THE Харчова сода є бікарбонатом натрію формули NaHCO3. цей матеріал являє собою білий, кристалічний і твердий матеріал, який часто з’являється у дрібнодисперсному порошку на полицях магазинів. Має злегка солоний смак і злегка підлужуючий ефект. Він також міститься в природній мінеральній воді. Харчова сода є одним із компонентів мінералу натрію, який, розчинившись, утворює мінеральну воду.
Харчова сода використовується і широко застосовується вже досить давно, саме тому відомі багато її назв: окрім харчової соди, ми також зустрічаємо терміни харчова сода, харчова сода та просто бікарбонат. До речі, слово походить від терміна saleratus, в якому ми знаходимо латинське слово sal, salt та aeratus, що означає газований.

цікаві

Харчову соду вже використовували древні єгиптяни в суміші природних лужних відкладень, яку використовували як миючий засіб та мило. Спочатку у 1791 р. Французькому хіміку Ніколя Лебланку вдалося отримати карбонат натрію в лабораторних умовах. У 1846 році два нью-йоркських пекарі, Джон Дуайт та Остін Черч, заснували першу фабрику, яка вже використовувала соду для випічки. Ця сполука також зустрічається як салерат у романі Редьярда Кіплінга «Хоробрі капітани», в якому харчова сода використовується в промисловому риболовлі для збереження риби.

Виробництво харчової соди

Харчову соду можна отримати способом Сольвея, який вимагає розчинення у воді хлориду натрію, аміаку та вуглекислого газу. Двоокис вуглецю відновлюється з карбонату кальцію, а отриманий оксид кальцію використовується для утворення хлориду амонію з аміаку. Таким чином щорічно виробляється 100 000 тонн харчової соди.

CO2 + 2 NaOH → Na2CO3 + H2O
Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3

Звичайно, харчова сода зустрічається і в природі, багато з них зустрічається в еоценових породах, тому її видобуток типовий для Грін-Рівер і басейну Пісенс, штат Колорадо.