Чи можна їсти сирі фрукти? На скільки градусів гине коронавірус? Чи є упаковка продуктів харчування заразною? Епідемія також впливає на приготування їжі та їжі, і ще більше людей прямує на кухню на Великдень. Експерти зібрали інформацію.

харчовою

Csaba Csernátony, п’ятниця, 10 квітня 2020 р., 19:07

Епідемічна ситуація також порушує низку питань щодо приготування та зберігання їжі. У статті в одному з найвірогідніших американських журналів про споживання, Consumer Reports, експерти обернулися навколо основних моментів. Крім того, будуть обговорені пропозиції угорської влади.

Чи заражає їжа?

Експерти ближче знайомляться з вірусом, але поки немає доказів того, що хвороба пошириться через їжу, говорить Дональд Шаффнер, професор факультету безпечності харчових продуктів Університету Рутгерса.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ГРВІ та МЕРС, які також є коронавірусами та спричинили епідемії протягом останніх двох десятиліть, також не поширились на продукти харчування, тому це також заспокоює. Однак це не означає, що ви не повинні звертати увагу на гігієну: згідно статті Consumer Reports, ви повинні точно дотримуватися правил, яких слід дотримуватися в будь-якому випадку, коли хтось зайнятий їжею. Тому всі повинні мити руки до і після приготування їжі, а також під час, наприклад, при обробці сирого м’яса, яєць або риби. Крім того, слід мити фрукти та овочі, а також не бажано їсти сирі макарони. Бажано зберігати сире м’ясо окремо та використовувати окрему обробну дошку для м’яса, овочів та фруктів.

Чи небезпечні сирі овочі та фрукти?

За словами Шаффнера, теоретично можливо, якщо, скажімо, заражена людина чхне яблуко, а хтось інший схопить його в магазині, а потім торкнеться його обличчя, він може підхопити хворобу.

Однак він набагато частіше підхоплює вірус, стоячи поруч з пацієнтом біля прилавка для овочів. Саме тому необхідно дотримуватися правильної дистанції. А також щоб усі мили руки якомога швидше після покупки. Овочі та фрукти не потрібно мити інакше в епідемічній ситуації, ніж у іншому випадку: тобто обтираючи великою кількістю води, можливо, овочевою щіткою, наприклад, яблуками, картоплею.

А як щодо пакувальних матеріалів?

За даними Управління епідеміології США (CDC), коронавірус найчастіше передається від людини до людини через краплинну інфекцію, тому їм ще не відомий випадок, принаймні згідно зі статтею, цитованою Consumer Reports, де вірус був заражені безпосередньо через упаковку або продукти харчування. Однак важливим є те, що якщо хтось торкається чогось, що містить вірус, а потім торкається носа, рота чи очей, він може навіть заразитися.

Однак ризик є низьким для упаковки харчових продуктів: згідно з попереднім дослідженням, опублікованим у The New England Journal of Medicine 17 березня, наприклад, коронавірус був присутній на пластикових поверхнях та поверхнях з нержавіючої сталі протягом 72 годин, тоді як на картону через 24 години.

Час, протягом якого концентрація вірусу зменшується вдвічі, становив лише 5,6 години на поверхнях з нержавіючої сталі та 6,8 годин на пластиках. На картоні трохи більше 3 годин, хоча дослідники виявили більші відмінності між дослідженими тут зразками. За словами Джеймса Е. Роджерса, експерта Consumer Reports, якщо вірус присутній на якійсь поверхні, це не означає, що достатньо життєздатних мікробів, щоб заразити його. І також є низька ймовірність того, що упаковка зазнає дії всіх факторів, необхідних для того, щоб вірус відвернувся.

Ризик можна зменшити, промивши руки після покупки, поклавши їжу на прибирається поверхню, розпакувавши її, вимивши поверхню, якою ви обмоталися, а потім упершись руками. Вироби у пляшках та пластикових або металевих банках також можна мити зовні дезінфікуючим серветкою. Або, якщо це, скажімо, сухі макарони або сочевиця, їх можна перекласти у власний миється тримач або миску.

Замовлення в ресторані: так чи ні?

Замовлення їжі не лякається, за словами Бенджаміна Чепмена, експерта з безпеки харчових продуктів з Університету штату Північна Кароліна. Безконтактна доставка зараз доступна у багатьох компаніях з доставки додому,

Клієнту потрібно лише перекласти їжу на власну тарілку, викинути контейнер, в якому надійшло замовлення, і помити руки.

Кулінарія та мішкуваті питання

Як раніше писав Буксза (редакторський блог Napi.hu) на підставі рекомендацій Національного центру громадського здоров’я, термічна обробка їжі завжди вбиває всі можливі віруси, тому приготування, смаження та гаряча їжа складають +63 градуси за Цельсієм. з точки зору безпеки харчових продуктів. температура робить коронавірус нежиттєздатним, тому його можна знищити кип’ятінням і випіканням протягом декількох хвилин.

Немає доказів того, що полотняні сумки поширюють хворобу, за словами Бенджаміна Чепмена, однак фахівець вимиває власні сумки після кожної покупки. Тут також графік звичний, після прибуття додому сумку слід покласти в пральну машину, а той, хто робить покупки, повинен помити руки.