добре знати протягом більш ніж двох десятиліть, що я висвітлював його кар’єру, виходить гаризматичною. М'яке меню? Нічого далі від реальності.

Коли ми заходимо в приватну кімнату з видом на жвавий центр Рокфеллера на Манхеттені, я вражений вражаючим набором з десятка чудових страв, серед яких: запечена цвітна капуста з помідорами черрі, пряна кіноа та зелень з цибулею, тертий буряк з Вінегретом, часниковий хумус із сирим Овочеві палички, салат із зеленої квасолі в азіатському стилі, різноманітність смажених горіхів, нарізані пластинки дині та полуниці та смачна квасоля, змішана з цибулею в оливковій олії.

Обідній бенкет надає нового значення страшному кліше "Їжте свої овочі". І саме цього хоче Клінтон, оскільки він приймає епідемію ожиріння в Америці з тим самим ентузіазмом, що призвів до президентства.

Коли я дивлюся, він посміхається. "Це виглядає чудово, чи не так?" - запитує Клінтон. Виглядає здорово. Ми сіли і з великим задоволенням почали передавати посуд. Його улюбленою була лобода; Я любив запечену цвітну капусту та стручкову квасолю; і квасоля нам обом сподобалась.

Шлях до здоровішого харчування

У свої 66 років Білл Клінтон все ще подорожує і працює зі швидкістю, яка виснажує працівників на два-три десятиліття молодшими. Проте, незважаючи на боротьбу із захворюваннями серця та типовими скаргами на старіння, їй вдалося кардинально змінити свій раціон, схуднути понад 30 кілограмів і утримати вагу. Якщо він зможе все це зробити, у нас, бебі-бумерів - і американців будь-якого віку - може бути надія, чиї звички в харчуванні та фізичних вправах (і медичні витрати) викликають серйозне занепокоєння.

Вперше я помітив зміну харчових звичок Клінтона, коли ми були в Кейптауні, Південно-Африканська Республіка в липні 2010 р. (Я висвітлював його надзвичайну постпрезидентську кар’єру з 2005 р., Часто брав у нього інтерв’ю та подорожував з ним по Африці, Європі та Близькому Сході (Схід, як і США). Ми всі готуємось почати їсти спокусливу вечерю, яку дуже вишуканий ресторан готелю відправив у номер екс-президента. Сидячи біля нього, я подивився на його тарілку і не побачив на фуршеті ні стейків, ні креветок, ні риби, ні курки; всього лише трохи локшини з овочами та купою брокколі.

«Це все, що ти будеш їсти?» - імпульсивно запитав я.

- Правильно, - відповів він. "Я перестав їсти м'ясо, сир, молоко, навіть рибу. Ніяких молочних продуктів". Він посміхнувся і смикнув за пояс. "Поки що я схудла понад 20 кілограмів, і я сподіваюся дістатись до 30 до весілля Челсі. А тепер у мене набагато більше енергії. Я почуваюся чудово". (Він досяг своєї ідеальної ваги вчасно до весілля своєї дочки з Марком Мезвінським 31 липня 2010 р.).

Клінтон згадує, як прийняв рішення змінитись одного ранку в лютому 2010 року, коли прокинувся, відчуваючи втому та вигляд блідого. Його кардіолог швидко прийняв його до Нью-Йорксько-пресвітеріанської лікарні, де йому зробили екстрену операцію з метою встановлення пари стентів. Одна з його вен зруйнувалась, що є частим ускладненням після перенесеної чотирикамерної операції в 2004 році.

На наступній прес-конференції, згадує Клінтон, її лікарі намагалися "заспокоїти громадськість і пояснити, що я не був на межі смерті, але це нормально". Незабаром після цього він отримав "з'їдливий" електронний лист від доктора Діна Орніша, відомого експерта з дієти та серцевих захворювань.

«Так, це нормально, - писав Орніш, старий друг, - адже такі дурні, як ти, харчуються не так, як треба».

Заохочений реалізувати своє рішення, Клінтон почав з перечитання Програми доктора Діна Орніша зі зворотних захворювань серця, яка передбачає суворий режим з низьким вмістом жиру на рослинній основі та дві книги, які були ще більш строгими веганськими: «Запобігання та зворотне захворювання серця» Доктор Колдуелл Есселстін та “Китайське дослідження” біохіміка Корнелла доктора Т. Коліна Кемпбелла. (Коли в кінці листопада 2010 р. У мене стався серцевий напад, Клінтон надіслала мені всі три книги).

"Я просто вирішила, що я людина високого ризику і що більше не хочу робити дурниць. Я хочу дожити до діда", - говорить Клінтон. "Тому я вирішив вибрати дієту, яка, на мою думку, максимально збільшить мої шанси на тривале виживання".

Передай мені лободу
Під час спілкування Клінтон насолоджується кожним укусом і знову подає лободу та боби. У нього все ще великий апетит, але те, що він любить їсти, очевидно, добре для нього.

