Вони є продуктами харчування, які не є джерелом енергії, а також не будують і не зберігають тканини. Але вони мають велика харчова цінність завдяки внеску вітамінів, мінералів та клітковини, З цієї причини рекомендується щодня разом із фруктами вживати щонайменше 5 порцій з них.
Овочі необхідні для повноцінного харчування
Його основний внесок - це вітаміни та мінерали, а також клітковина. У них майже немає білків або ліпідів, але вони мають певну кількість вуглеводів.
Вітаміни . Вони є основним джерелом вітаміну А і С. Вітамін А пов’язаний з жовтим або червоним кольором, а вітамін С - із зеленим листям.
Таким чином, овочі, найбагатші вітаміном А це помідор, зелень ріпи, морква, червоний перець, шпинат, салат і мангольд.
Найбагатші овочі в Росії вітамін С Це болгарський перець, брюссельська капуста, брокколі, петрушка, шпинат, цвітна капуста, мангольд, кабачки, капуста, салат та помідор. Цей вітамін руйнується внаслідок тепла та окислення, отже, і є Важливо вживати свіжі овочі в сирому або злегка звареному вигляді.
вітамін В9 або фолієва кислота Він міститься в основному в листі овочів.
вітаміни Е і К Вони містяться в горосі, шпинаті, салаті, моркві, помідорах та капусті, лимонний сік або оцет, додані в овочі, захищають їх вітаміни. Однак бікарбонат сприяє знищенню вітамінів.
Мінерали. Овочі багаті калієм, а потім кальцієм, натрієм і магнієм. Більшість із них містить багато калію та мало натрію (за винятком селери).
Деякі люблять помідор, шпинат та мангольд багаті залізом. Але на відміну від м’яса, це залізо знаходиться у формі, яка важко засвоюється організмом. Інші, як салат, шпинат або мангольд, містять кальцій.
Овочі більшою чи меншою мірою мають органічну кислоту, що називається щавлевою кислотою, яка у великих дозах є шкідливою для здоров’я, оскільки заважає засвоєнню кальцію та заліза.
Клітковина. Овочі багаті клітковиною, що робить їх чудові регулятори кишкового транзиту і уникати запорів, а також запобігати раку товстої кишки. Приготування їжі покращує засвоюваність овочів, оскільки робить волокна більш ніжними.
Вода. 90-96% овочів - це вода, тому калорій, які вони забезпечують, дуже мало.
Харчові рекомендації
Вони є продуктами, які не є джерелом енергії (наприклад, жиру) або сприяють побудові та збереженню тканин (наприклад, м’яса, риби, молока чи яєць). Його головна цінність - це вміст вітамінів і мінералів і клітковини.
Овочі потрібно вживати щодня і скористатися великою різноманітністю овочів, яку пропонує нам природа, та доступністю протягом року. Найкращий спосіб скористатися усіма його вітамінами та мінералами - приймати їх у сирому вигляді. Якщо ми їх зваримо, нам буде добре скористатися суповою водою, оскільки в ній залишається багато мінеральних речовин з овочів. Рекомендується разом з фруктами щонайменше 5 порцій з них щодня.