ризикуєте

Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок визначає людину із зайвою вагою та ожирінням як надмірну вагу, яку вважають надмірною вагою.

Це перерахунок обчислюється шляхом взяття ваги людини в кілограмах і ділення її на зріст у метрах за секунду, що дає результат, відомий як індекс маси тіла, або ІМТ.

Дорослий вважається ожирінням, коли його ІМТ досягає 30 і більше. Недавні дослідження лише підтверджують те, що вже відомо вченим і дослідникам: рівень ожиріння високий і зростає.

Відповідно до стану ожиріння існують разючі та стійкі расові та етнічні відмінності. За даними Національного обстеження здоров’я та харчування 2014 року, понад 33% людей вважалися ожирінням.

До 2016 року цей відсоток зріс до 39,6%. Всесвітня організація охорони здоров’я заявила, що ожиріння потроїлося у всьому світі з 1975 р. І у 2016 р. Його вага становила понад 1,9 млрд дорослих.

Найвищий відсоток дорослих із ожирінням був у віці від 40 до 59 років та жінок у віці від 20 років і старше.

Коледж сімейних лікарів повідомив про зв'язки, виявлені між підвищеним ожирінням дорослих та соціально-економічними факторами, такими як освіта, життя на селі проти міського життя та доходи.

У всіх випадках звіт показав, що особи з найвищим рівнем освіти, які мешкають у містах чи містах або мають доходи на 400 і більше відсотків вище середнього, мають нижчий рівень ожиріння.

Два останні дослідження, опубліковані в журналі BMJ, пов’язують споживання ультрапереробленої їжі зі значним збільшенням ризику смерті та серцево-судинних захворювань.

Незважаючи на те, що ви можете підозрювати, що харчові продукти, що входять до списку харчових продуктів, що переробляються ультрафабрикатами, - це упаковані продукти або продукти швидкого приготування з продуктів харчування, ви можете з подивом виявити, що багато продуктів, які оголошені здоровими, також є ультра обробленими.

Чотири порції ультраобробленої їжі збільшують ризик смерті

Дослідники прагнули оцінити взаємозв'язок між надмірно обробленою дієтою та ризиком смертності з будь-якої причини.

Для цього вони збирали дані від 19 899 учасників між 1999 і 2014 роками. Кожні два роки спостерігали за учасниками, щоб отримати дані про споживання їжі та напоїв, а їжу, спожиту за допомогою класифікаційної системи NOVA, розділили за ступенем обробки.

NOVA класифікує категорії продуктів харчування за ступенем та метою переробки, а не за поживними речовинами, що містяться в їжі.

Система визнана ефективним інструментом досліджень харчування та охорони здоров’я та використовується у звітах ООН.

Категоризація NOVA була введена, коли дослідники зрозуміли, що вплив промислової переробки на здоров'я людини в дослідженнях сильно занижується. Основним результатом вимірювань було співвідношення між ультраобробленою їжею та смертністю від усіх причин.

Учасники були розділені на категорії залежно від того, споживали вони низьку, низьку до середньої, середню до високої або велику кількість ультра-обробленої їжі.

Дослідники виявили, що люди у верхньому кварталі, які споживали більше чотирьох порцій ультра-обробленої їжі на день, мали найвищий ризик смертності від усіх причин у порівнянні з людьми найнижчого кварталу.

За 15 років дослідження було 335 смертей. На кожну додаткову порцію ультрапереробленої їжі смертність від усіх причин зросла на 18%.

Вони дійшли висновку, що одне лише споживання чотирьох і більше порцій ультра-оброблених продуктів харчування пов'язане з 62% відносно підвищеним ризиком смертності з усіх причин.

Вони також виявили, що члени групи з найвищими показниками споживання мали показник маси тіла, що перевищує середній показник, частіше були активними курцями і мали випадки серцево-судинних захворювань, діабету та депресії в сім'ї.

Крім того, вони також частіше обманювали і проводили багато часу перед комп’ютером. Основною причиною смерті був рак у середньому віці 58 років.

Ризик серцево-судинної системи зростає при надмірній обробці продуктів

В іншому недавньому дослідженні взяли участь 105 159 учасників. Дослідники збирали дані про споживання їжі, використовуючи цілодобові дієтичні записи, щоб оцінити типові харчові звички учасників.

У цьому випадку основним результатом вимірювання був ризик серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань.

