Повернення на тераси

Серед власників барів та ресторанів панує страх можливого відростання або величезної суми збитків у найближчі місяці. Але є місце і для надії

24 травня 2020 р. День виглядав непогано. Рясні дощі в квітні поступилися місцем сонячному травні, коли леонези нарешті увійшли в фазу 1 деескалації. Нарешті, багато власників готельного бізнесу в цій провінції, що межує з Галичиною та Астурією, відомий по всій Іспанії своїми рясними тапас та гарною атмосферою, вони могли б знову підняти ворота. Пілар Гонсалес Кастаньон Вона пішла з дому щасливою, готова відновити свою діяльність, пристосувати приміщення приміщення, щоб гарантувати максимальну безпеку для своїх клієнтів і, хто знає, можливо, почне подавати перші тростини на його прекрасній терасі, розташованій за Консисторією, у багатолюдному районі Барріо-Хумедо-де-Леон. Щойно він покинув портал, на власні очі побачив, як місто знову кипить, можливо, більше, ніж очікувалося.

хлібом

Я не можу відкрити бар і наступного дня знову закрити його, оскільки клієнти не дотримуються правил або через штраф

"Люди, здавалося, забули все, що сталося, він робив все, що забажав, вони складали столи разом і не дотримувались мір відстані ", - зізнається Пілар. "Я вирішив піти додому і не відкривати, врешті-решт мені було важко доводитись бути за всіма, як міліціонер. Я також не відчував особливої ​​безпеки, Вони не давали нам багато вказівок, я поки не знаю, як мені управляти входами до туалетів, вони також сказали, що все одно не можуть надягати кришки, це відсутність контролю ». Після вступу у фазу 2 Кастилії-і-Леон минулого понеділка власник пабу La Sidrería del Húmedo планує відновити діяльність приміщення на вихідних. Однак страх перед можливим відростанням у довкіллі триває, особливо коли ви пережили хворобу в тісному контакті з родичем, як це має місце у Пілар.

"Ми, готельєри, дуже викриті", - стверджує він. “Клієнти не носять маску, ви не можете ними керувати, і люди не дуже гігієнічні, коли йдеться про алкоголь. Я хотів би, щоб вищезазначені були більш конкретними щодо заходів, я не можу відкрити бар і наступного дня знову закрити його, оскільки клієнти не дотримуються правил або тому, що я отримую штраф від поліції. Нещодавно з’явилася новина про те, що поліція повинна була звільнити терасу на прохання готельєрів сусіднього бару, оскільки клієнти не бажали їхати. Вони звикли пізно спати, і вони цього не розуміють ".

Хаос і невизначеність

Реальність у кожному випадку дуже різна. Але спільне у всіх - глибоке почуття невизначеності, можливо навіть більше, ніж на початку карантину. Ситуація погіршується для тих готельєрів, які вже мали економічні проблеми до кризи. З приблизно 315 000 власників іспанських барів та ресторанів, багато хто продовжує вести свій бізнес на призупиненні, або з економічних причин, через неможливість гарантувати прибутковість із зменшенням потужності, або через стан здоров'я через страх перед можливим відростанням. Хоча в багатьох з них характерний оптимізм знаючи, що клієнт відповість і, отже, зможе врятувати літо, горизонт залишається дуже темним. Зрештою, вони є одним із секторів, які є найбільш схильними до громадськості, і це також породжує страх і сумніви.

Найгіршими з цього стануть бари середнього розміру, в яких найняли декількох кухарів та офіціантів

Інші, на відміну від Пілар, були одними з перших, хто відкрив, що дало їм певні переваги. Це випадок з Нурія Санчес та Ісаак Дура, власники музичного бару Decibelio, що знаходиться на околиці Севільї. В андалузькій столиці "люди живуть у барах", як вони самі визнають у телефонному інтерв'ю, «отже, з 11 травня ми підняли штори, коли ми могли обслуговувати громадськість лише протягом години на сніданку та ще півтори години на обід та вечерю., ми не стільки працювали у своєму житті ". Нурія каже, що завдяки тому, що вони були одними з перших, їм вдалося залучити та утримати в районі набагато більше клієнтів, які раніше не знали про бар.

Вони обоє познайомились, працюючи в іншому бізнесі. "Ми вирішили об'єднати заощадження та інвестувати у власний бар", - каже Нурія. "Насправді Децибеліо не виповнилося і року, оскільки ми відкрили його в червні 2019 року". Зараз вони дивляться на літо з оптимізмом, оскільки багато людей в кінцевому підсумку залишаться в околицях і не тікають на узбережжя, "Як це робить більшість севільян щороку". Окрім того, їм пощастило погодитися на призупинення виплати орендної плати зі своїм орендарем, а також отримати державну допомогу в розмірі 660 євро від самозайнятих для припинення діяльності. “Я думаю, що з цього найгірше вийдуть середні бари та ресторани. Малі підприємства, такі як наш, які не мають жодного працівника, зможуть вижити краще. Але найбільше постраждають ті, у кого найняли кількох кухарів та офіціантів, а також велике та просторе приміщення ", - підкреслює він.

