весняні

Весняні рулети - це різновид закуски з неякісною сумою або традиційною китайською кухнею, наповнення якої різноманітне, але зазвичай включає свіжі овочі.

Ярі рулети спочатку сезонна страва, де перші в році овочі використовувались для наповнення тонких вафель. Сьогодні їх роблять цілий рік, але начинка все одно переважно овочева.

В азіатських магазинах зараз легко знайти вафлі, які можуть бути малими або великими. У цьому рецепті ми використовували великі, але малі також дають дуже хороший результат, їх легше катати і їсти солодше.

Кисло-солодкий соус, який пропонується супроводжувати їх, витримується в холодильнику пару тижнів і служить, щоб надати інший відтінок іншим стравам. Після того, як ви навчилися техніці закривання рулету, легко зробити пару десятків, а після смаження їх ще простіше з’їсти.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 25 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин
  • Загальний час: 40 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Китай
  • Калорії: 400 Ккал на порцію

Спрінг рол інгредієнти для 4 осіб

Для рулонів:

  • Вафлі для пружинних булочок, маленькі чи великі
  • Половина капусти
  • Половина цибулини
  • 4 моркви
  • 1 цибуля-порей
  • Соєвий соус
  • Насіння олії для смаження

Для кисло-солодкого соусу:

  • 60 г подрібненого помідора
  • 200 мл води
  • 100 мл білого оцту
  • 90г цукру
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Анна Майер

Як зробити пружинні рулети

Приготуйте кисло-солодкий соус: у каструлі змішайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння, даючи йому пузиритися протягом 5-10 хвилин, поки він не загусне і не зменшиться.

Анна Майер

Анна Майер

Жульєн - овочі: капуста, морква, цибуля-порей та цибуля.

Анна Майер

У гарячий вок додайте столову ложку олії насіння, додайте овочі і тушкуйте 4-5 хвилин до готовності.

Анна Майер

Сукня з соєвим соусом.

Анна Майер

Дайте охолонути: овочі повинні бути холодними, перш ніж використовувати їх як начинку. При його використанні також рекомендується злити можливий сік, що залишився внизу, щоб він не просочив вафлі.

Анна Майер

Сформуйте рулети: покладіть пластину по діагоналі, козирком вгору. У невеликій мисці приготуйте трохи шпаклівки з кукурудзяного крохмалю, щоб закрити рулет наприкінці: змішайте столову ложку кукурудзяного крохмалю з потрібною кількістю води, щоб вийшло щільне тісто.

Анна Майер

Покладіть столову ложку овочів приблизно в центр пластини, як на зображенні.

Анна Майер

Закрийте рулети, спочатку піднявши нижній пік до верху овочів.

Анна Майер

Зробіть те ж саме з двома бічними піками, підводячи їх до центру.

Анна Майер

Потім згорніть рулон вгору, поклавши трохи шпаклівки з кукурудзяного крохмалю у верхній носик, щоб він добре закривався.

Анна Майер

Ви можете підготувати всі рулети, а потім смажити їх або виконувати командну роботу, тоді як одна людина катає їх, а інша смажить. Будьте обережні, щоб тісто не розмокло, бо воно могло порватися, а рулет був щільним, щоб не розкривався на сковороді.

Анна Майер

Обсмажте рулети в великій кількості соняшникової олії і злийте їх на абсорбуючому папері. Подавайте їх у супроводі кисло-солодкого соусу.

Анна Майер

Підсумок простої підготовки

  1. Приготуйте кисло-солодкий соус, довевши в каструлі всі інгредієнти до кипіння
  2. Жульєн овочі
  3. Тушкуйте овочі у воку близько 5 хвилин, додавши в кінці трохи соєвого соусу
  4. Дайте овочам охолонути
  5. Сформуйте рулети і обсмажте їх у великій кількості соняшникової олії
  6. Подавайте рулетики з холодним кисло-солодким соусом

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.