Через кілька днів насолоджуючись більше вільного часу з сім’єю, а також надлишком їжі, настав час повернутися до звичного стану. Я знаю, що в Іспанії вже тепла весна, але тут все ще трохи холодно, тож ви хочете поспівати супом. У будь-якому випадку ви також можете прийняти цей суп з капусти та пшона холодним і насолодитися насиченою та корисною стравою.
Пшоно - одна з тих страв, про яку я особисто не знав ще до того, як став веганом. Це одна з найдавніших злакових культур, що споживається людиною, і, хоча сьогодні її культивують у багатьох країнах, вважається, що ми почали вживати її в дикому вигляді. В даний час його широко вживають у ряді африканських країн, і його споживання поширилося завдяки макробіотичній кухні та зростаючій популярності вегетаріанської дієти та здорового способу життя. Окрім повільного засвоєння вуглеводів, він забезпечує велику кількість клітковини та мінералів, таких як залізо, фосфор, магній, цинк або селен. Він також містить вітаміни групи В та білки.
Капуста - це різновид капусти, яка виділяється, крім високої харчової цінності, завдяки низькому вмісту оксалатів. В Іспанії вона також відома як капуста або кормова капуста. Це добре відома їжа протягом багатьох років, але її популярність порівняно недавно зумовлена (на мій погляд) тим фактом, що її використання у так званих зелених смузі та смузі стало дуже модним. Це овоч, який особливо багатий високодоступним кальцієм, який ми краще засвоюємо завдяки вітамін С. Він також забезпечує хорошу кількість вітамінів групи В, а також вітаміни А і К на додаток до мінералів, таких як залізо, магній, калій і цинк. Сприяє потребі в білках приблизно з 4 г на 100 г, а також містить лютеїн.
Як бачите, цей суп цілком повноцінний на харчовому рівні, і, крім того, він чудово себе почуває. Якщо ви не дуже любите сиру капусту, рекомендую спробувати її у вареному вигляді. Наприклад, мій партнер не може витримати його сирим, і все ж у чіпсах, на пару або в супі він це любить.
Інгредієнти (4 порції):
- Велика в’язка капусти. Шахта важила приблизно 300 грам. Уникайте центральної частини листя, якщо ваш кухонний комбайн або міксер не надто потужний.
- 100 грам пшона, зваженого в сирому вигляді.
- 500 мілілітрів соєвого напою, як завжди, без цукру та підсолоджувачів.
- Одна середня цибулина, очищена і подрібнена.
- Два зубчики часнику.
- Дві столові ложки оливкової олії. Це необов’язково, якщо ви не споживаєте олії, я нижче поясню, як це зробити.
- Трохи солі.
- Щіпка мускатного горіха
- Щіпка кмину.
- Щіпка білого перцю.
- Необов’язково: я вже на тарілці додав харчові дріжджі, пластівці чилі та трохи гарбузових насіння.
- Нагрійте воду з невеликою кількістю солі, приблизно 3-4 частини води на кожну частину крупи. Коли почне закипати, зменшіть вогонь і додайте пшоно. Нехай воно вариться близько 40 хвилин.
- Коли пшоно майже закінчиться, вилийте олію в каструлю і тушкуйте цибулю та часник на середньому вогні. Коли цибуля стане м’яким, а часник стане золотистим, додайте листяну капусту та спеції та протушкуйте пару хвилин.
- Додайте соєвий напій і, коли він закипить, зніміть з вогню.
- Додайте пшоно, яке поглине воду, до запіканки, де ви знайдете капусту і змішайте за допомогою блендера, або вилийте все у свій кухонний комбайн і змішайте.