можете

Для більшості з нас кокосові пальми є символом екзотичного свята. Навіть у звичайних супермаркетах купують продукти, виготовлені з кокосового горіха. Ви можете правильно ними користуватися?

Кокосове масло: Мабуть, найвідоміший кокосовий продукт. Його отримують пресуванням з м’якоті кокоса. Він пройшов довгий шлях від повного прокляття дієтологами за високий вміст насичених жирних кислот до некритичних рекомендацій як чудо-суперпродукту та продукту, який підходить навіть для чищення зубів. У наших умовах ми можемо рекомендувати помірне використання кокосового масла на кухні в межах різноманітності (олії ​​слід чергувати), з тим фактом, що воно особливо підходить для термічної обробки, смаження та смаження, оскільки воно не горить навіть при високій температурі температури. Він містить понад 90% насичених жирних кислот. Однак сьогодні насичені жири, такі як свинячий жир або масло, не проклинають, але слід пам’ятати, що найцінніші та корисніші олії та жири містяться в таких продуктах, як горіхи, авокадо та риба. Кокосова олія додає стравам специфічного смаку та аромату.

Кокосова вода: Його отримують із зелених або помаранчевих кокосів, залежно від виду, що містять 200 мл на один літр рідини. Не плутайте її з кокосовим молоком! На смак він найкращий безпосередньо зі свіжого кокосового горіха, який уже можна охолодити у декількох супермаркетах, хоча він і не найдешевший. Більшості з нас добре відома коричнева волокниста кокосова вода, яку ми купуємо під час Різдвяних свят. Кокосова вода багата ферментами, вітаміном С, але особливо мінералами, такими як магній, калій та мікроелементи, такі як селен та цинк. Він чудовий як напій для спортсменів для заповнення дефіциту мінеральних речовин, як профілактика зневоднення (навіть у випадку діареї), тобто як ізотонічний напій, оскільки містить досить багато калію.

Кокосове молоко: На відміну від кокосової води, кокосове молоко отримують із м’якоті стиглих кокосових горіхів. Ви можете придбати його в тетрапаках або банках. Якщо ви дасте кокосовому молоку постояти, після того, як вода відокремиться, ви видалите жировий прошарок і отримаєте кокосовий крем. Кокосовий крем містить менше води, тому він має більший вміст жиру та кремову консистенцію. По можливості купуйте кокосовий крем без загусників (наприклад, гуарова гумка). Кокосове молоко та вершки використовуються в різних азіатських або екзотичних стравах. Логічно, що вони не містять лактози (молочного білка), але вони рослинного походження. Їх також можуть вживати люди з непереносимістю лактози або вегани.

Кокосове борошно: Порошок без глютену з висушеної м’якоті кокоса. У багатьох випадках він може замінити пшеничне борошно. Кокосове борошно має менше калорій і значно збільшує вміст клітковини та рослинних білків у продуктах. Час випікання також коротший, ніж із пшеничним борошном (замість 30-50 хвилин це лише 18-20 хвилин). Кокосове борошно не можна легко замінити у співвідношенні один до одного. Щоб замінити 120 г борошна, нам потрібно 50 г кокосового борошна, і ми повинні збільшити кількість яєць у рецепті на одне яйце на 30 г кокосового борошна. У тісто ми додаємо більше води або кокосового молока, оскільки кокосове борошно дуже сильно вбирає рідини. Він також підходить для целіакії.

Кокосовий сироп: Його отримують з нектару кокосових пальм. Квітка зрізається і капається рідиною, яку потрібно швидко обробити, інакше відбувається бродіння і нектар перетворюється на спирт. Солодкий сироп, який також називають кокосовим нектаром, кокосовим пальмовим сиропом або кокосовим сиропом, можна використовувати замість кленового, агавового сиропу або меду для зміни смаку.

Кокосовий цукор: Яким би не був атрибут кокосового цукру, це завжди переважно цукор, хоча він також містить мінерали та інулін - клітковину, які можуть уповільнити проходження цукру в кров. У перерахунку на сто грамів кокосовий цукор містить найбільше калію в порівнянні з сиропом агави, медом, кленовим сиропом, тростинним цукром або білим цукром. У порівнянні з коричневим цукром, у ньому в 30 разів більше фосфору і в десять разів більше цинку. Кокосовий цукор виготовляється шляхом варіння сиропу з кокосових квітів, який потім застигає. Він має глікемічний індекс 35 (за іншими джерелами 54), але він все ще менше, ніж глікемічний індекс тростинного цукру (GI 68) або меду (GI 55). Продукти, що мають високий глікемічний індекс (понад 70), містять цукор, який швидко розщеплюється і всмоктується, що значно підвищує рівень глюкози в крові. Однак у разі надмірного споживання це спричиняє ті самі ризики для здоров'я, що й звичайний білий цукор-рафінад.