Ніжний і хрусткий бекон, домашні соління та соус з великою кількістю оцту - головні інтерпретатори цього бутерброда, натхненного в’єтнамським bánh mì.

Я припускаю, що сьогоднішній бутерброд буде досить популярним серед тих, хто вважає, що сендвіч заслуговує тих самих зусиль та відданості, що й будь-який інший рецепт, і приведе в жах тих, хто заперечує щось, крім шинки чи сиру Манчего, між двома хлібцями. Я однозначно належу до першої групи: якщо ви скоріше друга, замість того, щоб кричати на небі, приготуйте трохи рису або трохи локшини і з’їжте їх на тарілці, що також буде дуже смачно.

беконом

Ми не будемо називати це bánh mì, оскільки воно виготовляється не з м’яким багетом з рисового борошна, а з багатою булочкою з гамбургерами, і воно не містить характерного свинячого паштету. Але це за своєю суттю досить схоже: соління, які дарують вашому тілу радість -Макарена-, коріандр, смачний соус та овочі, щоб зупинити поїзд. Хоча здається, що різні заготовки можуть зайняти багато роботи, більшу частину роботи виконують духовка та холодильник.

Якщо ви хочете, щоб ви витратили час, щоб орендувати вас ще більше, подвоїти або потроїти кількість солоних огірків, а решту зберегти: вони триватимуть три тижні спокійно в холодильнику, хоча ви їх їсте раніше. За допомогою цієї формули ви також можете замаринувати цибулю, огірок, перець, гарбуз, кабачки або зелене манго. Ми зробили їх окремо, щоб червонокачанна капуста не забруднила моркву, але якщо між ними немає колоринчі, їх можна зробити разом. Хоча у вас також залишиться більш-менш половина м’яса, ви також можете покласти більший шматок і заморозити те, що залишилося у філе, і окремими порціями: це послужить для освітлення макаронних страв або деяких соте овочів.

Ви можете взяти цю закуску на пікнік і провести її при кімнатній температурі з декількома варіаціями. Перший - поміняти майонез на соус, приготований із сирими кешью, гідратованими протягом пари годин і подрібненими до отримання дрібної пасти, до якої ми додамо щіпку солі, сік лайма і гострий за смаком. Візьміть його в банку і покладіть безпосередньо перед їжею. У цьому випадку ви також можете обійтися без остаточного підрум’янення скоринки, яка загубиться і залишиться гумовою: найкраще видалити її перед філіруванням і святою Великоднем.

Складність

Менше, ніж у правильному вимові bánh mì.

Інгредієнти

На 4 бутерброди

Для солінь

  • 1/6 червоної капусти
  • 2 моркви
  • ½ цибуля
  • 300 мл білого винного оцту
  • 300 мл води
  • 2 столові ложки цукру
  • 2 чайні ложки солі
  • Насіння гірчиці, кропу, перцю або чого завгодно

  • 1 кг свинячого черева
  • Соєвий соус або рибний соус
  • Листя коріандру за смаком
  • 100 г майонезу
  • Сік половини лайма
  • 1 огірок
  • Гострий на смак (я використовувала шрірачу)
  • 40 г смаженого або смаженого арахісу
  • 4 булочки з гамбургерами, булочки або шматочки багета

Підготовка

  1. За один-два дні до цього покладіть бекон в застібку на 4 столові ложки соєвого соусу або риби. Закрийте його, видаливши повітря так, щоб воно торкалося соусу, і залиште в холодильнику. Візьміть пару годин перед випіканням, щоб загартувати.
  2. Червону капусту наріжте соломкою, а моркву - паличками. Покладіть їх в окремі мулярські банки або кришки.
  3. Змішайте оцет, воду, сіль і цукор, трохи підігрівши рідину, щоб вони добре розчинилися. Додайте спеції та насіння, які ви віддаєте перевагу, а в теплі залийте овочі. Залиште в холодильнику мінімум на 24 години.
  4. Випікайте бекон шкірою догори, накривши спочатку папером для випічки, а потім алюмінієвою фольгою протягом 2,5 годин при 120 градусах. Розкрийте та поставте духовку на функцію гриль, приблизно на 5 хвилин або до тих пір, поки шкіра не стане золотисто-коричневою та пухирчастою. Нарізати скибочками не надто товстими (залишиться половина).
  5. Приготуйте шрірачу і майонез з лайма, змішавши три речі. Наріжте огірок тонкими скибочками (видаливши половинку шкірки смужками, якщо хочете).
  6. Відкрийте булочки і зберіть бутерброд, поклавши бекон на основу, зверху - огіркові смужки, соління, майонез, подрібнений арахіс і коріандр. Їжте негайно.