Замовлення однієї страви, а з’їдання іншої - ситуація, яка щодня повторюється у багатьох ресторанах нашої країни. Не хвилюйтеся, ви можете це виявити та уникнути.

знаєте

Не помиліться, сьогодні ніхто не дає твердих песет. Найкращий спосіб не обдуритись, коли ви виходите їсти в ресторан - бути розумнішим за голод.

Око до тарілки

Блюдо виходить з кухні з вишуканою презентацією. Риба, смажена на грилі, морепродукти, м’ясо, загорнуте у смачний соус ... Але коли ми стикаємось із цим зубами, у нас виникає сумнів. Ви впевнені, що я їжу те, що було в меню? Не божевільно думати про це, дослідження, проведене по всій Іспанії на замовлення Європейського Союзу, виявило, що п’ять із десяти страв не містять видів, які з’являються в меню (і що клієнт нарешті заплатить). Ми даємо вам ключі, щоб добре розрізняти те, що ви замовили, але, перш за все, те, що ви збираєтеся їсти. Брати до відома!

Риба

Меро: Як їх розрізнити? Шкірою

Хоча морського окуня можна сплутати з нільським окунем, вони ніколи не будуть однаковими, оскільки вони подібні за розміром, але не за якістю продукту. Морський окунь - це ексклюзивна риба, яку називають «морським королем», вартість якої становить близько 40 євро за кілограм, на відміну від окуня, набагато нижчої якості і яка продається у рибних товарах приблизно за 10 євро. Щоб гарантувати, що нам подають на тарілці, найкраще дивитись на шкіру, яка повинна бути сіруватою, і м’ясо, яке зазвичай дуже біле та з оксамитовою текстурою. Крім того, в ньому також є особливо великі пластівці.

Кальмар: Як їх розрізнити? Кальмар біліший

Якість кальмара нижча, ніж кальмара, що відображається на його ціні. Насправді це дешевше, ніж більшість подібних молюсків, приблизно 6 євро за кілограм. Щоб відрізнити його від кальмара, який коштує близько 14 євро, потрібно поглянути на плавники, оскільки кальмар більший і займає майже 60% довжини тіла, тоді як у кальмарів його плавники не досягають 30%. Що стосується кольору, то кальмар світліший, майже білий, в деяких частинах рожеві тони, а кальмар темніший і набуває фіолетових тонів. Крім того, його текстура твердіша, а смак набагато сильніший.

Хек: Як їх розрізнити? Біля колючок

Однією з риб, яку легше замаскувати для іншої, є панга, оскільки це продукт з дуже м’яким смаком. У філе це може бути схоже на тріску, хек або підошву. Однак у пангасіуса немає значних джерел поживних речовин, у ньому дуже мало білка і йому не вистачає незамінних жирних кислот. Щоб розрізнити його, подивіться, чи є в ньому колючки, оскільки панга зазвичай не містить жодного, крім хека. Крім того, пангасіус має менш послідовну і м’яку текстуру. Що стосується ціни, хек становить близько 10 євро за кілограм, а панга - близько 4 або 5 євро.

Морський лящ: як їх розрізнити? За свої розміри

Найчастіше вживається в Іспанії чичарро - біла або середземноморська ставрида, але залежно від її розміру її ще називають чичаррон або чичарілла. Він відрізняється від морського ляща тим, що його м’ясо більш гладке, але перш за все тим, що воно набагато менше, хоча іноді їх не складно сплутати, оскільки обидва містять багато колючок, а їх смак схожий. Тут немає сумнівів у великій різниці в ціні між ними: морський лящ коштує близько 22 євро за кілограм, а горох близько 8 євро. Тож коли ви йдете до ресторану, стежте за ним.

м'ясо

Іберіко: Як їх розрізнити? Для жиру

М’ясо шинки Серрано досить нежирне і має однорідний рожевий колір. У ньому менше калорій і менше жиру, ніж у іберійської шинки, але отже, він також має менш якісний білок. Він дещо більш солоний, оскільки має більший відсоток натрію, ніж іберійська шинка.
Зі свого боку, колір м’яса іберійської шинки яскравий і насичено-червоний. Він також має характерний просочений жир, який надає йому такої соковитості. Ціна? Від 20-25 євро за кілограм шинки Серрано до 200 євро за кілограм для Iberico Cinco Jotas.

Окс: Як їх розрізнити? Вол сильніший

Правда полягає в тому, що на перший погляд і не будучи експертами, непросто розрізнити це м’ясо. Теорія говорить, що жир вола дещо біліший, ніж жир корови, який має жовтуватий колір. Але в ресторані все ускладнюється, хоча правда, що смак зовсім інший: яловичина має сильніший смак, який може відлякати менш м’ясоїдне піднебіння. Крім того, якщо вони пропонують вам яловичину менш ніж за 30 євро за кілограм, ви повинні бути підозрілими, оскільки через її дороге виробництво сьогодні її не вистачає і ціни досить високі.