До якої поживної групи належать квасоля, сочевиця або нут? До білка? Той, що з вуглеводами? Той, що з овочами? - запитує Вікторія, звичайна у цьому блозі. Оскільки вони містять білок, вуглеводи та фітохімікати (захисні речовини, що виробляються рослинами і які також захищають нас), я кажу вам, що ви можете їх включати в будь-якому з них. Натомість ботанік відповів би це це овочі, точніше бобові, родина квіткових рослин, насіння яких надходить у стручках.

бобові

Де б вони не знаходились, те, про що менше людей знає, це бобові культури нараховуються в кількості 5 на день (рекомендовані 5 щоденних порцій овочів і фруктів), але з різницею. Можна вказати лише 1 порцію, навіть якщо ми перевищуємо 80 грамів, що вимагаються, або того ж дня ми з’їмо більше бобових.

Я маю фокус, тобто готувати їх з великою кількістю овочів. Наприклад, у миску з нутом, сочевицею чи квасолею, змоченою напередодні, я додаю цибулю-порей, моркву, цибулю, болгарський перець, помідори та часник, все це промито та подрібнено. Я покриваю його 1 літром холодної води, одягаю бризком EVOO, морською сіллю і столовою ложкою паприки від La Vera і даю варитися близько 45 хвилин на помірному вогні, переконуючись, що води не бракує, оскільки Мені подобається, щоб він залишався солом’яним. Я роблю це так, бо це знаю чим більше овочів я додаю, тим більше порцій я додаю до 5-ти на день і тим ближче буду до загальної кількості. Найкраще - додавання овочів Я зменшую калорії в страві по відношенню до обсягу, і це без втрати харчових якостей. Це легко зрозуміти, якщо ви думаєте, що 100 г бобових мають 80 калорій, а 100 г овочів - лише 30!

Бобові культури настільки поживні, корисні та недорогі, що ми почали відновлювати деякі, про які забули. Це випадок з ріжкового дереваs. Я кажу це тому, що днями мені в супермаркеті трапились невеликі пакетики з ріжковим борошном, яке виготовляється шляхом подрібнення підсмажених стручків ріжкового дерева. Чудово підходить для кремів, заварних кремів, тортів, тістечок або млинців, не містить клейковини (її не мають бобові) і допомагає кишечнику засвоювати поживні речовини - дві ідеальні властивості для целіакії.

Тоді я згадав, що мелена ріжкова деревина завжди використовувалась як заміна шоколаду, але не стільки в кулінарних рецептах, і що пора починати. Як тільки закриття буде відкрите, ми можемо незабаром побачити кора ріжкового дерева в пакетиках для чаю. Я кажу це, бо знаю це має безліч властивостей. Поки вони надходять у продаж, вам просто потрібно прокип’ятити в мисці води приблизно 8 грам меленої кори ріжкового дерева, дати настою постояти, процідити і підсолодити. Можна приймати 3 рази на день для поліпшення травлення, заспокоєння рефлюксу, полегшення нудоти та діареї та навіть для запобігання ожиріння та контролю рівня холестерину.

Боби ріжкового дерева та чисте золото

На давньому Близькому Сході рожків (харруб або ріжковий) використовували для обчислення ваги та вартості металів та дорогоцінних каменів. Рожків походить від слова carat (карат англійською мовою). Всього 24 боби ріжкового дерева були точною вагою твердої римської золотої монети. З тих пір 24-каратне золото є синонімом максимальної чистоти.

Щоб дізнатись більше, ви можете зайти на веб-сайт Іспанської асоціації бобових культур.