У Сантьяго-де-Компостела, в Палаціо-де-Гельмірес, є різні скульптури 12 століття з зображеннями знатних закусочних, що радують бенкетом зі смачними емпанадами. Здається, що вже тоді емпанада користувалася чудовою гастрономічною категорією і була включена в королівські бенкети того часу. Чому це буде?

середньосійських

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, крім борошна.

Додайте просіяне борошно до попередньої суміші і працюйте, поки не вийде однорідне тісто, яке відійде від рук.

Дайте постояти вкритому тканиною близько 1 години.

Помийте перець, баклажани, цибулю, часник і помідори і розкладіть їх на деко.

Полийте оливковою олією і засмажте в духовці при 180 ° C протягом 30 хвилин. Після закінчення часу вийміть і зарезервуйте у закритому посуді до повного охолодження та очищення.

Після того, як овочі очищені від шкірки, нарізаємо соломкою. Змішайте всі інгредієнти і приправте.

Тісто розкочуйте за допомогою качалки, поки не вийде дуже тонкий лист.

Наріжте тісто кружечками за допомогою макаронорізки.

Покладіть трохи заливки в центр кожного кола і закрийте у формі півкола, змочивши краї щіткою, змоченою у воді, щоб вони краще з’єдналися.

Затисніть краї за допомогою виделки.

Покупайте вареники збитим яйцем і викладайте їх у форму для запікання.

Випікайте в духовці при 180ºC приблизно 15 хвилин.

Помістіть на тарілку чотири галушки, схожі на пелюстки квітки, а в центрі - помідор черрі. Помістіть фіолетовий листок шпинату як стебло, а біля основи тарілки сад листя салату, помідорів, очищених та роздвоєних фісташок та натертої моркви.

Заправте цей невеликий салат сіллю та оливковою олією.