У пошуках вічної молодості та безсмертя існували деякі персонажі, які виділилися тим, що знайшли дієти, які роблять повсякденне життя більш комфортним, усуваючи нездужання, дискомфорт та хвороби, які з роками стають все більш очевидними, перевертаючи життя в страждання.

Одним з них є Джордж Чейн, народився в Абердинширі, Шотландія, в 1702 році, він був початківцем лікарем, випередивши вегетаріанство, який припускав, що ті, хто з раннього віку п'є лише воду, можуть дожити до ста. Він поєднував здоровий глузд з науковими дослідженнями, практикуючи свої пропозиції на собі.

Щоб досягти успіху в медичній практиці, Чейн намагався налагодити особисті стосунки зі своїми пацієнтами, регулярно відвідуючи місцеві таверни, де вони проводили свій час. Таким чином, він став популярною фігурою у місцевому суспільному житті. Але кількість їжі та пиття, яку він споживав протягом багатьох років, як результат цієї діяльності, зробив його огрядним і хворим чоловіком, як і його пацієнтів. Перевіривши свій стан, як хороший лікар, він вирішив розпочати дієту без м’яса, пити лише воду та їсти овочі. Таким чином він незабаром відновив своє здоров'я. Коли він відчув одужання, він повернувся до звичного раціону - хоча і дещо поміркованішого, ніж той, що споживав раніше, - але він знову набрав вагу і його здоров’я знову погіршилося. Саме так він вирішив відновити свою вегетаріанську дієту до кінця свого життя, рекомендуючи її всім, хто страждає ожирінням та постійними дискомфортами.

Він запропонував три цілком розумні умови для оптимального способу життя: вправи на голодний шлунок, припинення активності перед втомленням і повернення в тепле приміщення після вправ, щоб уникнути швидкого охолодження тіла.

У своїй книзі «Нарис про здоров’я та довге життя» (1724) він пише: Ходьба - це найприродніша та найефективніша вправа. Діти природно люблять всі види фізичних вправ, які зміцнюють їх здоров’я, збільшують силу та збагачують органи. Без належних фізичних вправ соки з тіла згущуються, суглоби стають жорсткішими, м’язи розслабляються, і разом з цими порушеннями настає передчасне старіння.

молодий

Стаття
Консоль Родрігес

Ще одним із цих медичних працівників був Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер, який народився в 1867 році в місті Аарау, Швейцарія. Цей швейцарський лікар захищав, що сира жива їжа, яку він називав сонячною їжею (їжа від сонячного світла), є запорукою продовження життя. Пізніше він став відомим як творець мюслі, який, до речі, він сам не поєднував з молочними продуктами або додавав цукри.

Ідеї ​​Бірхера - Беннера про харчування були абсолютно протилежними ідеям дієтологів та лікарів того часу. Багато його ідей були підкріплені лише емпіричними спостереженнями, а не науковими експериментами та аналізом. Через це Бірхер - Беннер жорстоко критикували, часто висміювали і рідко поважали як дієтолога. Інші вчені не визнавали його роботи до відкриття присутності вітамінів у фруктах та овочах у 1930-х роках.

Він заснував санаторій в Цюріху, який назвав Fuerza Vital (іронічно охрещений Томасом Манном як "тюрма охорони здоров'я"), де пропонувалося збалансоване харчування із сирих овочів і фруктів. Він використовував цей метод як засіб лікування пацієнтів, всупереч науковим уявленням, що існували наприкінці 19 століття. Бірхер - Беннер вважав, що сира їжа є більш поживною, оскільки містить пряму енергію сонця. Він був одним з перших вчених в Європі, який повірив, що їжа необхідна для збереження здоров’я організму, а не просто втамування голоду, щоб відчути повний живіт. Заохочували людей із хорошим здоров’ям щодня їсти приблизно 50% сирої їжі, а людям зі слабким здоров’ям - 100% сирої їжі.

Бірчер - сестри Беннера, Аліса Бірчер та Берта Брупбахер - Бірчер, створили безліч рецептів із використанням сирої їжі, щоб зробити цю сиру веганську дієту більш привабливою. Завдяки допомозі сестер його санаторій набув величезної популярності та розширив розміри своєї клініки, змінивши харчові звички кінця 19 століття. Замість великої кількості м’яса та білого хліба він постулював, що їсть фрукти, овочі, горіхи та насіння. Його теорія життя базувалась на гармонії між людьми і природою, і була результатом його спостережень за повсякденним життям пастухів у швейцарських Альпах, які раніше вели просте, здорове і суворе життя.