Харчування без глютену - одна з найпопулярніших дієт, причому не тільки для тих, хто чутливий до глютену, оскільки він чудово підходить для схуднення. Хоча це дуже поширений метод, у суспільній свідомості існує багато помилкових уявлень про нього.

чого

Варто знати основи

Є багато тих, хто переходить від просто свого роду модного захоплення на безглютенову їжу. Вони часто починають цю дієту, оскільки знають, що глютен поганий, тому їх виключають, але вони не дуже усвідомлюють, чому це необхідно.

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці та інших зернових культурах (наприклад, ячмені, житі). У тих, хто страждає на чутливість до глютену, навіть невелика кількість може викликати неприємні симптоми, такі як біль у животі або здуття живота. Це пов’язано з тим, що кишкові ворсинки, які беруть участь у всмоктуванні та надходженні поживних речовин у кров, зазнають нападу імунної системи у тих, хто чутливий до них. Якщо процес зворотного засвоєння поживних речовин порушений, це може призвести до хронічного недоїдання, втоми, депресії та різних шкірних проблем. Тож люди, чутливі до глютену, можуть уникнути всього цього, лише якщо не споживають більше глютену. Однак не тільки вони можуть відчувати неприємні симптоми, але й ті, хто “просто” чутливий до глютену: вони найчастіше відчувають подібні до грипу симптоми, здуття живота, втома та розлад шлунку.

На жаль, поки що немає конкретного дослідження щодо чутливості до глютену, тому насправді неможливо визначити, що спричиняє ці симптоми, оскільки все це може спричинити стрес.

Не змішуйте страви, що не містять глютену, з беззерновими або рафінованими зерновими стравами

Варто зауважити, що клейковина міститься не тільки в пшениці, тому не дивуйтеся, що заміна білого хліба на цільнозерновий, спельта або жито буде і надалі поганою після їжі. Якщо вас не мучить целіакія або непереносимість глютену, ви, звичайно, почуватиметеся з ними краще і, можливо, навіть позбудетеся кількох кілограмів, оскільки незабаром почуватиметеся ситими, але якщо ви до цього чутливі, вам точно слід залиште їх.

Не вірте, що безглютенова їжа рівнозначна втраті ваги

Це правда, що в більшості випадків безглютенова дієта призводить до втрати ваги, оскільки це призводить до того, що людина відмовляється від рафінованих вуглеводів - таких як. вживаючи випічку, панірувальні сухарі, нездорові солодощі та надаючи пріоритет продуктам без глютену, фруктам та овочам. Хоча це частіше, ви можете не худнути, але набирати вагу від цього.

Окрім того, варто згадати, що, оскільки безглютенове харчування стає все більш поширеним, не дивно, що все більше і більше речей роблять таким чином, включаючи торти, хлібобулочні вироби, кренделі, макарони. Однак це не гарантує зниження ваги, оскільки вони можуть містити більше калорій, ніж традиційні продукти.!

Не ігноруйте решту дієти

Якщо ви хочете схуднути, вам слід також врахувати якість і кількість. Отже, ви можете їсти здорову їжу, але якщо ви набиваєте порції двом людям, не сподівайтесь досягти своєї мрії за кілька тижнів. Тут також застосовується вічне правило, тобто якщо ви з'їсте більше калорій, ніж спалите того дня, воно буде зберігатися у вигляді жиру.