За прогнозами, попит на енергію та воду зросте до 35-35, а до 2050 року - на 60 відсотків. Однією з найбільших проблем є те, чи зможемо ми забезпечити до того часу стабільне продовольство для очікуваного населення у світі, яке перевищує дев’ять мільярдів. Не менш далекосяжним є питання про те, чи можна виробляти достатньо енергії для бідного населення, що збільшується. Крім того, задоволення зростаючого попиту на воду у всьому світі є непростим завданням. Найбільший виклик полягає в тому, чи можна зробити все це, зберігаючи екосистему, - підсумував питання, на які відповів його академічний стілець Йожеф Попп, член-кореспондент Угорської академії наук, виконуючий обов'язки декана факультету економіки та соціальних наук міста Сент Іштванський університет.

завдання

Стійкість є ключовою

Зростаючий попит на продовольство означає, що на тому ж гектарі землі, де фермери виробляли достатньо їжі лише для двох людей у ​​1960 році, їм доведеться діяти до 2050 року, тоді як місце виробництва продовольства також все більше віддаляється від місця споживання. Іншою проблемою є оптимізація використання води та зрошення.

Гарантією довгострокової продовольчої безпеки є стале виробництво продуктів харчування, яке вимагає викопної енергії, одночасно сприяючи виробництву біоенергії. Сільське господарство завдяки виробництву біоенергії частково компенсує вплив викидів парникових газів на навколишнє середовище від використання викопного палива. Це також важливо, оскільки в сільському господарстві екологічна безпека, а разом з нею і біорізноманіття гарантують тривале підтримання фермерського господарства, а поширення стійкої інтенсифікації та точного землеробства сприяє поліпшенню екологічної безпеки, зазначив доповідач. Окрім виробництва необхідної кількості та якості їжі, продовольча безпека також означає забезпечення доступу до продовольства для світового населення, і сектор повинен це вирішити.

Світова площа виробництва становить 9 мільярдів гектарів, або 18 відсотків суші, з яких близько 5 мільярдів гектарів припадає на сільськогосподарські угіддя. З океанів, які складають 71 відсоток земної поверхні, лише 4 відсотки є родючими, тобто вони придатні для риболовлі. Як зазначив Йозеф Попп, із збільшенням купівельної спроможності населення споживає більше не тільки калорій, але й продуктів тваринного походження. Попит на зернові та олійні культури зростає відповідно до зростаючого попиту на м'ясо та молочні продукти. Виробництво кормів не могло йти в ногу із зростанням населення за останнє десятиліття.

Дефіцитна земля

Оскільки збільшення сільськогосподарських угідь обмежується, на додаток до зменшення харчових відходів важливим фактором є підвищення врожайності одиниць. Оптимістичні погляди говорять про те, що близько 1,5 мільярда гектарів світових орних та плантаційних земель можна збільшити вдвічі, але песимісти вважають, що до 150-200 мільйонів гектарів додаткової землі може бути залучено у виробництво у всьому світі. Процес урбанізації та моторизації також забирає цінні орні землі у сільського господарства. Міграція одного мільйона людей до міста займає площу в 40 000 га, а збільшення кількості автомобілів на мільйон використовує 20 000 га виробничих площ.

Зміна дієти є ще більшою проблемою для виробництва продуктів харчування, ніж приріст населення, вважає Йозеф Попп. За сьогоднішньої структури споживання нам доведеться виробляти стільки їжі до 2050 року, як якщо б тоді на Землі жило 11,5 мільярдів людей. Це пояснюється тим, що дієта зміщується у бік споживання м’яса та молочних продуктів: все більше людей можуть дозволити собі їсти їжу з високою доданою вартістю. Споживання м’яса зростає вдвічі швидше, ніж населення. Зі збільшенням споживання м’яса (і споживання молочних продуктів) зростає і виробництво кормів. Сьогодні річне споживання м’яса на душу населення на Землі становить 42 кілограми, до 2050 року ця кількість зросте до 52 кілограмів на душу населення, тоді як на ринок вийде 1,5-2 мільярди нових споживачів. Світове виробництво м'яса рухається до низького питомого споживання кормів, що призводить до подальшого збільшення виробництва м'яса риби та птиці та значення аквакультури в рибництві.

