також

Щодо макаронних виробів, дотримуйтесь принципів: не переварити, не переварити.

Вони швидко і легко готуються, а смак чудовий. Ви відмовляєте їм не набирати вагу?

Саме з макаронами вам буде простіше підтримувати свою фігуру, ви навіть можете схуднути з нею кілька кілограмів. Вони пропонують безліч кулінарних заготовок - закуски, салати, гарніри, другі страви та десерти. Дізнайтеся про секрети їх приготування дієти та винайдіть головоломку кольорів та смаків.

Не економте воду

Навіть якісні макарони починають липнути, коли їх не занурюють у велику кількість води, яка може поглинути виділений крохмаль. Розраховуйте щонайменше на літр води на 100 грам сушених макаронних виробів. Не соліть воду, поки вона не почне пузиритися, оскільки солона вода починає кипіти пізніше. Додайте в казан не менше чайної ложки солі.
Згідно з останніми рекомендаціями, макарони слід готувати в режимі денте, тобто на зуб або прикус, оскільки він має нижчий глікемічний індекс, ніж домашні макарони. Не промивайте манні макарони, просто процідіть їх. Коли ви змішаєте в них кілька крапель оливкової олії, їх смак буде розвиватися краще.

Чудова порада

Макарони, які не злипаються після варіння, виготовляються з манної крупи, тобто твердих сортів пшениці, яка містить понад 40 відсотків клейковини. Звичайна пшениця має максимум 30 відсотків. Гнучкість і стійкість макаронних виробів залежить від кількості клейковини. Прочитайте склад на упаковці, щоб побачити, чи це справді манна паста.

Час ворогів

Готуйте макарони з секундоміром у руці. Це стосується не тільки гурманів, а й усіх, хто стереже свою вагу. Тривалість варіння впливає на глікемічний індекс макаронних виробів. При варінні у воді крохмалі перетворюються у гелеві форми, що мають більш високий глікемічний індекс. Чим довше ви готуєте пасту, тим вище її глікемічний індекс. Кажуть, що макарони, приготовані більше 10 хвилин, сприяють розвитку діабету 2 типу, якщо їх їсти економно. Навпаки, приготоване незабаром знижує рівень холестерину та полегшує судинні проблеми. Ідеально підійдуть так звані експрес-макарони, які готуються лише три-п’ять хвилин.

Варто зважити

Навіть при скорочувальній дієті вам не доведеться повністю відмовлятися від макаронних виробів, якщо ви зберігаєте розмір порції в безпеці. Енергетична цінність 100 г варених цільнозернових макаронних виробів становить близько 750 кДж. Оптимальна порція - 60-90 г сухих макаронних виробів на людину. Не додавайте непотрібних калорій у вигляді жирних сирів або соусів, радше насолоджуйтесь більшою кількістю овочів. Суцільнозернові макарони з твердих сортів пшениці без яєць легко засвоюються і багаті рослинними білками. Вони містять вітаміни групи В, важливі для травлення, тканин та нервової системи, вітамін Е та мінерали фосфор, кальцій, натрій, магній, мідь та залізо.

Який вибрати?

Форма і розмір макаронних виробів - це не просто естетична справа. Кожен з них підходить для іншого типу гарніру або страви: короткі та порожнисті добре захоплюються густі соуси з шматочками овочів або м’яса, більш тонкі не тонуть у легких соусах. Виняток становить томатний соус, який добре доповнює всі форми і розміри.
Вам навіть не доведеться турбуватися про кольорові та ароматизовані макарони. Червоні кольори переважно пофарбовані помідорами, зелені - шпинатом, темно-червоні буряковим або червонокачанною капустою, жовті шафраном, чорні чорнилом сепії.