Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС Вівторок 19.03.2013

Весна - один із найбагатших сезонів року на свіжі продукти, сповнені вітамінів, клітковини та мінералів, що додають нам бадьорості, щоб подолати зиму та підготувати до спеки своєю великою гідричною силою

меню

Незважаючи на те, що тепличні культури дають нам доступ протягом усього року до того, що ми раніше набували лише в сезон, правда, смак фруктів та овочів стає інтенсивнішим, коли ми споживаємо їх у сезон.

Крім того, вода в овочах та фруктах не тільки полегшує втрату рідини та мінеральних речовин через потовиділення, а й втрату людьми, алергічними на пилок, через сльози та слиз.

дієтолог Марта Руїс Агуадо з Інституту ожиріння в Мадриді, рекомендує збалансоване харчування весною з великою кількістю фруктів, овочів та риби. "Ви повинні турбуватися про те, щоб приймати дві порції овочів щодня, в обід і вечерю, і 2-3 порції фруктів, які додають добавку до води до рекомендованих 1,5/2 літрів води".

Але, перш за все, фахівець наполягає на використанні свіжих або погано оброблених продуктів, оскільки при варінні, особливо в кулінарії, вони втрачають частину своїх вітамінів і мінералів разом з теплом.

Найпоширеніші вітаміни в сезонних продуктах харчування:

  • Вітамін А і бета-каротин:антиоксидант, захищає шкіру від сонця та покращує симптоми алергії.
  • Вітаміни групи В: Вони втручаються в регуляцію настрою та у функціонування нервової системи та мозку. Вони допомагають регенерації тканин, зменшують стрес, покращують пам’ять і концентрацію. Зокрема, В4 стимулює вироблення білих кров’яних тілець, отже захисні сили покращуються; тоді як B9 або фолієва кислота сприяє регенерації клітин та виробленню еритроцитів.
  • Вітамін С: його роль у засвоєнні заліза дуже важлива для тих, хто страждає від низького рівня анемії і повинен приймати його в якості добавок.

Марта Руїс Агуадо пропонує цю дієту на весну: Меню 2200 калорій, підходить для дорослих середнього розміру та помірних щоденних фізичних вправ.

Властивості весняних плодів

Овочі сезону

Краще риба, ніж м’ясо

Дієтолог Інституту ожиріння вважає, що хороше меню повинно бути щедрим на білкову їжу, низьким вмістом калорій і полегшувати травлення. І перш за все, він рекомендує більше щоденних порцій риби, ніж м’яса.

На цю весну ми повинні включити в свій раціон:

EFE

  • Тунець і лосось: синю рибу брати свіжу. З високим вмістом омега3 жирних кислот, які, як правило, регулюють рівень холестерину в крові та тригліцеридів, крім захисту від високого кров’яного тиску та запальних процесів, характерних для алергії.
  • Підошва: проста в приготуванні біла риба з вмістом йоду, яка допомагає регулювати роботу щитовидної залози (пов’язана з належним функціонуванням основного обміну).
  • Хек, морський лящ, калкан: вся біла риба поживна, легка, смачна і забезпечує багато вітамінів та мінералів, необхідних для організму.
  • Сепія: дуже поживний і легко засвоюваний. Він забезпечує близько 82 калорій на 100 грам. З високим вмістом води, якісні жири та білки.

Крупи та макарони

На додаток до необхідних фруктів та овочів та білкової риби, наша весняна дієта також може бути доповнена енергетичними пластівцями на сніданок та правильно поєднаними макаронами.

Марта Руїс радить приймати цільні зерна, які забезпечують енергію, яку ми можемо підтримувати протягом ранку, таким чином борючись із типовою весняною астенією. Навпаки, каші з більшим вмістом цукру дають нам дуже негайне, але не тривале енергопостачання, за допомогою якого ми можемо відчути падіння за короткий час.

Також злаки є важливим джерелом цинку та селену, двох мінералів, пов’язаних із поліпшенням симптомів алергії, що володіють великою протизапальною силою. Ми знаходимо їх у горіхах, насінні гарбуза, спаржі, шпинаті, салаті, помідорах, часнику, кукурудзяних пластівцях, вівсі, полуниці, сливах та ін.

Соковиті макарони також енергійні, але щоб споживати їх здоровішим і менш калорійним способом, краще, щоб вони були цілими та поєднували їх з овочами.

«Взагалі, травлення макаронних виробів важче, - зазначає дієтолог, - тому я люблю готувати одну страву з білком (макарони, змішані з м’ясом, з тунцем) або робити макарони з овочами і виключати білок (м’ясо, риба або яйце) як другу страву.

Те саме стосується бобових, потужної унікальної страви, яка засвоюється краще, ніж якщо ми беремо другий вибір м’яса або риби. Марта Руїс - чудова подруга салатів з бобових культур, і якщо вам подобається рис, зробіть його цілим.

Весна - це чудова можливість більше часу проводити на свіжому повітрі, помірковано отримуючи сонце, яке забезпечує нас вітаміном D, і тренуючись. І їсти здорово, різноманітно, барвисто і смачно.