тваринного походження

Блюдо з м’ясом

Джерело: М'ясо та здоров'я | 31.08.2020

В останні роки, веганство та вегетаріанство набувають все більшого значення. Як ми знаємо, вони є режимами харчування повністю або частково обмежити споживання продуктів харчування тваринного походження.

Враховуючи цю ситуацію, слід враховувати, що різні дослідження забезпечують припинення прийому їжі тваринного походження може ускладнити отримання необхідної кількості певних важливих поживних речовин для організму і, як наслідок, негативно впливають на ріст і розвиток організму в дитинстві, такі як дефіцит харчування, що призводить до таких захворювань, як рахіт, неврологічний дефіцит або низька мінеральна щільність кісток.

З платформи Meat and Health вони вказують, що вегетаріанська дієта повинна бути доповнений вітаміном В12 і вітаміном D і йодом, і ти мусиш оцінювати від випадку до випадку інші поживні речовини, як залізо, кальцій, докозагексаєнова кислота та цинк. "Під час росту та розвитку дієта повинна бути різноманітною та збалансованою, включаючи всі групи продуктів", - запевняють вони.

Ставлять різні приклади досліджень, які не рекомендують обмежувати м’ясо в раціоні у випадку з дітьми. Один з них, «Веганська дієта у дітей та підлітків. Рекомендації франкомовної групи дитячої гепатології, гастроентерології та харчування (GFHGNP) ”, робить висновок, що дітей, які піддаються такому харчуванню, слід направляти до медичних працівників, оскільки вони можуть спричинити неминучі та значні харчові дефіцити.

Те саме стосується дослідження, опублікованого кілька місяців тому в "Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування", в якому робиться висновок, що веганські та вегетаріанські дієти можуть бути пов'язані з серйозними ризиками у зростанні плодів та дітей та ставить під сумнів, чи такі дієти настільки доречні, як всеїдні.

На жаль, як вказує М'ясо та здоров'я, існують реальні випадки, коли дієти обмежуються серед дитячого населення мала серйозні пошкодження такі як госпіталізації через недоїдання, неврологічний дефіцит через значний дефіцит вітаміну В12, і навіть смерть. Щоб уникнути таких ситуацій, в Італії до італійського парламенту подано законопроект, де пропонується до одного року в’язниці у разі накладення веганської дієти на неповнолітнього.

Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN), а також багато фахівців не рекомендують цей тип дієти на цьому етапі. Інші суспільства, такі як Іспанська асоціація педіатрії первинної медичної допомоги (AEPap), вказують, що, як і будь-який інший тип незбалансованого харчування, вони можуть мати негативні наслідки для здоров'я та зростання дітей та підлітків.

У цьому виді дієти необхідний регулярний контроль дієти з боку медичних працівників, оскільки, наприклад, у немовлят з таким типом дієти неможливо уникнути дефіциту заліза та вітаміну В12.

Основні поживні речовини, яких може бракувати у веганській дієті порівняно з всеїдними

- Білок: у дітей засвоюваність білків є головним недоліком. Білки рослинного походження не мають високої біодоступності, як вони мають тваринного походження. Крім того, деякі продукти, багаті рослинними білками, мають фактори, звані "антинутрієнтами", які можуть обмежувати всмоктування білків, зокрема дубильні речовини, фітати та глюкозинати. Так само у білках рослинного походження бракує деяких незамінних амінокислот, на відміну від білків тваринного походження, які вважаються білками високої біологічної цінності.

- Мінерали: такі мінерали, як залізо, цинк і кальцій, які є важливими мікроелементами, скомпрометовані. Біодоступність залізо він набагато вищий (20-30%) у продуктах тваринного походження, таких як м'ясо. На всеїдній дієті половина споживання цинку походить з продуктів харчування тваринного походження. Харчові продукти рослинного походження, що містять цинк, містять фітати та оксалати, які обмежують їх засвоєння. Дітям-веганам, як тільки вони закінчать прикорм (на основі рисових або соєвих сумішей), потрібно контролювати рівень цих мінералів і починати прикорм, якщо у них виникає дефіцит. Щодо кальцію, прикорм необхідний дітям, як тільки зменшується споживання сумішей на основі рису або сої, і зазвичай у підлітків.

- Вітаміни: вітамін B12 Він є лише природним чином у продуктах тваринного походження, тому прикорм необхідний у будь-якому віці. Діти, які не приймають суміші, що містять її, повинні робити це під час прийому добавок, які повинні підтримуватися на всіх етапах життя. У випадку вітамін D, За відсутності добавок веганські діти та підлітки особливо вразливі перед нестачею цього вітаміну, саме тому їм потрібно більше добавок, ніж загальній популяції.

- Незамінні жирні кислоти: DHA та EPA - це поліненасичені жирні кислоти Омега 3, які сприяють правильному розвитку та функціонуванню центральної нервової системи. Після закінчення прикорму важливо гарантувати його внесок прикорм.

У будь-якому випадку, як вони пам’ятають із Carne y Salud, ці дієти повинні контролюватися медичним працівником, хто відповідатиме за те, що слід доповнювати та в якій кількості.

"М’ясо забезпечує широкий спектр легко засвоюваних поживних речовин організмом людини: білки з високою біологічною цінністю, що містять усі незамінні амінокислоти; вітаміни, такі як вітамін В12, та мінерали, такі як залізо, калій, фосфор та цинк. Таким чином, він відіграє фундаментальну роль у харчуванні в рамках збалансованого та різноманітного харчування (поряд із фруктами, овочами, крупами, іншими продуктами тваринного походження тощо) та дотримуючись встановлених рекомендацій щодо споживання ", додають вони.

М'ясо та здоров'я - це мультидисциплінарний проект, складається з медичних працівників, таких як дієтологи-дієтологи, харчові технологи та лікарі різних спеціальностей, а також експерти та техніки з харчового та м'ясного секторів, згруповані в міжпрофесійні агропродовольчі організації Asici, Interovic, Intercun, Interporc та Provacuno.

Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини:

Яловичина, яку ви повинні вибрати в їжу

Чому слід включати в свій раціон м’ясо кролика?

Зареєструйтесь та отримуйте найкращі новини по електронній пошті по суботах