Весняні овочеві супи є чудовими підсилювачами імунітету, особливо при використанні свіжих сезонних молодих овочів. Наступні весняний капустяний овочевий суп дійсно проста версія, яка є надзвичайно корисною для здоров'я і справді чарує смаки весни на столі.
Інгредієнти
- 2 ст ложки оливкової олії
- 1 головка цибулини
- 1 нитка стебла селери
- 2 зубчики часнику
- 15 дкг дитячої морквини
- 25 дкг молодої картоплі
- 1 л овочевого супу
- 20 дкг весняної капусти (див. Поради)
- 15 dkg зеленого горошку (ніжний)
- 1 чайна ложка листя м’яти
- Зелений песто (за бажанням)
Підготовка
- Подрібніть цибулю, часник, стебло селери і обсмажте його на розігрітій на сковороді олії до м’якості.
- Картоплю натираємо (але не очищаємо від шкірки), крупніші зерна розрізаємо навпіл або на гвоздику.
- Буряк розрізають навпіл уздовж.
- Додайте до цибулі картоплю і буряк, перемішайте, помішуючи близько 5 хвилин.
- Залити супом, варити 10-15 хвилин.
- Вимиті листя капусти нарізають соломкою, а потім додають у суп разом із зеленим горошком.
- Варити ще 5-10 хвилин. Коли картопля і буряк стануть м’якими (але ще не розвалюються), витягніть їх з плити і додайте листя м’яти.
- Під час подачі ми можемо змішати песто. Додайте сіль і перець за смаком.