Підготовка:
1. Наріжте або обсмажте солону тріску, щоб вона помістилася у великій мисці з водою, і замочіть протягом 48 годин. Воду змінюють кожні 8 годин, щоб сіль повністю стекла. Злийте останню змочену воду, потім помістіть шматочки риби в казан і варіть у м’якій воді і варіть 15-20 хвилин до м’якості та розсипчастості.
2. Тим часом нагрійте олію на сковороді з товстим дном, поки воно тільки не почне закипати. Додайте часник, зніміть з вогню і дайте олії набути часниковий смак.
3. Злийте воду з риби, а коли вона охолоне, видаліть шкіру та осколки. М’ясо риби поміщається в робота.
4. Нагрійте часникову олію, але також нагрійте вершки на іншій сковороді.
При працюючому двигуні до рибного м’яса вливаємо 2 столові ложки олії, а потім стільки ж вершків. Додайте по черзі олію та вершки, поки риба не підбере їх усіх, а текстура нагадує картопляне пюре.
5. Смакуйте, змішуйте перець і лимонний сік за смаком. Солити не потрібно. Рибну суміш укладають на тарілку, посипають оливками та петрушкою і подають з грінками.