Опис

Я продовжую попереджати, цього разу це індичачі серця.

соусом

Резюме

Інгредієнти

800грамівіндички серця
150грамівбекон
300грамівгливи
1шматокцибуля-шалот
250мілілітріввершки 33%
3ложки для супуолія, сіль, чорний перець, мускатний горіх, сік лайма
2ложки для супуподрібненої петрушки
1столова ложкаМасла
маринад для сердець
4ложки для супуоливкова олія
1столова ложкатертий імбир
1⁄4чайна ложкаспеції чотирьох кольорів
1столова ложкамед
2ложки для супусоєвий соус

Інструкції

Ми очищаємо серця - я випрямляю верх, кип’ятя воду з невеликою кількістю солі та цукру і залишаю в ньому серця, щоб вони охололи - я роблю це переважно ввечері, потім кладемо їх у маринад і залишаємо в холодильнику в вранці. Я приготую залишки від сердець для бульйону, додам шматочок цибулі, імбиру, стебла селери - будь-який шматок овочів, сіль.

Смажте серця енергійно на невеликій кількості олії, щоб затягнути їх, додайте маринад і залийте невеликою кількістю води, нехай воно вариться під кришкою. Нарешті наклейте серця на паличку, складіть їх беконом і обсмажте на сковороді.

Тим часом ми очищаємо гриб дискус, ріжемо його скибочками (приблизно 3-4 мм) - так, щоб у нас вийшло 3-4 штуки на порцію. Решту устриці дрібно наріжте, тушкуйте на цибулі, соліть, приправляйте чорним перцем і щіпкою мускатного горіха, заливайте водою. Коли вода задихнеться, а устриця стане м’якою, влийте солодкий крем і дайте йому зменшитися. Приправте соком лайма і петрушкою.

Смажте гриби на вершковому маслі, посипте крупною сіллю і чилі.

Обсмажте булгур на невеликій кількості олії і залийте підготовленим бульйоном. Варити близько 5 хвилин. зняти з плити, накрити кришкою і залишити на 25 хвилин.