кухарі

Великі кухарі на користь викладання в школі кулінарії та харчування

26% іспанських дітей мають надлишкову вагу, а 19% страждають ожирінням, що є наслідком поступової відмови від середземноморської дієти та малорухливого способу життя. Деякі з найкращих кухарів Іспанії виступали під час свого виступу в I Міжнародний конгрес гастрономії та харчування, за створення шкільного предмету з їжі та кулінарії для навчання здорового харчування.

Мартін Берасатегі, Маючи шість зірок Мішлен, розподілених у трьох його ресторанах, він виступає за боротьбу з харчовими помилками в школах, включаючи тему про їжу, харчування та дієтологію. "Тоді вони повинні навчати своїх батьків", сказав баскський шеф-кухар, який брав участь у 21 жовтня минулого року в I Міжнародний конгрес гастрономії та харчування, відбувся в Мадриді.

«Я хотів би, щоб діти росли не так, як ми, щоб мали інформацію, щоб знати, чому промислова випічка шкодить їм, а овочі - їм. Мені здається страшною незграбністю не зупиняти це ", додав Берасатегі.

У тому ж рядку, Джоан Рока, El Celler de Can Roca - який на даний час вважається найкращим рестораном у світі - - висловив свою думку "Установи повинні допомагати, намагаючись змусити школи поговорити про харчування та їжу та навчити їх готувати страви, щоб вони могли брати участь вдома". І не лише в освітніх центрах, а й у побутовій сфері, де він окреслив «відповідальність» кухарів, які мають програми на радіо та телебаченні "Звідки вони поширюють, як зробити здоровіший рецепт".

"Мами погано приготували нам овочі", загострений Родріго де ла Калле, промоутер зеленої революції та гастроботаніки, щоб надати важливе значення рослинному світу, і виступав за креативність, щоб включити їх навіть у десерти, як це робиться з помідорами, огірками або грибами в готелі Villamagna в Мадриді.

Він також наголосив на освітньому аспекті: “Починати слід зі шкіл. Ми повинні навчити кухарів шкільних їдалень припиняти гасити ковбаси, смажену їжу, саше-пюре та заморожені овочі ".

Адольфо Муньос, групи "Adolfo" (з ресторанами в Мадриді та Толедо), виступаючи в заяві Ефе, що Іспанія буде "Величезна країна" якщо він навчився їжі "Зі шкіл" і заохочує використовувати уяву для дітей, щоб їсти овочі та зелень, "Як морквяні чи бурякові крокети".

Олена Арзак заявив, що освіта з питань харчування "Це основне для дітей та кулінарів", в той час як "майстер-кухар" Саманта Валлехо-Нахера, Власник закладу харчування "Саманта де Іспанія" і мати чотирьох дітей, вона вважає, що виховання дітей у питанні відповідає батькам, а також школам, де вона також вимагала більш збалансованого меню.

Квіке Дакоста, з трьома зірками Мішлена у своєму однойменному ресторані в Денії (Аліканте) він поділився своїми стратегіями харчування зі своїми двома дітьми: для них він готує різноманітні тапас, готуючи вечерю "У веселу та грайливу мить" де гороховий крем "Крокодиловий крем", і цвітна капуста, "Різдвяний сніговий крем".

“Вам потрібно наповнити стіл фантазією, щоб конкурувати з харчовою промисловістю, її клоунами та іграшками. Відведіть їх на ринки, щоб придбати фрукти та овочі, щоб вони познайомилися з натуральними продуктами; ще одна хороша ідея - посадити щось, що вони можуть зібрати на балконі ", додано.

Крім того, президент Іспанського фонду харчування, доктор Грегоріо Варела, пошкодував "Відступ від середземноморської дієти та втрата кулінарних навичок, адже молоді люди готують все менше і менше".