Цей поворот на 180 градусів за одну ніч - мотивований не лише власним бажанням жити, але цілями, які він поставив перед своїм фундаментом - є випробуванням його дисципліни. Занепокоєний збільшенням захворюваності на їжу серед американців будь-якого віку, він та Фонд Клінтон прагнуть пропагувати здоровий спосіб життя, що суттєво впливає на фінанси країни, якість життя та навіть зміни клімату, що посилюється виробництвом м'яса . "Я хотіла це зробити, тому що ця робота, пов'язана зі здоров'ям та оздоровленням, якою я займаюся, стає для мене все більш важливою", - каже вона.

Для більшості американців покоління Клінтона - особливо таких, як він, які виросли в таких місцях, як Арканзас, де смажена свинина та соми, які перебивають кукурудзяну муку, домінують у місцевій кухні - скорочення м’яса, риби та молочних продуктів є дуже радикальним позбавленням. Але Клінтон швидко адаптувався. "Насправді мені було найважче - а не відмовлятись від яловичини, індички, курки та риби - це відмова від йогурту та твердого сиру", - каже він. "Я люблю ці речі, але вони справді сильно змінили ситуацію, коли я прийняв рішення від них відмовитися".

Ви більше не прагнете до стейків, але хліб є потенційним каменем спотикання. "Потрібно контролювати вуглеводи, що переробляються", - говорить він. Коли Колдвелл Есселстін побачив його фото в Інтернеті, коли він їв булочку на бенкеті, відомий лікар надіслав йому тупий електронний лист: "Я ще раз нагадую вам, що я лікував багатьох веганів від серцевих захворювань".

Щоденне меню Клінтона
В даний час в резиденції Клінтон в Чаппакуа, штат Нью-Йорк, менеджер Оскар Флорес готує прості страви для Клінтон і Хілларі, які пообіцяли почати їсти здоровіше після того, як вона перестане їздити по світу в якості державного секретаря президента.

Для Білла Клінтона сніданок - це завжди мигдальний молочний коктейль, змішаний зі свіжими ягодами, немолочним білковим порошком та шматочком льоду. Обід - це завжди поєднання зеленого салату та квасолі. Перекус горіхами - "це здорові жири" - або хумус із сирими овочами, тоді як вечеря завжди включає лободу, супер-кашу інків або іноді вегетаріанський бургер.

Колишній президент радить людям, які спокушаються висококалорійною їжею: "Ви можете зробити шейк з цвітної капусти замість картопляного пюре, і це фантастично". Приблизно раз на тиждень їжте органічний лосось або укріплений омега-3 яєчний омлет для підтримки заліза, цинку та м’язової маси.

На додаток до цих дієтичних змін, Клінтон гуляє дві-три милі на день, по можливості на відкритому повітрі; Також він вправляється з обтяженнями, а для вправ на баланс використовує м’яч. І звичайно, продовжуйте грати в гольф, завжди гуляючи по полі, не користуючись візком.

Куди б вона не пішла, Клінтон знаходить ознаки того, що вегетаріанські та веганські альтернативи все більше приймають. Під час нещодавнього візиту до Південної Америки президент Перу та його дружина запросили Клінтон на вечерю. "Вони приготували для мене повністю веганську їжу, і вони їли те саме". Вони, очевидно, зробили домашнє завдання: головним героєм, згадує Клінтон, була ця "неймовірна страва з кіноа".

Коли ми закінчуємо здоровий обід, новому зразку для наслідування подають фрукт на десерт. І він надає декілька практичних порад людям, які ходять туди-сюди з дієтами: Для когось, хто хоче змінитись, він каже: "Я відстежував би все, що споживаю щодня: що, коли і скільки. Це легко зробити робити, просто потрібно це записати. І тоді я проаналізував би і вибрав, від чого відмовитись, а що замінити ".

Якщо у вас немає сили волі зробити це для себе, додайте, зробіть це для своїх близьких. "Багато людей, які зайняті та перебувають у стресі, відчувають, що їсти та бути комфортними є їх винагорода", - говорить він. Але особливо для тих людей, які, як і він, мають дітей, він стверджує, що "людина несе відповідальність, намагаючись бути якомога здоровішими".

Заглиблюючись у проблеми, які щодня рухають його, Клінтон завершує нашу зустріч повідомленням, нагадуючи мені, що "те, як ми їмо і що ми їмо", зумовлює нестабільний рівень витрат на охорону здоров'я в Америці. Щоб по-справжньому змінити умови, що призводять до шкідливих звичок та проблем зі здоров'ям, він попереджає, "ми повинні вимагати цього, змінивши спосіб життя. Ви повинні прийняти свідоме рішення змінитись заради власного благополуччя та добробуту свого сім'ї та вашої країни ".

Джо Конасон - журналіст-фрілансер, який пише про політику.