7 січня 2021 року

відмінності

Головне меню

  • Щоденник
  • Законодавство
  • Провінції
      1. Авіла
      2. Бургос
      3. Лев
      4. Паленсія
      5. Саламанка
      6. Сеговія
      7. Сорія
      8. Вальядолід
      9. Замора
  • Послуги
      1. Комунікаційне агентство
      2. Юридична порада
      3. Консультативна інформація щодо PAC
      4. Податкові та трудові консультації
      5. Інженерний консалтинг
      6. Управління лісами
      7. Біржа працевлаштування
      8. Смішний продаж
  • Присутні
      1. Коронавірус
      2. Європа
      3. PAC
      4. Департамент сільського господарства
      5. Міністерство сільського господарства та тваринництва
      6. Заявки на поглинання
      7. Кооперативи
      8. Ціни
      9. Аграрні структури
      10. Машини
      11. Соціальна безпека
      12. Страхування
      13. Аграрне оподаткування
      14. Сільська жінка
      15. Нові технології
      16. Навчання
  • землеробство
      1. Крупи
      2. Буряк
      3. Вино
      4. Картопля
      5. Олійні культури
      6. Фрукти та овочі
      7. Кормові
      8. Екологічне землеробство
      9. Інші культури
      10. Здоров’я рослин
      11. Поставки
  • Вирощування худоби
      1. Вирощування худоби
      2. Яловичина яловичина
      3. Молочна худоба
      4. Овечка
      5. Козел
      6. Свинячий
      7. Птахи
      8. Конячий
      9. Бджільництво
      10. Кролівництво
      11. здоров'я тварин
  • Навколишнє середовище
      1. Навколишнє середовище
      2. Ліс
      3. Дика природа
      4. Вода
  • Сільський розвиток
      1. Сільський розвиток
      2. Зрошувані
      3. Укрупнення земель
      4. Місцеві групи дій
      5. сільський туризм
      6. Нові ініціативи
  • Агропродовольча
      1. Agrifood Industries
      2. Найменування походження

Ти тут

Чи знаєте ви різницю між різними видами хліба?

pan354.jpg

Багато людей думають, що білий хліб забезпечує набагато більше калорій, ніж цільнозерновий хліб, і що цільнозерновий хліб не є найбільш доцільним. Перелік помилкових вірувань, які обертаються навколо цих продуктів та їх харчових властивостей, нескінченний.

Зернові культури - основа здорового та збалансованого харчування. Вони забезпечують нас вуглеводами та клітковиною, необхідними для нашого організму, крім того, що вони сприяють надходженню різних вітамінів та мінералів. Пшениця виділяється серед круп’яних культур, оскільки вона найбільше споживається в Іспанії, тому важливо знати не тільки склад хліба, а й його сорти залежно від борошна, яке використовується в процесі виробництва.

Цілісні зерна - це насіння різних злакових культур (таких як пшениця, кукурудза, жито, овес, рис або ячмінь), які зберігають три частини, з яких вони складаються (зародки, висівки та ендосперм). Якщо насіння було перероблено (подрібнено, подрібнено та/або приготовано) для отримання борошна та інших похідних, кінцевий продукт повинен містити приблизно той самий поживний склад, який міститься в вихідному зерні зерна.

Відмінності виникають при виготовленні цього виробу

Білий або звичайний хліб: Він виготовляється з рафінованого борошна, отриманого в результаті подрібнення ендосперму зерна пшениці, на частку якого припадає приблизно 81% - 84% ваги злаків. Відповідно до Технічно-санітарного регламенту (РТС) існують два типи: твердий хліб, тверда крихта, іспанська або канделя, яку отримують за допомогою препарату, в якому використання рафінуючих балонів та полум’яного або м’якого хлібного м’якуша має важливе значення., яка отримується з більшою часткою води, ніж заварений хліб, і зазвичай не вимагає очищення балонів.

Цільний хліб: зазвичай виготовляється з відновленого борошна. Тобто біле борошно, висівки та зародки змішуються в замішувачі в тих же пропорціях, в яких вони знаходяться в зерні, отримуючи цільнозернове борошно.

Цільнозерновий цільнозерновий хліб: Він виготовляється із цільного борошна, тобто отримується подрібненням цільного зерна і, отже, містить три частини злаків (ендосперм, зародки та висівки).

Ці відмінності щодо компонентів зерна, що використовуються для виготовлення хліба, дають початок хлібам з іншим харчовим складом. Насправді існує кілька досліджень, які пов’язують звичне споживання цільнозернових та/або цільного зерна з меншим ризиком страждати серцево-судинними захворюваннями, метаболічним синдромом, діабетом 2 типу, деякими типами раку, а також нижчим рівнем ожиріння, ефекти, що приписуються складу цих продуктів.

цільнозерновий хлібл, маючи більше клітковини, ніж білий хліб, сприяє посиленню почуття ситості. І полягає в тому, що вживання цільнозернового хліба дуже корисно для здоров’я та кишкового транзиту.

Хліб без будь-якої іншої кваліфікації є швидкопсувним продуктом, який є результатом варіння тіста і який згодом може або не може бути підданий дозволеному процесу консервації. Це показано в Королівський указ 1137/1984, від 28 березня, який затверджує РТС для виробництва, обігу та торгівлі хлібом та спеціальним хлібом. В даний час просувається зміна нормативно-правових актів.

Щодо його калорійності, у книзі "Склад продуктів харчування. Основний інструмент оцінки поживності", підготовлений лікарем Роза Марія Ортега та кількох співробітників у 2004 році, показано, що обидва типи хліба забезпечують на кожні 100 грамів однакову кількість калорій: 261 Ккал у випадку з білим хлібом порівняно з 221 Ккал, який містить цільнозерновий хліб та відзначаючи, що останні два мають вищу харчову цінність, оскільки містять більше клітковини, вітамінів та мінералів.

Білий хліб містить харчових волокон приблизно 3,5 г клітковини/100 г, а цільнозерновий хліб - близько 7,5 г/100 г. Цей внесок є дуже цінним, враховуючи те, що середня іспанська дієта бідна клітковиною.

Для правильного харчування найновіші дієтичні рекомендації рекомендують приймати щонайменше 6 - 10 порцій зернових, включаючи мінімум 3 порції цільнозернових злаків. Крім того, найздоровіший хліб - це хліб, який містить 100% цільнозернового борошна.