свій

Що їсть венесуелець? Популярні продукти стали дорожчими, а інші предмети зникли з полиць.

До цієї ситуації додається вартість Основного сімейного кошика, який перевищує 40 тисяч боліварів, за даними Cendas-FVM, та зростаюча інфляція, яка все більше вражає кишеню громадян.

Отже, венесуелець усвідомив необхідність змінити свої харчові звички.

Труднощі з придбанням їжі, нестача, дефіцит запасів та підвищення цін заважають адекватному харчуванню та здоровому харчуванню для венесуельців, які зменшують споживання білка, замінюючи його зернами. Трапляється, що в даний час кілограм квасолі, якщо назвати товар, коштує 500 боліварів за кілограм.

Зіткнувшись із зростанням цін, найдешевші продукти, такі як яйця та сардини, представляють перший варіант, однак, коробка яєць сягає 500 боліварів, а банка сардини 140 боліварів. Макарони та кукурудзяна крупа сьогодні є обмеженими продуктами харчування.

Продовольча безпека загрожує, пояснює Гізела В'єльма, дієтолог та дієтолог Ramiral Centro Médico.

"Якщо доступність їжі нижче норми, і більша частина її імпортується, продовольча безпека населення загрожує", - пояснює він.

Це вказує на те, що за цього сценарію щоденний раціон групи буде залежати від різноманітності продуктів, доступу та стабільності цін.

«В даний час ми щодня змінюємо свій раціон, залежно від того, що ми знаходимо в мережах популярних або приватних ринків. Будуть дні, коли ми будемо вживати необхідну кількість поживних речовин, а в інші дні ми покриватимемо лише добові потреби в калоріях, починаючи з вуглеводів і жирів, найбільше постраждали діти, вагітні жінки та всі, чиє здоров’я порушено ».

-Якими продуктами харчування замінити ті, які недоступні?

-Чітке розуміння груп продуктів харчування полегшує пошук замінника. Якщо я не можу отримати м’ясо, ми можемо замінити його на яйця, якщо не отримуємо молока, то, наприклад, на йогурт. Однак під час кризи та інфляції ці продукти підвищують ціни, потенційно загрожуючи щоденному споживанню білка членами сім'ї. Хороша альтернатива - змішати дві бобові культури, такі як квасоля з квасолею або квасоля з сочевицею або сочевиця з квінчончо, таким чином ми забезпечимо адекватне споживання білка.

-Хто не міг купити м’ясо, курку чи рибу, купував популярні страви, але вони значно зросли, які альтернативи залишились?

-Через дефіцит та інфляцію венесуелець змушений був коригувати свій щоденний раціон. Споживайте продукти з високою калорійністю, такі як борошно та жири, залишаючи осторонь білкову їжу, таку як м'ясо, молоко та яйця, що значно зменшує споживання фруктів та овочів.

-Плоди зі свого боку теж дорогі, їх можна замінити?

-Замінник одного фрукта - інший фрукт. Роблячи це, ми можемо вибрати найдешевші на ринку. Зелене яблуко, яке недоступне або його ціна перевищує бюджет, замінюється мандарином, манго або бананом.

-Як ця ситуація впливає на здоров’я людей?

-Дієта людини грає фундаментальну роль у його здоров’ї. Недостатнє харчування через надлишок жиру та вуглеводів може призвести до ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. У разі неправильного харчування через дефіцит їжі, недоїдання, низьку вагу та зріст у дошкільнят та школярів, дефіцит уваги, захворювання нирок серед інших.

-Чи були б ми в присутності недоїданого покоління?

-Згідно з Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), слід шукати чотири умови, щоб гарантувати продовольчу безпеку країни, яка є адекватним постачанням чи наявністю продовольства, стабільністю поставок, доступом до продовольства чи можливостями їх придбання та їх якість. Жодна з цих умов не гарантується в нашій країні, отже, венесуелець не має продовольчої безпеки, і можна зробити висновок, що нові покоління матимуть високий ризик недоїдання через дефіцит.

-Як зараз поточний рівень ожиріння?

-Ми не маємо оновленої національної статистики, ми можемо посилатися лише на дослідження, проведені організацією Intermon Oxfan, де згадується, що у 2014 році Венесуела посіла десяте місце у світі.

Регулярне годування

Населення Венесуели регулярно харчується, оскільки споживає більше вуглеводів, говорить Ана Тереза ​​Парра, координатор з питань харчування та дієтології Управління охорони здоров'я в Ларі.

Він пояснив, що збалансована дієта повинна містити білкову їжу (курятина, яловичина, риба, яйця, м’ясні органи, такі як печінка або жуйка), фрукти та овочі; вуглеводи (арепа, хліб, коренеплоди).
Враховуючи дефіцит їжі, Парра рекомендує замінити м’ясо білками рослинного типу, такими як соя, що супроводжується овочами, свининою або м’яком кози.

Також пропонується поєднувати овочі, які можна приготувати різними способами (торт з кабачків, чайота, баклажани, морква з шматочками сиру).

Він рекомендує вживати кабачки та насіння кунжуту, багаті мінералами та вітамінами. Їх можна додавати в супи або салати.

"Маніока, зелений подорожник, патисони та моль забезпечують деякими мінералами та клітковиною".

Парра запевняє, що в умовах дефіциту найголовніше - навчитися харчуватися, добре використовуючи те, що є.

“Використовуйте овочі, щоб обробити курку та яйця. Будьте креативні в приготуванні їжі, щоб повною мірою скористатися нею.

Фрукти, за його словами, можна замінити лимонно-огірковими соками.

«Наслідками цієї ситуації є наявність зайвої ваги та ожиріння, збільшення серцево-судинних захворювань та ендокринних метаболічних захворювань. Якщо дефіцит продовжуватиметься, існуватиме майбутнє населення з дефіцитом ваги та зросту. В даний час опікується досить значна кількість дітей та дорослих із надмірною вагою та ожирінням ".

Збалансоване харчування

Збалансоване харчування означає споживання продуктів з усіх трьох груп продуктів харчування під час кожного прийому їжі.

М’ясо, молочні продукти та яйця - це продукти білкового походження; фрукти та овочі забезпечують вітамінами; злаки, бобові та бульби забезпечують вуглеводи та рослинний білок. Жирні продукти використовуються як калорійні добавки. Вживання однієї їжі з кожної групи під час усіх прийомів їжі забезпечує щоденні потреби в калоріях та поживних речовинах, пояснила Віелма.

Забезпечує, що в періоди дефіциту слід планувати щотижневий раціон сім’ї, складаючи перелік продуктів та їх замінників.

"Покупка фруктів чи овочів, які є в сезон, є ще однією альтернативою, їх можна консервувати або просто заморожувати".

Іншим варіантом є приготування їжі «тушонки», вона полягає у розміщенні невеликої кількості м’яса, курки або свинини, змішаної з двома видами зерен або круп.

Спеціаліст рекомендував встановлювати пріоритети, забезпечуючи годування дошкільнят, школярів або вагітних жінок, забезпечуючи їм адекватний добовий раціон білка.

"Ми повинні переконатися, що споживання вуглеводів не перевищує дозволеного щоденного споживання, або встановлювати раціон виключно на зернових, зернових борошнах або жирах".