• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • глютену
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • Для фруктового шару:
  • 15 дкг свіжих або заморожених червоних фруктів, змішаних
  • 1 чайна ложка порошку агар-агар
  • 2½ дл води
  • 2 столові ложки цукру
  • Лимонний сік і терта цедра
  • Для кремового шару:
  • ½ ванільні палички
  • 1 дл молока
  • 1½ дл вершків
  • 20 дкг натурального йогурту
  • 10 дкг цукру
  • 2 чайні ложки порошку агар-агар
  • 5 столових ложок води
  • Для складання, прибл. 4 столові ложки полуничного або малинового варення

Підготовка

Розподіліть фрукти в 12 лунках силіконової кекси.

Для кремового шару ми розколюємо ванільну паличку, кладемо насіння і паличку в каструлю з молоком. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і відставте на 30 хвилин.

Тим часом зробіть фруктовий шар: відміряйте порошок агар-агару на невеликій сковороді, додайте воду, цукор, половину лимонного соку і натерту цедру, і доведіть все до кипіння за 4-5 хвилин. Трохи остудіть, але все одно тепло розподіліть по плодах.

Повертаємося до вершкового шару. Додайте вершки, йогурт і цукор до ванільного молока і нагрійте все разом. Тим часом додайте порошок агар-агару в каструлю, що використовується для фруктового шару, додайте 4 столові ложки (60 мл) води і доведіть до кипіння ціле протягом 1-2 хвилин. Додайте ванільно-йогуртову рідину через ситечко і обережно нагрійте, помішуючи ручним віночком.

Коли фруктовий шар застигне, на нього розподіляємо 1-1 чайну ложку варення, потім ванільно-йогуртовий крем.

Тримайте в холодильнику до подачі. Після затвердіння ми можемо легко перекласти фігури, рухаючи їх.

Здоровий желюючий засіб: агар-агар

Що це? Ми не хочемо знати, що насправді в желатині. Але у випадку з агар-агаром ми можемо бути впевнені: його отримують з морських водоростей і протягом століть використовували для желювання в японській та китайській кухні. Ідеально чистий і за своєю суттю не містить глютену.

Чому це здорово? Оскільки він дуже багатий кальцієм, залізом та харчовими волокнами, а людині, яка чутлива до глютену, це дуже потрібно.

Як користуватись? Його вам потрібно менше, ніж желатину, тому використовуйте мірну ложку і завжди дотримуйтесь точної кількості, зазначеної в рецепті, інакше ви отримаєте твердий твердий гель. Він плавиться сильніше, ніж желатин, що робить його ідеальним інгредієнтом для літніх вечірок!