В Андалусії найгіршу частину займають прибережні райони, звикли отримувати велику масу міжнародного туризму. Дуже шкідлива ситуація також для Леванту, Канарських та Балеарських островів. Перш за все, в результаті суперечливих заяв та постанов, виданих урядом щодо відкриття кордонів. "В секторі існує величезна плутанина", ставка Jосе Луїс Ізуель, Президент Іспанської ділової конфедерації гостинності (CEHE) в El Confidencial. "В Європі всі кордони вже відкриті, а у нас ні, беручи до уваги, що ми є найкращим напрямком для європейців після Греції. Уряд робить дуже погано в цьому відношенні, створюючи багато невизначеності в цьому секторі, і багато барів все ще перебувають у дилемі: піднімати ворота чи ні, очікуючи на допомогу в оренді або не знаючи, яким буде розширення ERTE ".

І приміщення без тераси?

Що відбувається з барами, які ще не змогли відкритись до цих останніх днів, оскільки у них немає тераси? У самому серці Мадрида, Всього за тридцять метрів від Гран-Віа знаходиться бар Valverde, відомий у столиці, де вдень подають сніданок та смачні тапас, а вночі приймають великі групи друзів. Минулого понеділка був днем ​​відкриття. За словами його власника, Агустін Лопес, це було "цілком непогано, з нервами та забезпеченням дотримання всіх заходів безпеки". У вересні його бізнесу виповнюється десять років, що, безсумнівно, "стало чудовою причиною продовжувати рух". Зайнявши вісім співробітників, він запевняє, що “потроху вони будуть переміщуватися, поступово".

"Багато власників у цьому районі ще не хотіли відкривати", - каже Лопес. "Є власники, які не очікують відновлення діяльності до третього етапу, з новим нормальним. Я розумію, що зараз це як почати з нуля, новий початок. У нас є місткість 75 людей, тож за обмеженнями ми охоплюємо трохи більше 20 клієнтів, достатньо, щоб ми залишались відкритими на даний момент. Ми прибрали багато столиків, щоб надати приміщення простору. Люди повинні бути відповідальними, персонал не може бути там, щоб спостерігати, якщо вони дотримуються правил безпеки ”. Перебуваючи в потоці перехожих в Маласані, власник це розуміє цього року буде дивно не бачити занадто багато туристів на вулицях, яка раніше орендувала приватні квартири в цьому районі. Однак він вважає, що той факт, що є більше мадриленців, які воліють залишатися вдома цього літа, може зіграти на користь таких закладів, як Вальверде.

Іншим барам вдалося майстерно подолати кризу. Це випадок з Bizarro Bar, розташований у самому центрі Вальядоліда. Будучи одним з найактивніших культурних центрів у місті, він має велику кількість лояльних клієнтів, які підтримують місцеві колективи, артистів та творців у самому серці столиці Кастилії та Леоне. Попереду є Серхіо Ізабель, вокаліст The Levitants, який запевняє, що вони також відкрили свої двері з входом на територію фази 2. "Люди поводяться дуже добре", - пояснює він цій газеті. "Усі дуже обізнані і наше головне завдання - гарантувати безпеку наших клієнтів ".

Протягом усіх місяців карантину він та його партнери запатентували ремісниче пиво що вони перевезли себе додому до своїх покупців. Вони також організували дискусійні переговори та конференції, які транслювались через Instagram. Цей ряд заходів допоміг їм залишатися поруч навіть на відстані від своєї аудиторії, оскільки в ситуації, настільки критичній, як пандемія, що, на думку Ізабель, є важливим, "Це залишатися разом".

Інші заклади, дуже близькі до вашого, не мали такої ж удачі. Інша комора, Цього тижня міфічний бар сцени Пучелани оголосив, що не відчинить свої двері, викликаючи широкий спектр трьох реакцій від аколітів до цього анклаву такої багаторічної історії та рок-музики на знаменитій площі Кантарранаса. "Ми повинні вийти з цього одразу, ніхто не може залишитися позаду", - робить висновок партнер Bizarro. На жаль, реальність така, що багато хто не витримає цього натиску, що ще не продемонструвало наслідків і збиток яких завдано іспанським компаніям гостинності це все ще складно визначити кількісно.