Соління насичують, вони майже не містять калорій або жиру і багаті клітковиною, що робить їх хорошим варіантом для здорової закуски.

Пов’язані новини

Хто не відкрив мішок картопляних чіпсів під час перекусу, а через деякий час навіть крихти не було? Ця солона закуска викликає звикання, і її в результаті примусово ковтають на зустрічах з родиною або друзями, що вносить багато калорій і жиру в організм. Але існує альтернатива вбити голод між прийомами їжі, і це не збільшує показник на шкалі: соління.

маслин

Це дуже смачна їжа якість в Іспанії, перелік варіантів яких нескінченний: соління, баклажани, цибуля-цибуля, бандеріли, гільди. освіжаюча закуска з тим хрустким дотиком, який ідеально випити влітку. Окрім того, що не набирає вагу, це закуска, багата поживними речовинами і з великим вмістом води .

Щоб приготувати цей цінний аперитив середземноморської дієти, овочі піддають розсольний процес, на основі оцту і солі. Це спричиняє хімічні та фізичні зміни в овочах, які навіть змінюють їх структуру. Потім їх опріснюють кількома праннями та одягають, в основному, оцтом, олією, спеціями, ароматичними рослинами, серед іншого, повідомляє Організація споживачів та користувачів (OCU).

До вищезазначеного списку також додаються оливки, Ви розглядаєте варіант, хоча вони мають набагато більше калорій, ніж інші варіанти. У той час як зелені оливки мають близько 111 калорій на 100 грамів, то соління забезпечують лише 12 калорій а цибуля 30 калорій. Чорні оливки ще більш калорійні - 294 калорії на 100 грамів. Однак це здорове харчування. Якщо ви приймаєте жменьку на день, в контексті здорового та збалансованого харчування, окрім того, що не набираєте вагу, оливки приносять користь організму.

Як пояснила Ліна Роблес, дієтолог Університетської лікарні Санітас-Ла-Зарсуела для EL ESPAÑOL, важливо змінити концепцію перекусу, пов'язану з гіперкалорійною їжею, оскільки "існує багато можливостей перекуси здоровою їжею"І соління потрапляють до цієї групи, оскільки вони наповнюються, вони майже не містять калорій або жиру і багаті клітковиною. Однак все це в порядку". Ви повинні дотримуватися трьох основних прийомів їжі та двох невеликих закусок між годинами, Ви навіть можете зробити шостий у випадку, якщо вечеряти рано або лягати спати дуже пізно ", - згадує Роблес.

Будьте обережні з сіллю

Але будьте обережні, одним з недоліків солінь є те, що вони мають високий вміст солі, тому їх не рекомендують людям з високим кров’яним тиском (гіпертонією), основним фактором ризику серцево-судинних захворювань.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), зменшення споживання натрію (не тільки в солі, але і в їжі) значно знижує артеріальний тиск у дорослих. З цієї причини ВООЗ радить, щоб споживання солі не перевищувало 5 грамів на день. Соління містять 2,3 грама солі на 100 грам продукту, тому їх потрібно вживати в помірних кількостях.

Чи є у них пробіотики?

З іншого боку, існує певна плутанина щодо вмісту пробіотиків у цих продуктах. В Інтернеті є багато статей, які вказують на те, що соління містять пробіотики, але як пояснює Гарвардська медична школа на своєму веб-сайті не всі мають ці хороші бактерії які піклуються про мікробіоти кишечника.

"Тільки деякі соління квасяться природним шляхом; шукайте бренди в розсолі у воді та солі, а не оцет, який перешкоджає розвитку бактерій добре Соління досить солоні, тому приймайте їх лише зрідка », - вказують у медичному закладі.

То як ми можемо відрізнятись одне від одного? Як пояснили із спеціалізованого каналу YouTube Yo Soy Fermentista, соління та бродіння є два різних способи збереження овочів. Ось відмінності:

Для бродіння овочів використовується сіль і вода. Процес, за допомогою якого їжа перетворюється, називається лактоферментацією, оскільки бактерії, що живуть природним чином в овочі, виробляють молочну кислоту. Таким чином, їжа зберігається завдяки мікробній дії, яка потроху виробляє кислотність. Саме тому їх вважають пробіотиками.

Тим часом мариновані овочі зберігаються в кислому середовищі, в оцті, воді та солі. оцет перешкоджає бродінню, тому мариновані продукти не мають пробіотиків. У цьому випадку їжа зберігається завдяки кислотності оцту, а не мікробному життю.

Сказавши, що, Звідки така стільки плутанини? Деякі вважають, що маринування бродить, і це помилка. Плутанина може походити з того, що оцет сам по собі є бродінням (спирт, ферментований в оцті завдяки дії бактерій).

Більшість солінь вони продають у Росії супермаркет не має пробіотиків. Але якщо ви хочете, щоб їжа мала ті корисні бактерії, які сприяють балансу мікробіоти кишечника, вдома кожен може приготувати свої ферментовані овочі. У цьому відео цього каналу вони пояснюють кроки.