Великодній банановий пиріг - сировина для 2 корпусів діаметром 17 - 19 см:
5 досить стиглих середніх бананів
390 г звичайного борошна
225 г розтопленого вершкового масла
350 г коричневого цукру
4 яйця розміром L
250 г крем-фрейшу (або гарніру, йогурту або сметани)
1 чайна ложка ванільної есенції
2 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
Весняні квіти та шоколадні яйця для прикраси
Для крему:
варіант 1 (крем маскарпоне)
500 г маскарпоне
чайна ложка натуральної ванільної есенції
варіант 2 (вершковий сирний крем)
450 г вершкового сиру
320 мл 40% збитих вершків
1 чайна ложка ванільної есенції
Молочна карамель:
245 мл вершків (в ідеалі 40%, але достатньо 31%)
220 г манної крупи
1 чайна ложка натуральної ванільної есенції
або 0,5 чайної ложки солі (якщо ви хочете солону карамель)
Підхід:
1. Вийміть яйця з холодильника і дайте їм постояти при кімнатній температурі принаймні годину, в ідеалі залишаючи їх поза холодильником на ніч. Розігрійте духовку до 160 градусів. Форми змастіть вершковим маслом і застеліть їх папером для випічки.
2. У мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач, соду та сіль, подрібніть банани виделкою та збережіть для подальшого використання. Збийте яйця, поступово додаючи цукор.
3. Змішайте охолоджене масло і тонкою цівкою влийте його в тісто. Потім, коли масло оброблене, додайте крем-фрейш (або скайр, йогурт або сметану) та ванільну есенцію ложками.
4. Нарешті, змішайте борошняну суміш та банани.
5. Готове тісто розлити по формах і випікати в розігрітій духовці 50 - 60 хвилин.
Молочна карамель
Нагрійте вершки в запіканці з ванільною есенцією на слабкому вогні. Висипте цукор і воду в іншу запіканку і доведіть до кипіння над сильним полум’ям (не рухайте суміш навіть трохи). Дайте їй варитися, поки не дійдете до бурштинової карамелі (будьте обережні, щоб карамель не запекла, зніміть її з вогню, як тільки вона стане золотистою). Влийте розігріті вершки в карамель і енергійно перемішайте віночком. Через 10 хвилин посоліть і дайте охолонути.
Крем:
Варіант крему No1 - крем Маскарпоне
Збивайте вершкове масло кімнатної температури лише близько 7 хвилин. Потім додайте маскапоне ложками. Тим часом капніть в крем ванільну есенцію. Нарешті просіяти цукрову пудру за смаком і перемішати.
Варіант вершків No2 - вершковий сирний крем
Збивайте вершковий сир при кімнатній температурі близько 3-5 хвилин, додайте ванільний екстракт, просійте цукрову пудру і збийте до однорідності. Потім порційно додайте охолоджений крем. Збивайте, поки крем не застигне.
Завершення
Розрізати тушки вздовж і поступово наносити крем. Ви також можете пофарбувати кожен корпус карамеллю, але це не обов’язково. Нарешті зачерпніть пиріг і дайте йому застигнути в холодильнику. Через 30 хвилин залийте її карамеллю, прикрасьте яйцями та квітами. Великодній банановий пиріг готовий 🙂