Серйозною проблемою є те, що два мільярди людей страждають від так званого прихованого голоду, і фактично одна третина людей із зайвою вагою потрапляє до цієї категорії. Вони страждають від дефіциту мікроелементів, а не від калорій, тобто вони не отримують потрібної кількості вітамінів, мінералів та мікроелементів. Великим викликом на майбутнє буде забезпечити, щоб зростаюче населення виробляло потрібну кількість їжі на додаток до потрібної кількості їжі.

Спред харчового укріплення

Харчове збагачення - це стійкий та економічно вигідний спосіб зменшити недоїдання. Харчове збагачення харчових продуктів вирішується добровільно, проте близько п'ятдесяти країн потребують збагачення основних продуктів харчування мікроелементами. Можуть також бути включені йодована сіль, збагачене вітаміном D молоко або маргарин, що містять омега-3 жирні кислоти. Наприклад, у США це важлива сфера харчової промисловості і навіть користується великою державною підтримкою, яка детально регулюється. Однак в Європейському Союзі цій можливості взагалі не надається достатня вага, і рішення значною мірою залишається на ринку. Збагачення збільшує вартість виробництва їжі, тому лише багатші споживачі можуть платити за товар, найбільш знедолені споживачі не мають до нього доступу.

Фото: Тамаш Сігеті/MTA

На додаток до збагачених продуктів, альтернативні джерела білка, такі як лабораторне м'ясо та соя, горох чи буряк, безумовно, відіграватимуть ключову роль у майбутньому, і їх впровадження на ринок вже швидко розширюється завдяки розвитку деяких компаній-новаторів. Крім того, втрати врожаю без захисту рослин, а також втрати їжі та втрати є важливим питанням, оскільки на останню припадає 38% всієї енергії, що використовується в харчовому ланцюзі. Серед іншого, продаж непроданої їжі в продовольчий банк може стати проривом у цій галузі, оскільки розумна упаковка та розвиток розумних холодильників можуть збільшити термін зберігання та якість продуктів, а також стандартизувати термін зберігання та термін зберігання . За словами Йожефа Поппа, для того, щоб знайти відповідні відповіді на питання сталого продовольчого забезпечення, надзвичайно важливо здійснювати подальші розробки у галузі відновлюваних джерел енергії, точного розведення, захисту рослин, здоров'я ґрунтів, оцифрування сільського господарства та аквакультури.

У майбутньому використання ІТ у сільському господарстві буде неминучим, оскільки дані в більшості місць будуть запитуватися цифровим способом, тому аналіз можна робити набагато швидше, точніше та сучасніше. Однак більшість людей, які працюють у сільському господарстві, побоюються розвитку технологій, не кажучи вже про роботів, хоча цей процес, хоча і є складним завданням, також є можливістю.

Зменшення біорізноманіття внаслідок зміни клімату також створить проблеми для ефективності та стабільності екосистемних послуг, таких як запилення, формування грунту, управління матеріальним циклом або гідрологічне регулювання, і, отже, нам потрібно вдосконалити наші наукові знання про ці наслідки - підкреслив Йожеф Попп.

Втрати і відходи
На продовольчу безпеку також впливають втрати та втрати у фазах харчового ланцюга. За оцінками неурядових організацій, щороку у світі утворюється від 1,2 до 2,0 млрд. Тонн харчових відходів, що призводить до загибелі однієї третини їжі, придбаної в деяких регіонах Європейського Союзу. Це потрібно зменшити насамперед тому, що мова йде про поведінку споживача, інші втрати залежать головним чином від технологій. Шляхом зменшення втрат та втрат харчового ланцюга, пропозиція їжі може бути збільшена за незмінних умов, тоді як питоме споживання води може бути зменшено. Втрати харчового ланцюга на фазі виробництва та збору врожаю становлять 35 відсотків. Загальні втрати на етапах транспортування, зберігання, переробки та упаковки становлять від 10 до 15 відсотків за обсягом та від 25 до 50 відсотків за вартістю. Збитки в роздрібній торгівлі, ресторанах та споживачах також значні - від 5 до 30 відсотків. Згідно з цитованими Йозефом Поппом даними, у разі зерна втрати або відходи можуть сягати 60-70 відсотків у харчовому ланцюзі.