Коли думаєш про лікарняну їжу, то в найрідкісніших випадках припливають гарні спогади, почасти тому, що перебування в лікарні теж не приємне, почасти тому, що їжа погана. Принаймні, така загальна думка.

добре

Дьєрдь Амбрус та Ференц Кіцка. Кухарі довели, що смак їжі не залежить від грошей Фото: Тамас Унгер/Непе Вас

Наразі Державний центр охорони здоров’я взявся за неможливе, маючи намір показати пацієнтам, що лікарняна їжа може бути смачною. Давайте готувати по Угорщині в наших лікарнях! 11-та зупинка кампанії була у Сомбатхелі у середу. На обід були запрошені представники, працівники лікарні та журналісти. - Тут, як і скрізь до цього часу, перед багатьма негативними новинами в пресі, ми хочемо довести, що пацієнти отримують здорову, смачну їжу, дотримуючись професійних та законодавчих вимог, - наголосив д-р. Джудіт Хайнал, національний менеджер кампанії. bd

На кухні веселощів не бракує

Член парламенту доктор Чаба Хенде висловив своє задоволення пропагувати лікарняне харчування таким чином, оскільки госпітальне харчування не є точно синонімом кулінарних вишукувань, і він був особливо задоволений тим, що знання були внесені в систему ззовні. Шеф Дьєрдж Амбрус, завідувач харчовим відділенням лікарні Панді Кальмана в Дюлі - і один з дітей цієї кампанії - насправді лише дав свої знання, оскільки на цій презентації вони готували обід з тих самих інгредієнтів і тієї ж суми грошей, що і доступний у кожній лікарні. На додаток до важливості знань, шеф-кухар також визначив життєрадісне ставлення важливим інгредієнтом, оскільки як лосось можна зіпсувати, так і все можна додавати в гороховий суп. Він додав, що його досвід полягає в тому, що на кухні лікарні Сомбатхелі не бракує розваг.

Базова ціна порцій - 550 форинтів

Поки учасники тестового обіду отримували додаткові прикраси, все інше було незмінним

Ситуація на лікарняних кухнях непроста, оскільки вони повинні готувати до тридцяти видів дієтичних страв на день, окрім промислових кількостей. Проф. Директор лікарні Лайош Надь сказав: щомісяця на кухні закладу готують 26 тисяч 500 порцій їжі, а сировина порцій становить 550 форинтів. Це норма, яка не є великою, але вони намагаються щодня отримувати максимум від цього. Директор додав, що ще не чув негативної думки пацієнтів щодо лікарняної їжі, але він був упевнений, що Дьєрдь Амбрус та його команда додадуть ще більше до позитивної оцінки страви завдяки п’яти сотням порцій їжі, яку він готує зі своєю командою.

Д-р Тівадар Пушкаш, міський голова та д-р. Депутат парламенту Чаба Хенде також скуштував лікарняний обід

Для мене є дві серйозні перешкоди для смачної лікарської закуски. Один - обідати в палаті, другий - розливати їжу з пластикового підносу. У моєму випадку ці дві умови майже контролюють апетит. На щастя, зараз організатори утримались від ретельної реконструкції умов, тож ми могли почекати п’ятсот форинтових обідів у лікарні за накритим столом, цього разу з овочевим супом із селери та тушонкою зі свинини Бакони з рисом. Я чекав голодного і критичного моменту істини. Суп був смачним, я віддав правду шеф-кухареві, який навіть на кухні пообіцяв, що ми будемо їсти зараз, він буде стояти на своєму в будь-якому середньому ресторані. Подібна ситуація була і з жетоном. Спочатку я думав, що рис перебільшений у порівнянні з м’ясом та грибами, але ні, врешті-решт він виявився непоганим за пропорціями і, безумовно, приємним на смак. Я найбільше боявся жирного м’яса та опріснення, але мої побоювання виявились безпідставними.

Пацієнтам нема про що турбуватися

Однак спеціального обіднього обіду було мало, звичайно, не випадково: лікарняна доза менша, ніж у звичайній їдальні, оскільки людині, яка лежить у ліжку, потрібно набагато менше калорій, ніж здоровій. Однак якщо ви дійсно можете отримати такий обід із п’ятисот форинтів, то пацієнтам нема про що турбуватися. Близько десятка запрошених гостей, які сиділи за столом, також здавалися задоволеними.

Дружина Джула Філіповіц також готує таким чином Фотографії: Тамас Унгер

Слід зазначити, однак, що отриманий нами обід також отримав трохи додаткового оздоблення, але згодом у кардіологічному відділенні ми також змогли переконатися, що насправді різниця в подачі була лише різною. Джула Філіповіц був у лікарні лише день тому, до цього він проходив лікування в лікарні в Шопроні, де - як він сказав - був задоволений їжею. Ми попросили вас скуштувати і обід Дьєрдя Амбруса. "Це точно як кухар моєї дружини", - сказав він, ложивши його в овочевий суп, і друга страва Джули була дуже смачною. Отто Фаркас десять днів лікувався у внутрішній медицині, йому теж сподобалось те, що він отримав тоді. "Правда, вони не дають мені багато, але мені цього достатньо, тому що дотримуватися дієти", - сказав він. bd