Чи більше користі чи шкоди для споживання риби? Це потрібно враховувати, і це особливо стосується того, як часто риба потрапляє на тарілку матері.
Навіть діти знають, що їсти рибу - це здорово. Однак можна безпечно ставитися до цієї знахідки із застереженням. На жаль, сьогодні все більш забруднена морська вода та прісна вода не лише пропонують біологічно вищі харчові інгредієнти у вигляді риби та молюсків, але з’являються і в багатьох випадках збагачують у морському житті все, що потрапляє у води як побічний продукт промислової та іншої діяльності. Завдяки харчуванню ці - у багатьох випадках токсичні - сполуки потрапляють в організм людини.

їсти

Чому риба корисна?

Вживання риби також забезпечує людський організм коротко- і довголанцюговими поліненасиченими жирними кислотами з більш ніж одним подвійним зв’язком. Абревіатура поліненасичених жирних кислот походить від їх англійської назви: поліненасичені жирні кислоти: PUFA. До групи PUFA входять т. Зв Незамінні жирні кислоти (лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота), які необхідні організму для функціонування, але не можуть вироблятися організмом людини, можуть бути отримані лише з їжею.
Риба багата поліненасиченою лінолевою кислотою, альфа-ліноленовою кислотою (ALA), ейкозапентаеновою кислотою (EPA) та докозагексаєновою кислотою (DHA) з двома, трьома, трьома, п’ятьма та шістьма подвійними зв’язками відповідно. Ці жирні кислоти необхідні для здорового функціонування серцево-судинної системи і відіграють певну роль у забезпеченні адекватного рівня холестерину.

Крім того, правильна наявність незамінних жирних кислот особливо важлива для здорового розвитку нервової системи плода у вагітних. Вагітним матерям слід забезпечити достатнє харчування, щоб плід отримував достатню кількість незамінних жирних кислот.

Дослідження показують, що діти, народжені від матерів з ДГК у вигляді їжі або добавок, також мають більш високий рівень ДГК.
Однак довгострокові переваги вживання ненасичених і незамінних жирних кислот під час вагітності можна відчути. Дослідження показують, що діти, народжені в сім’ї алергіків (мати, батько або рідний брат), також можуть зменшити ризик алергії, якщо їх мати в достатній мірі забезпечена ненасиченими жирними кислотами під час вагітності (та під час годування груддю). У другому та третьому триместрах, а також у перші три місяці грудного вигодовування діти з матерями, які приймали ЕРА та ДГК, рідше мали алергію, ніж діти матерів, які не отримували ЕРА та ДГК. Беручи до уваги харчову алергію, що розвинулася в перший рік життя, у 2% дітей матерів, які приймали ненасичені жирні кислоти, розвинулася харчова алергія, тоді як такий же показник становив 15% у контрольній групі. Частота екземи у грудному віці була подібною: 8% дітей майбутніх мам приймали ненасичені жирні кислоти та 24% немовлят, які не приймали жирних кислот.

Чому вживання риби може бути небезпечним?

Якщо вагітна мати вживає занадто багато риби, вона може піддавати свій плід, що розвивається, отруєнню ртуттю. Отруйна сполука ртуті, метилртуть, яка накопичується переважно у морських рибах (наприклад, тунці, акулі, скумбрії, камбалі, підошві, рибі-меч, гігантському палтусі, морському окуні, океанічному окуні та ін.), Потрапляє до плода з організму вагітної може пошкодити нервову систему плоду, що розвивається. Хоча в рибі можуть бути присутніми інші сполуки ртуті, метилртуть представляє найбільший ризик серед них.
В одному дослідженні для визначення рівня ртуті в крові матерів та їх новонароджених аналітичним методом використовували зразки крові, відібрані з крові батьків та пуповинної крові їхньої майбутньої дитини. Було виявлено тісний взаємозв'язок між цими двома значеннями: мати з вищою концентрацією ртуті в крові також мала більш високе значення в крові своєї дитини. Однак варто відзначити та обережно, що у дітей рівень ртуті в крові завжди вищий, ніж у матерів.
Те, що їсть мати, отримує плід, що розвивається. Це стосується як поліненасичених жирних кислот, так і токсичних сполук ртуті, які є корисними при споживанні риби.

Там, де вказівник балансу перекидається?

Професіонали попереджають вагітних мам уникати регулярного вживання риби кілька разів на тиждень. Якщо ваша мати вже так чи інакше хоче рибу, вибирайте річкову, а не морську, хоча вони, як правило, мають не тільки менший вміст метилртуті, але й жирних кислот, порівняно з морською рибою.
Визнаючи необхідність прийому поліненасичених жирних кислот під час вагітності, експерти підкреслюють важливість прийому як дієтичної добавки. Не випадково сьогодні вітамінні препарати для вагітних містять також риб’ячий жир або певні поліненасичені жирні кислоти (наприклад, DHA).