Середній період спостереження становив 5,2 року, протягом яких дослідники виявили, що споживання ультра-обробленої їжі справді було пов'язано з більш високим ризиком серцево-судинних захворювань.

На думку дослідників, результати залишаються статистично значущими навіть після коригування показників харчової якості та широкого спектру аналізів чутливості.

Співавтор дослідження Майра Бес-Растролл, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, сказала CNN:

"Харчові продукти, що переробляються ультра, вже становлять більше половини загальної енергії від їжі, споживаної в таких країнах з високим рівнем доходу, як США, Канада та Великобританія.

У випадку Іспанії між 1900 і 2010 рр. Споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, майже втричі ".

Їжа, оброблена ультра, призводить до збільшення ваги

Ще одне невеличке, але ретельне, рандомізоване та добре контрольоване дослідження Національного інституту охорони здоров’я (NIH) показало, що споживання ультра-обробленої їжі збільшує споживання калорій та призводить до збільшення ваги.

Дослідники завербували 20 здорових добровольців, які постійно проживали в клінічному центрі NIH протягом чотирьох тижнів.

Вони були випадковим чином розділені на дві групи і протягом перших двох тижнів отримували ультра-оброблену або необроблену дієту, а потім наступні два тижні переходили на протилежну дієту.

Після збору даних дослідники дійшли висновку, що споживання обробленої їжі в середньому становить 459 калорій на день, ніж споживання необробленої їжі.

Збільшення споживання енергії у тих, хто їв ультра-оброблену їжу, відбувалося під час сніданку та обіду, без значного збільшення калорій за вечерею.

Дослідники також виявили, що споживання ультрапереробленої їжі змушує учасників їсти швидше, що може призвести до більшого споживання енергії.

Вони висунули гіпотезу, що ультра-оброблена їжа може збільшити швидкість прийому їжі та затримати передачу ситості, тим самим збільшивши загальну кількість прийнятих калорій.

Учасники, які протягом двох тижнів їли ультра-оброблену дієту, набирали в середньому 0,9 кілограма.

Основна причина смерті, пов’язана з ультрапереробленою їжею: рак

За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), у США в 1999 році було зареєстровано 1,29 мільйона нових випадків раку, а в 2015 році - 1,63 мільйона нових випадків.

За даними Американського онкологічного товариства, у 2012 році в усьому світі було діагностовано приблизно 14,1 мільйона випадків раку, і, за оцінками, до 2030 року ця кількість збільшиться до 21,6 мільйона.

Поширена догма, яка оголошує рак генетичним захворюванням, в даний час впливає на дослідження та тип лікування, якого ви можете очікувати від онколога.

Насправді він рухає всією раковою галуззю, але це не призводить до значного прогресу в лікуванні та профілактиці.

Однак механізм метаболізму ракових клітин чіткий і базується на висновках Dr. Отто Варбург, класично освічений біохімік, який отримав Нобелівську премію з фізіології та медицини в 1931 році за відкриття природи та активності дихального ферменту цитохром с оксидази.

Його робота показала, що клітини отримують енергію від дихання (спалювання кисню) і що ракові клітини мають принципово інший енергетичний метаболізм порівняно зі здоровою клітиною (бродіння цукрів).

Національний інститут раку заявляє, що на сьогодні тютюн є основною причиною раку та основною причиною смерті через рак.

Хоча куріння протягом десятиліть є основною причиною запобігання раку, ожиріння, здається, не відстає набагато.

За словами доктора Отіс Броулі, професор онкології з епідеміології в Університеті Джона Хопкінса і колишній головний лікар Американського товариства з вивчення раку, може наздогнати його протягом найближчих 5 - 10 років.

У порівнянні з тими, чия вага перебуває в межах норми, у людей, що страждають ожирінням, також частіше спостерігається рецидив раку і рідше виживають.

Дослідження, опубліковане в "New England Journal of Medicine", дійшло висновку, що "збільшення ваги було пов'язане зі збільшенням смертності від усіх видів раку разом і від раку в різних конкретних місцях".

Reuters повідомляє, що ракові захворювання, пов'язані з ожирінням, впали на 13% між 2005 і 2014 роками, тоді як ракові захворювання, пов'язані з ожирінням, зросли на 7%.

