Веганські та вегетаріанські дієти - тенденція, яка зростає у всьому світі. З метою догляду за навколишнім середовищем, щоб уникнути жорстокого поводження з тваринами або тому, що вони здоровіші, все більше людей обирають їсти саме так.
Саме тому, що це тенденція, яка розпочалася кілька десятиліть тому, але зростає з кожним днем, вони почали вивчати її вплив на організм. З точки зору їжі, вона вважається здоровішою, хоча це поле, яке тільки відкривається.
У цьому контексті група англійських дослідників провела розслідування, в рамках якого вони прагнули дізнатись, як вегетаріанська або вегетаріанська дієта впливає на організм і які патології можуть запобігти або спровокувати, наприклад.
У дослідженні, опублікованому в British Medical Journal, взяли участь 48 000 учасників, за якими спостерігали протягом 18 років.
В кінці аналізу було виявлено, що у веганів та вегетаріанців на 1000 людей менше випадків ішемічної хвороби серця порівняно з людьми, які їли м'ясо. Однак дані, які здивували дослідників, стосуються інсультів; група, яка дотримувалась вегетаріанської або веганської дієти, показала ще 3 випадки цього стану. Історія хвороби, курили вони чи ні, а також фізичні навантаження також були чинниками, які враховувались.
Таким чином, загалом було зареєстровано 2820 випадків ішемічної хвороби серця та 1072 інсульту, з яких 300 були геморагічними, а решта - ішемічними.
З іншого боку, аналіз показав, що пескетарианці мали на 13% нижчий ризик ішемічної хвороби серця, ніж ті, хто харчується м’ясом, тоді як вегетаріанці та вегани мали на 22% менший ризик. Але ті, хто дотримувався рослинної дієти, мали на 20% вищий ризик розвитку інсультів.
Можливо також, що зв'язок пов'язаний не з дієтою, а з іншими аспектами способу життя.
У будь-якому випадку необхідно мати на увазі, що дослідження все ще є спостережним; Це означає, що хоча форма дієти була пов’язана з типом патології, досі не доведено, що існує причинно-наслідковий зв’язок.
У свою чергу, враховуючи тривалість аналізованого періоду, дієти та звички могли бути змінені, що означає, що збільшення кількості випадків інсульту у певної популяції може бути пов’язане з цим. У той же час веганські та вегетаріанські дієти змінювались з роками, це не ті продукти, які споживали 30 років тому, ніж ті, що споживаються сьогодні.
Нарешті, фахівці наголошують на необхідності збалансованого харчування як вихідної точки для здорового життя. Згідно з "керівництвом щодо повноцінного харчування" від Національної служби охорони здоров'я Великобританії (NHS), баланс є запорукою повноцінного харчування. У цьому сенсі вони рекомендують споживати не менше 5 порцій фруктів та овочів на день, готуючи страви на основі продуктів, багатих клітковиною і крохмалем, і не забуваючи про білки - яловичину, рибу, курку, свинину; також горіхи, бобові-. Включення молочних продуктів або їх альтернативних варіантів - ще один ключовий елемент повноцінного харчування.
Зокрема, ті, хто дотримується веганської або вегетаріанської дієти, повинні переконатися, що вони споживають достатню кількість певних поживних речовин, таких як вітамін В12, наприклад, який найважче придбати. Чоловіки та жінки, які регулярно вживають м'ясо, молочні продукти та рибу, як правило, мають достатній рівень цього вітаміну В12, необхідного для здорової крові та нервової системи.
Залізо також важче засвоюється з вегетаріанської їжі. Тому тим, хто вирішив не їсти м’ясо, слід обов’язково включити в свій раціон такі продукти, як цільнозерновий хліб та борошно, горіхи та бобові.