Венесуельські емпанади: все, що потрібно знати для їх приготування: тісто, начинка та кілька порад та підказок.

Минулого року я закінчив з венесуельським рецептом, і починаю цей новий так само, зі смаками моєї землі і чим краще, ніж деякі емпанади.

Венесуельські емпанади Це тістечка у формі півмісяця, вони виготовляються з кукурудзяного борошна - що робить їх відмінними від інших типів емпанад - та будь-якого типу начинки, яка може триматися до смаження. Не кажучи вже про те, що вони є безглютенові емпанади, тому вони підходять для цього виду непереносимості.

Можна сказати, що вони - сестри ареп, і вони роблять комбінацію з текеньйо під час сніданку.

Що взагалі робиться, так це використовуйте залишки рагу, як Яловичий фарш, курка, тунця, караота (чорна квасоля) і скористайтеся ними для цієї смачної страви, яку можна замовити на сніданок, на швидкий обід під час виконання доручень або на шкільна коробка для обіду.

У Венесуелі скрізь можна знайти місця для продажу емпанад, навіть вуличних торговців, які йдуть зі своїми аніме-кавітами (піною) з декількома пляшками соусів та гострими спеціями, що висять на одному боці для експрес-обслуговування посеред тротуару!

Більшість людей супроводжуйте емпанади соусом що додаються при кожному укусі, улюбленим є рожевий соус (майонез і кетчуп); татарський соус і, звичайно, хороший гострий для сміливих!

Але з соусом або без нього, останній укус завжди найкращий; хрустка точка емпанади Це територія, від якої ніхто не відмовляється, це вершина щастя.

Хоча виготовлення емпанад не має нічого спільного з наукою, я вирішив розбити різні можливості їх виготовлення, причому деякі корисні поради як зробити тісто, варіанти начинки, способи приготування, підготовка та інші поради.


Йдемо крок за кроком.

1. Тісто для емпанади виготовляється з кукурудзяної муки

Тісто готується с попередньо зварену кукурудзяну крупу (Переважна торгова марка P.A.N.) або біла, або жовта, і достатня кількість води для отримання м’якого, гнучкого тіста. Десь я читав про таємницю так хрусткий це замісити їх дуже холодною водою, і саме так це роблять продавці в Плайя Ель Агуа, на острові Маргарита.

Я також намагався зробити їх на курячому бульйоні, але виявив, що вони, як правило, прилипають до поверхні, де їх роблять. Є ті, хто додати цукор або папір, хоча я пропустив цей інгредієнт; натомість я спробував додати Солодкий перець подрібнений і коротко обсмажений, який мені дуже подобається, оскільки він надає тісту приємний колір.

Інший інгредієнт, який деякі додають, - це пара столових ложок пшеничного борошна, що допомагає зробити тісто більш хрустким; Я також пробував с кукурудзяний крохмаль і результат мені сподобався набагато більше; хоча це може бути необов’язковим інгредієнтом, це залишає тісто дуже м’яким.

2. Начинки емпанад різноманітні

Як я вже згадував раніше, начинка може бути майже будь-якою, яку хтось хоче сховати цим кукурудзяним тістом, це може бути яловичий фарш, подрібнений, курка, тунець, креветки, караота (чорна квасоля), чорна смажена; одна з улюблених начинок для сніданку Шинка і сир, адже це, як правило, те, що є в холодильнику.

Інший з дуже популярні начинки є ті з павільйон що складається з подрібненого м’яса, квасолі, білого сиру та скибочок (стиглий подорожник, обсмажений на плитах).

Важливо, що у рагу не так багато рідини, Швидше, вони повинні залишатися сухими, щоб вони не змочували і не розбивали тісто і не робили тих жахливих вибухів, коли ми їх смажимо.

Окрім цих традиційних начинок, що б Ви ще додали до емпанади?


3. Приготування емпанад, запечених або смажених?

Без сумніву, більшість людей віддають перевагу смажені емпанади, і коли це так, найкраще використовувати казан або залізну сковороду та використовувати достатню кількість олії, щоб покрити принаймні половину, при цьому ми забезпечуємо рівномірне приготування та золотисто-коричневі.

Але є ті, хто шукає варіанти (через калорії; або, як у Венесуелі, дефіцит рослинного масла), можливо зробити їх у духовці; що ми повинні робити, це почистіть шар масла на поверхні пирога і віднесіть їх у дуже гарячу духовку, деталь полягає в тому, що вони займають більше часу, ніж смажені, приблизно 20 хвилин.

Вони дивують що хрусткий що запікаються; Я дав йому трохи часу з ним бройлер підрум’янити їх трохи. запечені емпанади Вони є хорошим варіантом, якщо ви ненавидите смажену їжу, у вас не так багато олії або ви просто хочете спробувати інші корисніші варіанти.

4. Поради та підказки

Якщо ідея полягає в тому, щоб з’їсти на сніданок якісь ситні та хрусткі емпанади, то, швидше за все, нам трохи лінь готувати все і смажити їх, особливо якщо наша сім’я велика і нам потрібно зробити.

Котлети для заморожування в індивідуальному порядку

Хороша новина полягає в тому, що ми можемо зробити їх заздалегідь і заморозити до того моменту, коли ми будемо їх споживати; у цьому випадку ми маємо два варіанти:

  • Перший - виготовити емпанади та оберніть їх індивідуально на пергаменті, пергаменті або поліетиленовій плівці і без смаження а потім поміщаємо їх у морозильну сумку на блискавці (тип ziploc). Коли вони збираються споживати, їх залишають приблизно на 5 хвилин при кімнатній температурі, і якщо на поверхні є трохи морозу, їх чистять паперовим рушником і смажать; ідея полягає в тому, щоб готувати їх коли вони все ще заморожені і вони побачать, як їм стає чудово і хрусткі пиріжки, Мені подобається, як вони виглядають так.
  • Другий варіант - смажити емпанади і зберігати їх, також, окремо загорнувши. Вони нагріваються в духовці (я не використовую мікрохвильову піч) на піддоні протягом декількох хвилин при температурі 350 ° F.
Загортання їх окремо запобіжить їх прилипання, і таким чином ми можемо отримати лише ту кількість емпанад, яка нам потрібна на даний момент.

Дані для отримання попередньо звареної кукурудзяної муки

  • Кукурудзяне борошно торгової марки PAN доступне у багатьох супермаркетах із імпортної продукції, а також в таких інтернет-магазинах, як Amazon.
  • Якщо ви перебуваєте в Іспанії, ви можете придбати біле кукурудзяне борошно від торгової марки Nurture у таких магазинах, як Mercadona.
  • Оскільки у мене є новини про інші країни, де можна отримати різні марки борошна, я повідомлю вас про це (або ви можете залишити мені повідомлення для коментарів тут).

Моя остання рекомендація полягає в тому, що принаймні ви робите цей рецепт удвічі, однієї чи двох емпанад ніколи не буває достатньо.