Що ви дізнаєтесь із цієї ноти?

також

Вирішуючи, що їсти, ми загалом думаємо спочатку про те, що нам подобається. Здебільшого ця напівгедоністична ідилія простого розгляду того, чого ми прагнемо, порушується суворою реальністю, і нам доводиться змінити спосіб мислення на те, "що робить нам добро". Можливо, знайти баланс між тим, що нам подобається, і тим, що нам подобається, дотримуючись принципів харчування, а також самопізнання.

У світлі нових наукових досліджень значення поняття "правильно харчуватися" змінюється. Зараз мова йде не лише про їжу для нас - щоб задовольнити та зарядити енергією нас як людей - також потрібно їсти мільярди бактерій та інших мікроорганізмів, які симбіотично населяють наше тіло. Ми знаємо, що людина є колективним організмом, який співіснує з так званою мікробіотою, внутрішньою екосистемою мікроорганізмів, яка виконує всі види функцій, включаючи точну настройку нашої імунної системи та вироблення різних життєво важливих хімічних речовин для функціонування різних органів ... Вважається, що в організмі людини до 10 разів більше клітин мікроорганізмів, ніж клітин лише людини. Хороша дієта, обов’язково, має бути такою, яка враховує переваги наших орендарів.

Зараз виникає питання: що люблять корисні бактерії в організмі людини? За словами Стенфордського мікробіолога Джастіна Зонненбурга, тип їжі, що сприяє підтримці нашої мікробіоти (і так званого мікробіома, який складається з усіх генів, що кодують мікроорганізми, що живуть з нами), - це розчинна клітковина. Цей тип клітковини не перетравлюється людиною, але використовується бактеріями для вироблення коротколанцюгових кислот, які необхідні для уникнення запалення і загалом для хорошого травного та імунного здоров’я.

Зонненбург порівняв склад мікробіоти середньостатистичного жителя Заходу зі складом групи людей з Буркіна-Фасо, які живуть на дієті без їжі, такої, як у західній дієті. Очевидно, деякі з них призвели до того, що наша мікробіота зазнає серйозних проблем, демонструючи значно меншу різноманітність. Різноманітність є одним із показників здоров’я у цих випадках; а відсутність різноманітності мікробіоти пов’язано із більшою схильністю до деяких сучасних хронічних захворювань.

Розчинна клітковина - це пребіотична їжа, яку в значній кількості можна знайти в таких продуктах, як солодка картопля, подорожники, рис, коржі, лобода, ріпа, морква, буряк та деякі інші. Зонненбург ввів термін для цього типу вуглеводів: MAC (доступні вуглеводи мікробіоти) (не плутати з антитезою: Big Macs).

Цей тип клітковини також можна знайти в таких добавках, як інулін, і його можна безпосередньо доповнити пробіотиками. Очевидно, рекомендується проконсультуватися з кваліфікованими людьми перед тим, як вносити радикальні зміни у свій раціон, і починати вільно експериментувати.

Джерело: Джастін Зонненбург, Good Gut (2014, "Пінгвін")