Велика концепція MAC, крім відомого гамбургера, стосується вуглеводів, доступних мікробіоти. Насправді їх постулювали як основну їжу того самого і різні дослідження пов’язували їх із більшою мікробною різноманітністю та покращенням загального стану здоров’я.

великий

Які великі MAC?

Великі ГДК або вуглеводи, доступні для мікробіоти, є незасвоювані полісахариди, на яких процвітає мікробіота. Більшість з них відповідає визначенню розчинної клітковини.

Термін "клітковина" відноситься до тієї частини вуглеводів, яка, їстівна, протистоїть процесам травлення та всмоктування. А) Так, здатний дістати товстий кишечник неушкодженим, де його мікробіота матиме можливість його бродити.

На жаль, не вся клітковина піддається бродінню, тобто не вся вона доступна для мікробіоти. Зазначене майно, здатність до бродіння пов'язана лише з тим розчинним волокном, тобто має здатність утримувати воду, набрякати і утворювати в’язкі гелі в кишечнику.

Розчинна клітковина, крім переваг, пов’язаних з її ферментацією, здатна утворювати гелі зі здатністю сповільнювати всмоктування жирів та цукрів.

І навпаки, нерозчинна клітковина не може бути ферментованою або це може бути дуже повільно. Однак, незважаючи на відсутність такого майна, воно однаково корисне з інших причин. Основна його характеристика полягає в здатності очищати кишечник, відриваючи відходи від стінок.

Хоча нерозчинна клітковина не піддається бродінню, вона корисна завдяки своїй здатності збільшувати об’єм стільця та прискорювати кишковий транзит.

Чому великі MAC повинні бути ферментованими?

Зброджуваність вуглеводів важлива, оскільки вона є єдиний спосіб для здорової мікробіоти отримати до них доступ і таким чином мати можливість живити себе. Без нього корисні мікроорганізми не могли б вижити і розмножуватися, а патогени зміцніли б.

Крім того, таке бродіння є основним процесом отримання мікробіоти речовин як коротколанцюгові жирні кислоти, які надають позитивні харчові, трофічні, метаболічні, імунні та протизапальні ефекти.

Які переваги вуглеводів, доступних для мікробіоти?

Переваги великих ПДК пояснюються здоровою мікробіотою, підкреслюючи:

Які продукти багаті великим MAC?

Серед найбільших ГДК ми знаходимо: стійкий крохмаль, бета-глюкани, фруктоолігосахариди та інулін, слиз та пектин. Далі ми розповімо вам, які продукти містять їх:

  • Стійкий крохмаль. Він міститься переважно у вареному та охолодженому рисі, картоплі та вівсі. Крім того, він дуже присутній у: солодкій картоплі, каштанах, горосі, сочевиці, подорожнику, маленькому стиглому подорожнику, гречці та юці.
  • Бета-глюкани. Вони присутні в водоростях, вівсі та грибах, і, крім впливу на мікробіоти, вони виділяються неймовірною здатністю модулювати імунну систему.
  • Фруктоолігосахариди та інулін. Найбагатшими на цей тип клітковини продуктами є часник, цибуля, спаржа та банани.
  • Слизи. Вони містяться в основному в агар-агарі, Plantago ovata та чіа, томатах та льоні.
  • Пектин. Найбагатші на пектин продукти: чорниця, смородина, лимони, мандарини, яблука, айва, апельсини та виноград.

Целюлоза, геміцелюлоза, лігнін або висівки, всі вони присутні в цільних зернах, є нерозчинними волокнами і, отже, не є частиною великої групи MAC.

Коротше кажучи, щоб підтримувати здорову мікробіоти і, таким чином, насолоджуватися станом повного благополуччя, ми повинні не тільки мати достатню кількість та різноманітність корисних мікроорганізмів, але й піклуватися про них. У цьому, великі MAC - це спеціалісти.

Великі ГДК можуть модулювати склад і функції мікробіоти, позитивно впливаючи на різні компоненти здоров’я господаря.