імпортовану

Правильне харчування важливіше для здоров’я людини, ніж багато хто усвідомлює. Іноді їй може загрожувати звичайна їжа, про яку ви ніколи не сказали б.

Сьогодні ми детальніше розглянемо часто вживану і популярну корицю. Її зазвичай вживають досить часто напередодні Різдва, як у складі кондитерських виробів, так і глінтвейну.

Походження кориці

Оригінальна кориця походить з Цейлону, тобто Шрі-Ланки, і далеко не схожа на те, що сьогодні в основному продається в магазинах як кориця.

Це здебільшого споріднені види, які вирощують у В’єтнамі чи Китаї.

Хоча кориця - надзвичайно корисна їжа, деякі види можуть містити шкідливі для організму речовини, які заперечують її користь для здоров’я.

Як розпізнати справжню корицю

Сьогодні справжню корицю вирощують у таких країнах, як Шрі-Ланка, Індія, Магадаскар, Бразилія та Карибський басейн.

Його дешевші та шкідливіші сорти виробляють переважно у В’єтнамі, Китаї та Індонезії. Тому перше, на що слід звернути увагу при покупці - це країна походження.

Друга важлива особливість, за якою його слід відрізняти, - це зовнішній вигляд та смак.

Справжня кориця світліша за кольором, має солодший смак і більш виражений аромат. Його менш якісні родичі мають від темно-червоного до коричневого кольору з більш різким смаком.

Речовина, на яку слід стежити в кориці

Мабуть, найголовніше, що відрізняє справжню корицю від суміжних видів, - вміст речовини кумарин.

Цейлонська кориця містить приблизно 0,017 грам кумарину на кг кориці. Для інших видів це від 2,15 до 6,97 грам кумарину на кг.

Кумарин - речовина, яка діє як антикоагулянт, тобто розріджує кров. Її добове споживання не повинно перевищувати 0,1 мг на кг маси тіла. Ця речовина також пошкоджує печінку у більших дозах.

Якщо людина приймає розріджувачі крові, такі як варфарин (захист від утворення тромбів), то корицю взагалі не слід використовувати для безпеки.

Висновок

Підсумовуючи це, зверніть увагу на такі 3 речі, коли купуєте корицю:

  1. країна походження (Шрі-Ланка, Індія, Магадаскар, Кариби)
  2. колір і смак (світліший, солодкуватий смак, не пече)
  3. вміст кумарину (не більше 0,02-0,03 г/кг)

На упаковці зазвичай вказується країна походження, але не вміст кумарину. У цьому випадку не соромтеся звертатися безпосередньо до виробника та запитувати у нього цю інформацію.