Власне в’єтнамське бістро: Люди здивовані, не знайшовши тут гострого супу та кунг-пао
Нам Ван Нгуєн сягає корінням у В’єтнам. Він народився у Словаччині, він регулярно ходить на вибори, і хоча висловлювання Дирекції щодо іммігрантів сприймає більш чутливо, за його словами, це скоріше популістські виступи.
Нам Нгуєн 25 років, він має ступінь бакалавра економіки та управління бізнесом в Університеті Матея Бела в Бансько-Бістриці. Його батько з В’єтнаму. Нам Нгуєн намагався продовольчим бізнесом з 19 років, працюючи на кухні у Великобританії, продаючи їжу на ярмарках з друзями та відкривши в'єтнамське бістро на ім'я Нха Бе в Мартіні більше року тому після тієї частини В'єтнаму, куди приїжджає його батько від.
Мартіні звикли до в’єтнамської їжі?
Спочатку нас це хвилювало. Ми боялися, що вони довше звикнуть до таких класичних речей, як bú nam bộ, але вони здивували мене і швидко звикли - сьогодні це одна з моїх улюблених страв.
Коли ви відкривали, гості знали, що таке bú b b nam bộ?
Зовсім не. Вони впізнали суп phở bò і, звичайно, підсмажену локшину. Але вони не розпізнали такі продукти, як булочка з бун-бом нам або роллі. Тож вони знали рулети, але не так, як ми. Ми їх не смажимо - ми робимо їх свіжими, і клієнти були здивовані. Вони також запитали нас, чи ми не забули їх смажити, і переконали нас, що ми цього не зробили.
Вони чекали, що запропонують азіатські бістро?
Особливо спочатку такі люди ходили, і навіть зараз трапляється, що хтось приходить і просить гострого супу та кунг-пао. Минулого тижня прийшов хлопець і запитав кунг-пао, і коли ми сказали йому, що його тут немає, він здивувався, бо у них це є скрізь.
Що їм тут найбільше подобається?
Смажте локшину, поки вона не буде перемелена. Але тоді bún bò nam bộ, взимку йде суп phở bò.
Ви народилися в Мартіні, ваш батько з В'єтнаму. Чому він прийшов до Мартіна?
За часів комунізму існували програми обміну. До В’єтнаму ніхто не їздив, але в’єтнамці часто їздили на заводи Словаччини. Мій батько не приїхав сюди вчитися - він усьому навчився у В'єтнамі, але приїхав до Мартіна працювати інженером, як і всі в'єтнамці.
Прийшов лише батько?
Так, йому було близько 19 років. У нього нічого не було, він почав тут з нуля. Будучи іноземцем, йому довелося тренуватися самостійно, він також працював на ринку і зараз працює в гастрономічному бізнесі.
Чому обрали Словаччину?
В’єтнамці сприймають це інакше. Вони сприймають це як потрапляння в Європу і не вирішують, це Словаччина чи інша держава. Вони сприймають нас як