Куряча грудка сама по собі не дуже захоплюючий вид м’яса, але спеція рідко використовується, коли її герой кидає. Найбільшим ворогом курячої грудки є час: якщо її переварити, вона буде сухою, задушливою. Швидке випікання, невеликий відпочинок, а потім негайне споживання - це ключ до секрету. Заснований на нахально простому рецепті Жана-Жоржа Вонгеріхтена.

гвоздикою

Куряча грудка з гвоздикою та гарбузом

Інгредієнти (2-4 порції)

два філе курячої грудки (2x20dkg)
2дл вершків
4dkg вершкового масла
8 гвоздик
Солоний перець

Підготуйте курячі грудки: вимийте м’ясо, обсушіть кухонним паперовим рушником. Дрібно наріжте гвоздику в ступці, а потім натріть нею курячі грудки. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і залиште під фольгою на півгодини. Посоліть і поперчіть обидві сторони. (Якщо ви хочете подати трохи по-іншому, ви можете використовувати сполучну спаржу, щоб сформувати її в циліндричну форму.) Перемкніть піч на стадію гриля. (Якщо у вас немає функції гриля, нагрівайтесь якомога більше). На розігрітій сковороді розігріти масло і обсмажити з обох боків курячу грудку. Помістіть у єну (або невеликий деко) і полийте вершками. Смажте на грилі близько 7 хвилин, поки верхівка та крем навколо нього не підрум’яняться. Тим часом очистіть гарбуз від гарніру як гарнір, наріжте скибочками, обсмажте на сковороді, посоліть, поперчіть і, нарешті, додайте трохи води (або бульйону) і тушкуйте до м’якості під кришкою до м’якості. Коли курка буде смажена, покрита алюмінієвою фольгою, дайте відпочити кілька хвилин. Подається з гарбузом (або іншими овочами, приготованими на пару).