Хоча точний взаємозв'язок між раком та ожирінням ще не повністю зрозумілий, дослідники зосереджуються на вивченні вісцерального жиру, оскільки він метаболічно активний і може прискорити ріст клітин.

Ожиріння також збільшує ризик інших проблем зі здоров'ям

На додаток до раку, ожиріння в кінцевому рахунку впливає на ваше фізичне та фінансове здоров'я, навіть якщо ви зараз здорові.

Ожирілі дорослі витрачають на 42% більше на прямі витрати на охорону здоров’я, а ті, хто страждає ожирінням (ІМТ старше 40 років), платять на 81% більше, ніж дорослі із здоровою вагою.

Коли пацієнт із болем у грудях приходить до відділення невідкладної допомоги, у пацієнтів із сильним ожирінням витрати на 41% вищі, у пацієнтів із ожирінням - на 28%, а у пацієнтів із надмірною вагою - на 22%, ніж у осіб зі здоровою вагою.

Збільшені фінансові витрати пов’язані із проблемами здоров’я та фізичними проблемами, пов’язаними з ожирінням, такими як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та камені в жовчному міхурі.

При діабеті 2 типу організм намагається підтримувати здоровий рівень цукру в крові завдяки резистентності до інсуліну. Ваша підшлункова залоза виробляє гормон інсулін і допомагає підтримувати рівень цукру в крові в межах норми.

Коли у вас діабет 2 типу, ваша підшлункова залоза може не виробляти достатньо інсуліну, щоб задовольнити ваші потреби, що призведе до підвищення рівня цукру в крові.

Як ожиріння, так і діабет 2 типу різко збільшують ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Накопичення нальоту в артеріях сильно обмежує приплив крові до серця і може спричинити інфаркт.

Ожиріння також може збільшити ризик високого кров'яного тиску, що може збільшити навантаження на ваше серце до такої міри, що може статися пошкодження артерії та серця.

Камені в жовчному міхурі - це кристалоподібні відкладення, що утворюються в жовчному міхурі, як правило, із надлишку холестерину, жовчі або білірубіну. У разі ожиріння камені зазвичай утворюються з холестерину, і їх розмір може коливатися від розміру піщаного зерна до розміру м’яча для гольфу.

Зазвичай вони не викликають симптомів, поки не блокують підшлункову залозу. Ожиріння також може обмежити вашу фізичну активність та збільшити ризик артрозу в колінах, спині та стегнах.

Що міститься в ультрапереробленій їжі?

Згідно з системою NOVA, група харчових продуктів та напоїв, що переробляються надмірно, містить промислові речовини, які, як правило, складаються з п’яти або більше типів цих інгредієнтів.

Сюди можуть входити цукор, олії, жири, консерванти та антиоксиданти, які зазвичай не зустрічаються в кулінарних препаратах, але можуть використовуватися для імітації сенсорних якостей або для прикриття небажаних.

Хоча цей список не є вичерпним, він пропонує огляд видів їжі, які вважаються ультра-обробленими:

  • морозиво
  • зазвичай печений хліб і булочки
  • солодка випічка
  • печиво
  • фруктовий йогурт
  • соуси швидкого приготування
  • шоколад
  • маргарин і спреди
  • торти та кексові суміші
  • енергетичні батончики
  • фруктові напої
  • дитяче харчування
  • кондитерські вироби
  • порошкові або розфасовані супи швидкого приготування, локшина та пудинги
  • сухі сніданки
  • енергетичні напої
  • какао-напої
  • продукти опалення

Ваша дієта є ключовим фактором здоров’я та довголіття

Безперечно, в західних країнах існує серйозна епідемія здоров'я, і ​​більшість з них пов'язана з дієтою. Швидких і простих відповідей не існує.

Важливо пам’ятати, що те, що ви їсте, є основою, на якій базується ваше здоров’я, а вживання оброблених продуктів - це рецепт довгострокової катастрофи.

Якщо у вас є доступ до справжньої їжі, важливо навчитися готувати їжу без використання напівфабрикатів і готових страв і використовувати більшу частину їжі, яка збільшить ваш.

З невеликим ентузіазмом і плануванням можна вирощувати врожаї в невеликих приміщеннях вдома, навіть у приміщенні.

Вживання дієти, що складається з 90% фактичної їжі та 10 відсотків або менше оброблених продуктів, є досяжним і може суттєво змінити підтримку ваги та загальний стан здоров’я.