Дієта, яка включає багато овочів і фруктів, включаючи вегетаріанські, вважається здоровою для громадського мислення, і більшість професіоналів підтримують цю ідею. Однак недавнє дослідження показало, що не все золото, яке блищить.
Створено: 2 вересня 2020 р. 13:38
Змінено: 7 вересня 2020 р. 16:24
Почнемо з цього загалом про що зазвичай думають або яка (з медичного точки зору) ідея рослинної або вегетаріанської дієти. Це добре проілюстровано тим, що одна з найбільших міжнародних громадських громадських організацій, Комітет лікарів з відповідальної медицини (PCRM), яка об'єднує понад 175 000 членів, включаючи Організацію хронічних захворювань (PCRM), включаючи профілактику діабету, серцевих захворювань, ожиріння і рак).
Незначні ризики
На їх думку, рослинна дієта, багата фруктами, овочами, цільнозерновими та бобовими, є прекрасним способом досягнення здорового способу життя. Ці продукти насичені клітковиною, багаті вітамінами та мінералами, не містять холестерину, мають низьку калорійність та насичені жири. Тому їх споживання забезпечує організм необхідними білками, кальцієм та іншими необхідними поживними речовинами. Важливо мати у своєму раціоні надійне джерело вітаміну В12. Але це легко вирішити, наприклад, збагаченими вітаміном В12 злаками, рослинним молоком та харчовими дріжджами.
Дослідження також показали, що рослинна дієта може бути дешевшою за всеїдну. Більше того менше ризику передчасно померти від серцевих захворювань, оскільки ця дієта, як було доведено, запобігає та зворотно впливає на серцеві захворювання, покращує рівень холестерину та знижує артеріальний тиск. Рослинна дієта також добре впливає на зміну діабету 2 типу і призводить до втрати ваги навіть без фізичних вправ і підрахунку калорій. Вживання рослинної їжі може зменшити ризик деяких видів раку, а також ризик розвитку хвороби Альцгеймера та інших когнітивних розладів.
Але Матіна Куварі, дослідниця з Університету Гарокопіо в Афінах, не бачить харчування на рослинній основі таким явно позитивним, базуючись на її дослідженнях за останні роки (про що вона повідомляла в ряді досліджень). Про це він виступив на щорічному конгресі Європейського кардіологічного товариства (який відбувся в цифровому просторі через епідемію коронавірусу) наприкінці серпня. Він сказав це згідно з їх дослідженнями, харчова якість рослинної їжі також змінюється. Ця знахідка була більш вираженою серед жінок. Це не дивно, оскільки попередні дослідження показали, що жінки, як правило, вживають більше рослинної їжі та менше продуктів тваринного походження, ніж чоловіки. Однак їх дослідження показало, що це не гарантує більш здоровий вибір їжі та покращення стану здоров'я. "
Більшість дієтичних досліджень просто називають рослинну дієту "вегетаріанською" або "бідною на м'ясо", тому вся рослинна їжа вважається рівною. Конкретним аспектом дослідження було вивчення типу їжі рослинного походження, яка споживається на додаток до загальної кількості. Здорові продукти рослинного походження насамперед були найменш обробленими продуктами харчування, наприклад, цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи, оливкова олія, а також чай і кава. Нездорова рослинна продукція включала соки, підсолоджені напої, оброблені зерна, картоплю та будь-які солодощі (наприклад, шоколад, традиційні грецькі десерти тощо).
Вони спостерігали за наслідками рослинного раціону протягом десяти років
Дослідження вивчало взаємозв'язок між кількістю та якістю рослинної їжі та здоров'ям серця протягом 10 років. Дослідження ATTICA випадково відбирало дорослих в Афінах у 2001 та 2002 роках, які не мали серцево-судинних та інших хронічних захворювань. Аналіз був проведений у 146 учасників ожиріння з нормальним артеріальним тиском, рівнем жиру та цукру в крові. Дієту оцінювали за допомогою анкети про звички минулого року, в якій було перелічено 156 продуктів харчування та напоїв, які часто вживають у Греції. Розміру дози допомагали фотографії.
Протягом десятиліття він страждав ожирінням майже у половини учасників розвинувся високий кров'яний тиск, підвищений жир у крові та високий рівень цукру в крові, комбінація, яка особливо ризикована для здоров’я серця. Здоров’я чоловіків, які вживали більше рослинної їжі, погіршувалося менш швидко. Така тенденція спостерігалась і у жінок, але вона не досягла рівня статистичної значущості.
За даними недавнього дослідження, люди на вегетаріанській дієті, багатій на овочі, горіхи та сою, мають менший ризик інсульту, ніж ті, хто регулярно вживає м’ясо та рибу. Беручи до уваги вік, стать та захворювання суб'єктів, таких як високий кров'яний тиск або діабет, дослідники підрахували, що у вегетаріанців на 60-74 відсотки нижчий шанс розвитку ішемічного інсульту, на 65 відсотків нижчий геморагічний інсульт На 48 відсотків нижчий ризик розвитку будь-якого інсульту, а також м’яса для постійних споживачів. Деталі!
Що стосується якості рослинної їжі, то здоровий вибір пов’язаний із підтримкою нормального артеріального тиску, рівня жиру в крові та рівня цукру в крові. Навпаки, вживання нездорової рослинної їжі пов’язане з високим кров’яним тиском, високим вмістом жиру в крові та високим вмістом цукру в крові. Ці стосунки були міцнішими у жінок, ніж у чоловіків. Куварі сказав, що споживання менше м'яса благотворно впливає на здоров'я серця, особливо коли його замінюють поживними рослинними продуктами, такими як цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи та оливкова олія. Він зазначив, що аналіз проводився на ожирінні, і результати не повинні поширюватися на інші вагові категорії.